Спецвозможности
Технологии

Технология выращивания полбы и спельты

18.03.2017
10660
Технология выращивания полбы и спельты фото, иллюстрация
Спельта - одна из древнейших злаковых культур

Все больше производителей зерна задумывается над возможностью возвращения в широкую культуру старинных пленочных видов пшеницы. Наибольший интерес с этой точки зрения имеет пшеница полба-двухзернянка (Triticum dicoccum Schrank) и спельта (Triticum spelta L.).

 

В наше время некоторые виды пленочных пшениц в Украине выращивают в ограниченных количествах только отдельные хозяйства, а крупы и хлеб из муки этих пшениц классифицируют как органические продукты. В последние годы растет спрос на зерно такой пшеницы в ЕС и США, ученые проводят исследования по совершенствованию технологии переработки зерна, его химического состава и воздействия на организм человека.

По внешнему виду спельта и полба почти не отличаются от современных сортов пшеницы. Колос ломкий, красноватого цвета, зерно очень трудно вымолачивается, поэтому в случае опоздания с жатвой возможны значительные потери урожая. Для спельты и полбы общим признаком является то, что чешуя плотно охватывает зерновки. С одной стороны, это создает определенные трудности, поскольку такое зерно тяжелее обмолачивать. С другой - такие плотные покровы зерна надежно защищают зародыш и молодые проростки в период прорастания. Пленочные пшеницы имеют гены устойчивости к неблагоприятным факторам среды, лучше выдерживают засуху, менее требовательны к почвенным условиям. Кроме этого, спельта и полба значительно устойчивее к поражению болезнетворными грибами. Такие особенности этих видов пшеницы позволяют полностью отказаться от использования фунгицидов или уменьшить их количество до минимума.

Технология выращивания полбы и спельты

При прямом комбайнировании эту пшеницу собирают колосками, что и является основным препятствием на пути к широкому ее внедрению в культуру. Содержание белка в зерне спельты и полбы может достигать 25%, тогда как в обычной пшенице - 12-14%, содержание клейковины - до 54%, а в обычной пшенице - 27-29%. Однако по производительности пленочные пшеницы значительно уступают по своим показателям: их урожайность при благоприятных условиях выращивания может достигать 45 ц/га. Конечно, такими результатами не удивить современного фермера, однако выход белка с одного гектара посева больше по сравнению с обычной пшеницей, даже если урожайность последней несколько выше.

Полба - это не один вид пшеницы, в эту группу входит целый ряд видов, из которых наиболее часто выращивают полбу-двухзернянку. Для нее также характерны ломкий колос и пленчатое зерно, которое очень трудно вымолачивается. Полба - неприхотливая культура с высокой морозо- и засухоустойчивостью. Она способна хорошо расти на каменистых почвах (до высоты 1500 м над уровнем моря). Зерно полбы особенно ценно для изготовления высококачественных круп, оно содержит 18 аминокислот.

О технологии выращивания пленочной пшеницы следует сказать, что различий по сравнению с современными сортами пшеницы немного, но есть некоторые особенности. Сейчас для улучшения технологичности обработки зерна пленчатых пшениц селекционеры ведут селекцию и уже получили ряд интересных сортов. 

Подготовка почвы и посев 

Збільшувати ширину міжрядь можна лише на чистих полях, інакше є загроза надмірного забур`янення посівуОбработка почвы практически не отличается от технологий выращивания озимой пшеницы или других зерновых культур. Вспашку плугами или обработку чизельной культиваторами на глубину 20 см желательно проводить за одну-две недели до посева. Предпосевную обработку следует проводить особенно качественно, поскольку высевают колоски, а не чистое зерно. Посев целесообразно проводить пневматическими сеялками - они обеспечивают лучшую равномерность. Оптимальная глубина посева - 3-6 см, на легких почвах посевная норма должна быть выше, поскольку невымолоченные семена нуждаются в большем количестве влаги для прорастания. Таким образом, на гектар площади высевают 250-350 кг семян. Для пленочных пшениц оптимальные сроки посева - с конца сентября до начала октября и даже позже. Однако слишком поздний посев может приводить к снижению урожайности. Большая ширина междурядий (15-20 см) в посеве полбы или спельты положительно влияет на качественные показатели зерна. Пленочные пшеницы имеют высокий коэффициент кущения. Однако увеличивать ширину междурядий можно только на чистых полях, иначе есть угроза чрезмерной засоренности посевов.

