Спецвозможности
Технологии

Соя: как ее сохранить

04.10.2012
35408
Соя: как ее сохранить фото, иллюстрация
соя хранение

На сегодня в сельском хозяйстве одной из главных проблем остается увеличение и стабилизация выращивания сои, поскольку соевые продукты являются основным источником сбалансированного по аминокислотному составу экологически чистого белка.

 

В связи с большим содержанием белка и жира, а также повышенной гигроскопичностью семян, соя при неблагоприятных условиях (наличие органических примесей, повышенная влажность) быстро портится. Даже сухие семена при наличии примесей самосогреваются.

Соя - это уникальное растение, чудо живой природы. Сейчас соя ведущая культура мирового земледелия, вершина совершенства и универсальности во всем растительном мире. Соя занимает центральное место в решении проблемы белка и достаточно прибыльная.

Семена сои содержит 38-42% белка, 18-23 - жира, 25-30% углеводов, а также ферменты, витамины, минеральные вещества. Благодаря богатому и разнообразному химическому составу, соя не знает равных себе по темпам роста производства, ее издавна широко используют как универсальную продовольственную, кормовую и масличную культуру. Она не имеет аналогов в арсенале растительных ресурсов по производительности и качественному составу.

Послеуборочная очистки зерна сои. Сушка сои.

В то же время, в связи с большим содержанием белка и жира, а также повышенной гигроскопичностью семян, соя при неблагоприятных условиях (наличие органических примесей, повышенная влажность) быстро портится. Даже сухие семена сои при наличии примесей самосогреваются. Поэтому существуют определенные особенности технологии выращивания и переработки сои в Украине. Так, сразу же после уборки урожая семена максимально очищают от необмолоченных бобов, незрелого битого и плюсклого зерна и в случае необходимости досушивают до влажности 12-14%.

Содержание битого зерна, в зависимости от условий уборки и сорта, колеблется от 2 до 16%, влажность может составлять 17-20%, а в отдельные периоды она повышается до 30%.

Достаточно сложные условия для послеуборочной доработки семян сои создаются при неблагоприятной холодной и дождливой погоде. Оставить зерно сои, собранное в такую ​​погоду, в буртах даже на ночь нельзя, так как это может привести к самосогреванию и как следствие - к снижению качества и потерь. Поэтому основная задача его послеуборочной доработки - как можно быстрее очистить и сушить. А в связи с тем, что семенная оболочка сои очень нежная, очистку следует проводить очень бережно.

Полноценных семян сои должно быть не менее 95%, примесей семян других растений - не более 15 шт. / кг, в том числе сорняков - не более 5 шт. / кг. Потери полноценных семян сои в отходы при очистке семенного материала не должны превышать 10%, а зерна продовольственного назначения - 2%. Наличие растреснутых семян допускается не более 2%.

Послеуборочная доработка урожая сои происходит на типичных зерноочистительных агрегатах и ​​комплексах, на поточных линиях, укомплектованных серией машин для очистки и транспортировки и на отдельных мобильных семяочистительных машинах. Согласно агротехническим требованиям к послеуборочной доработке, весь урожай сои делится по семенному режиму на следующие фракции:

  • непригодные для использования и фуражные отходы,
  • продовольственное зерно,
  • посевной материал.

Для очистки и сортировки семян сои обычно используют любые имеющиеся в хозяйстве машины. Однако высокое качество доработки способна обеспечить не каждая машина, поскольку не вся зерноочистительная техника рассчитана на очистку семян сои. Соевый ворох содержит, в основном, тяжело отделяемые примеси: дефектные, битые семена и семена сорняков. Для их удаления требуются более высокие скорости воздушного потока, точный подбор сит и тщательное соблюдение определенной последовательности в выполнении технологических операций. Кроме того, соя легко травмируется рабочими органами, особенно при влажности семян ниже 10%. Поэтому к выбору техники следует подходить дифференцированно и подробно проводить ее отладку.

Обработку соевого вороха лучше всего проводить на зерноочистительных агрегатах типа ЗАВ, КЗС, «Алмаз», которые после соответствующего переоборудования обеспечивают получение первоклассного семенного материала при минимальных отходов семян.

