Смако-ароматичні домішки для свиней: виправдана необхідність

Ми завжди перебуваємо на вістрі вибору: дешевий корм з низькою віддачею і ефективністю або інвестиція в корм, яка має окупитися додатковими приростами ваги і прибутком. Часто хочеться заощадити сьогодні, тому що гроші потрібні тут і нині, а завтрашнього прибутку може і не бути, тим більше, що до «світлого завтра» слід ще й дожити. Але, тим не менш, перефразуємо відому фразу Сент-Екзюпері: «Ми відповідаємо за тих, кого приручили». А також пам'ятаємо, що немає дорожчого корму, ніж найдешевший...

В. Попсуй, канд. с.-г. наук, доцент,
Сумський національний
аграрний університет

Припустімо, що у нас ідеальний комбікорм для свиней, який йде на користь нашим свиням. Але як змусити тварину його їсти, і не просто їсти, а в достатній кількості? Адже є певні закони природи і вирощування свиней: поросята ссуть молоко і не їдять сухий корм, і тому до нього їх треба привчати, і закони фізіології (природна цікавість, формування стійких зв'язків у вигляді умовних рефлексів) та інтенсивного вирощування свиней (що раніше поросята досягнуть ваги 10 кг, то більше можна отримати м'яса за коротший період, і тоді в діло йде і раннє відлучення, і спеціальні корми-престартери і стартери). Що раніше починається привчання до нового корму, то кращий результат.
І в цьому разі аромати, смакові добавки, підсолоджувачі та кормові добавки для свиней можуть принести велику користь.
У свиней гостро розвинене відчуття запаху
Аромати сприятливо впливають на розвиток організму, підвищуючи його імунний статус. Встановлено: що раніше молода тварина почне їсти твердий корм, то швидше почнеться дозрівання її імунної системи. Включення ароматично-смакових речовин у раціон поросят сприяє збільшенню споживання корму і поліпшенню його конверсії. Свиня за можливостями відчуття запаху не поступається собаці і має змогу краще, ніж людина, відчувати смак. Якщо ж порівняти з кількістю смакових рецепторів на язиці людини, то у свиней їх майже втричі більше.
Що стосується самого язика, то рецептори на ньому розташовані групами. Для свиней смаки: солодкий, кислий та солоний - приємні й стимулюють апетит, а гіркий, їдкий, з металевим присмаком, навпаки, - викликають відразу.
Серед ароматів свиням подобаються молочний, фруктовий, трав'яний та аромат смаженого, а прогірклий, рибний, різкий, мильний, горілий, пліснявий та «медичний» - неприємні. У поросят виробляється стійкий рефлекс: де приємний запах - там і смачний корм. Фізіологічними наслідками позитивного сприйняття організмом запаху і смаку є швидке виділення слини та травних ферментів, що поліпшує зволоження корму, легке його проходження травним каналом, а також краще перетравлювання і засвоєння.
Для чого потрібно
поліпшувати аромат корму?
Використання спеціальних ароматичних і смакових добавок надає раціонам специфічні смакові та ароматичні якості. Із надходженням в організм речовин, що збуджують апетит, подразнюють нюхові і смакові нервові рецептори, спостерігається посилене виділення слини, шлункового соку, соків підшлункової залози і кишок, які подразнюють оболонку шлунково-кишкового тракту і тим самим сприяють кращому перетравленню корму. Ароматичні і смакові біодобавки для свиней використовують не тільки для збільшення споживання корму та стимулювання секреторної функції залоз травного тракту, але й для придання кормосуміші смакового елемента, який у ньому відсутній, і поліпшенню неприємного аромату або смаку, наприклад, запаху затхлого комбікорму, деяких відходів м'ясопереробного виробництва тощо.
Ароматичні речовини додають переважно до раціону свиноматок і корму для поросят. Поросята, відчуваючи запах корму, подібний до молока матері, швидше його виявляють і охочіше поїдають. Використання таких кормових домішок під час виготовлення престартерів допомагає привчанню поросят до раннього споживання твердого корму. Уловлюючи знайомий аромат, вони з апетитом їдять корм у більших кількостях. Але використання добавок інколи недоцільне: наприклад, якщо комбікорм для поросят містить 3-5% рибного борошна, 2-4% - м'ясного, 10% - сухих молочних відвійок. Немає потреби збагачувати комбікорми смаковими чи ароматичними речовинами, зернова частка яких екструдована або підсмажена.
Сьогодні можна використовувати ті добавки для свиней для зростання , що стимулюють смакові реакції: ароматичні олії (анісова, апельсинова, коріандрова, лаврова, лимонна, цибулинна, мандаринова, м'ятна, перцева, кминна, кропова, часникова, шавлієва). Використовують й інші ароматичні речовини (ванілін, м'ята, настій сіна, анісове насіння, відходи какао, деяких фруктів, овочів тощо) зі специфічним запахом, який зберігається тривалий час.