Питание и уход за посевами полбы и спельты

По ряду данных, спельта и полба не выдерживают высоких доз азотных удобрений. На чрезмерно удобренных почвах они полегают, а также снижается их устойчивость к грибным заболеваниям. Авторы многих зарубежных публикаций отмечают, что посев пленочных пшениц после бобового предшественника также может привести к полеганию посевов. На плодородных почвах полбу и спельту рекомендуют высевать после овощей, картофеля, сахарной свеклы, на бедных почвах - после бобовых предшественников: люцерны, гороха, бобово-злаковых смесей, которые идут на зеленый корм или силос.

Зарубежные эксперты рекомендуют выращивать пленочные пшеницы на глинистых и суглинистых почвах. По опыту наших фермеров известно, что полбу и спельту можно выращивать на легких супесчаных почвах. Поскольку пленочные пшеницы негативно реагируют на повышенные дозы азота, нужно следить, чтобы не было избытка этого элемента. Европейские производители указывают на аналогичную обычной пшенице потребность пленочных видов в калийных, фосфорных и магниевых удобрениях. Однако вопрос удобрения пленочной пшеницы полностью пока не изучен.

Із досвіду наших фермерів відомо, що полбу і спельту можна вирощувати на легких супіщаних грунтах

В Европе и Украине полба и спельта являются сырьем для производства органической продукции, поэтому и подкормки этой культуры часто проводят органическими удобрениями. Такие удобрения прежде всего применяют на бедных почвах или после худших предшественников. Хорошие результаты дает внесение жидких органических удобрений под вспашку в норме 15-25 т/га или применения перегноя в количестве 10-15 т/га в зависимости от плодородия почвы. В весеннюю подкормку по мерзлоталой почве вносят перегной по посевам в норме до 10 т/га. Другим способом подкормки по мерзлоталой почве является внесение навоза в количестве 5-10 м3/га посевов. Не рекомендуется вносить органические удобрения на плодородных почвах и после хороших предшественников.

После внесения удобрений следует провести боронование пружинными боронами. Это способствует более быстрому восстановлению вегетации, стимулирует кущение и формирование в дальнейшем большего количества колосков в колосе. Также во время этой операции частично уничтожают всходы сорняков и разрыхляют слежавшийся течение зимы грунт.

Уборка урожая 

Время уборки зависит от назначения зерна. В Европе в некоторых случаях практикуют сбор в фазе восковой спелости. В таком зерне содержится большое количество белка, поэтому его используют в различных пищевых добавках. Как известно, пленочные пшеницы имеют ломкий колос, поэтому при полной спелости не следует затягивать с комбайнированием. Особенность этой уборки в том, что следует сбавлять обороты мотовила, иначе большое количество колосков ломается и падает на землю. Решета комбайна должны быть открыты таким образом, чтобы через щели свободно проходили части колосков. Также следует снижать интенсивность подачи воздуха, иначе растут потери зерна вместе с половой.

Производство зерна спельты и полбы является перспективным, однако прежде чем планировать посев этой культуры фермеры должны позаботиться о переработке и хранении такого зерна, поскольку именно эти вопросы в наибольшей степени тормозят процесс расширения посевных площадей пленчатой ​​пшеницы.

 

В. Ходаницкий, канд. биол. наук,
О. Ходаницкая, канд. с.-х. наук

 

Информация для цитирования

Полба и спельта: новые перспективы выращивания / В. Ходаницкий, О. Ходаницкая // Пропозиция. — 2017. — №3 —  С. 84-88

 

Интервью
Заступник директора з наукової роботи Інституту садівництва НААНУ Олександр Ярещенко
Многие аграрии ищут что-то, на чем можно было бы заработать большие деньги. Часть из них с этой целью ищет что-то такое, чем бы еще мало кто занимался, по крайней мере в промышленном масштабе. Поэтому интерес значительной части аграрной... Подробнее
С развитием агросектора Украины повышаются и требования к специалистам аграрной отрасли. Учебные программы профильных вузов все еще зачастую не отвечают ни требованиям агрокомпаний, ни скорости развития современных технологий в АПК.... Подробнее

1
0