Підсолоджуємо корми для свиней
Майже як і всі ссавці, свині, зважаючи на їхні смакові уподобання, - ласуни. Вони надають перевагу кормам із вмістом глюкози не менш ніж 3,5%. Як смакові речовини для стимуляції споживання корму вивчені звичайний фруктовий цукор, меляса, сахарин, відходи сорбіту тощо. Використання цукровмісних добавок змінює поживність комбікорму, але в разі потрапляння в корм води він стає сприятливим середовищем для розвитку мікрофлори. Залишки корму за наявності такої добавки спричинюють розлади травлення. Тривалий час як смакову добавку для поросят випробовували сахарин, що є найсильнішим підсолоджувачем і стимулятором швидкості споживання корму. Його вводили в раціон у дозі 30-50 г/т комбікорму (Петрухін І. В., 1989), але безпосередньо в господарствах цією добавкою користувались рідко. Причина полягала в тому, що сахарин був дефіцитом на пострадянському просторі, крім того, він не поліпшує ароматичних властивостей корму, бо є лише смаковою добавкою.

Як правильно дібрати добавку?
Слід зазначити, що введення ароматичних добавок у корми інколи відбувається на підставі смакових переваг людини, і такі добавки широко використовують як засіб маркетингу. Застосування добавок для маскування смакових властивостей корму для свиней за вибором смакових переваг людини нерідко призводить до того, що реальні смакові уподобання тварин ігноруються.
Тому для вирішення проблеми варто шукати смакові й ароматичні речовини, стійкі та максимально відповідні природі нюху й смаку тварини, які є недорогими за вартістю і технологічними у використанні. Добавки мають зберігати свої смакові й ароматичні властивості в разі змішування їх з іншими компонентами раціону, пригнічувати небажані смакові якості інших кормів і водночас не впливати на поживність раціону. Різним кормовим добавкам, преміксам та іншій продукції за допомогою ароматизаторів можна надати унікальну ароматичну ідентифікацію, що стане їхньою специфічною брендовою ознакою. На сьогоднішній день смакові та ароматичні стимулятори поїдання кормів поділяють на добавки:
 ароматичні;
 ароматично-смакові;
 смакові.
Ароматичним добавкам притаманний стійкий аромат, вони подразнюють відповідні смакові рецептори, стимулюють секрецію слини і травних ферментів, що збільшує споживання тваринами корму. Вони допомагають маскувати неприємний смак або аромат деяких інгредієнтів або добавок, які традиційно використовують у виробництві кормів.
Ароматично-смакові стимулятори, що поєднують стійкий смак і аромат, крім зазначеного вище, використовують також для виробництва престартерів (продукт годівлі у період переходу від рідкої материнської їжі до твердих кормів). Вони стимулюють слиновиділення і формування смакових ферментів.
Смакові добавки поліпшують споживання і конверсію корму, внаслідок чого збільшуються прирости молодняку і продуктивність дорослого поголів'я. Їхнє використання пом'якшує стреси під час відлучення молодняку та спричинені зміною корму, а також стимулює споживання води. Останньому сприяють і підсолоджувачі.
У цілому перед використанням того чи іншого ароматичного або смакового стимулятора апетиту свиней слід звертати увагу на такі фактори, як вартість засобу в кінцевій продукції, миттєве сприйняття тваринами добавки, біобезпечність, технологічність використання, тривалу стабільність смаку або аромату під час зберігання продукту, рівномірне розподілення в кормі, мінімальний відсоток введення в комбікорм, термостабільність і постійну присутність приємного запаху або присмаку протягом усього періоду споживання корму тваринами. Нехай смакує вашим поросятам!