Из других зерноочистительных машин хорошие результаты при очистке и сортировке семян сои получают прииспользовании ОВА-1 и «Петкус-Гигант». Они имеют достаточно мощную аспирационную систему и необходимый набор сит. Для очистки семенного материала сои скорость воздушного потока в аспирационных каналах машины увеличивают до 12-13 м / с, частоту колебаний решетного стана в минуту доводят до 380-400. Сита подбирают так, чтобы их ассортимент содержал: длинные с круглыми отверстиями диаметром 7-7,5 мм, зерновые с круглыми отверстиями диаметром 7,5-8 мм и подсевные с прямоугольными отверстиями размером 4,5-5 мм.

Сразу же после сбора урожая сои рекомендуется проводить первичную очистку вороха на ворохоочистительных машинах ОВП-20 ЗАВ-10, ЗАВ-20А, КЗС-10Ш. Задержка этой операции резко снижает посевные качества семян сои. При необходимости семена подсушивают до влажности 12-14% на открытой площадке методом активного вентилирования или подогретым воздухом до 32 ... 35 ° С. Сухие семена сои подвергают повторной очистке на машинах «Петкус-Гигант», ЗАВ-А с приставками СП-10 и засыпают на хранение.

Выделение сорных примесей в неиспользуемые отходы лучше проводить на первом этапе обработки вороха на машинах предыдущей и первичной очистки сои: ЗД-10000, ОПС-20А, ЗВС-20, ЗАВ-10, К-527А и др. Верхние сита устанавливают с круглыми отверстиями диаметром 7-10 мм, нижнее - диаметром 5-6 мм с продолговатыми отверстиями шириной 4-4,5 мм. Скорость движения воздуха в сепарирующих каналах - 11-13 м / с. Триерные блоки в поточных линиях включают при наличии примесей дурмана и других тяжело отделяемые сорняков. Полнота отделения на этих машинах частей стебля, бобов и других примесей - 75-90, семян дурмана - 40-65%.

На машинах вторичной очистки СВУ-5 выделяют битое и ненаполненное зерно сои, гниющие семена - на пневмосортировальном столе ПСС-2,5.

Хорошее качество семян сои обеспечивают также семяочистительные машины К 531/1 и «Супер-Петкус». При регулировании скорости воздушного потока устанавливают такой режим, чтобы одновременно с тяжело отделяемыми примесями уходило не более 1-2% семян сои. Это обеспечивает отделения органических примесей и большого количества дефектного и травмированных семян. Для более тщательного отделения примесей, оставшихся после аспирации, верхнее сито должно быть с отверстиями круглой формы диаметром 8-9 мм, а подсевные и сортировочное - иметь прямоугольные отверстия. Ширина отверстий сортировочного сита - в пределах 3,5-4,5, подсевных - 3-3,5 мм.

Сушка зерна сои. Условия хранения сои.

Сушка семян сои зависит прежде всего от направления его дальнейшего использования. Сушка продовольственного и фуражного зерна отличается от сушки посевного материала. Весь процесс - это сложный комплекс работ, что требует разумного и творческого подхода к их выполнению.

Работа зерносушилки улучшается с повышением температуры воздуха, используемого для сушки, и в то же время любая сравнительная оценка производительности зерносушилок различных конструкций учитывает затраты на энергию, предусматривает существенные температурные ограничения, что, в свою очередь, обусловлено биологическим вредом, который наносит тепло зерну и который должен быть несущественным. Тепловое повреждение бобов сои приводит к снижению всхожести, ухудшению продовольственных качеств. Одновременно аналогичных специфических критериев для оценки возможной теплового воздействия на качество кормового зерна нет.

Влияние тепла на такие свойства семян сои, как всхожесть и т.п., зависит от нескольких параметров, среди которых - температура, содержание влаги и время воздействия тепла на семена (и которые следует учитывать при рассмотрении специфического влияния системы сушки отдельно от влияния других факторов). Среди этих параметров особое значение придают температуре воздуха. Ее оптимальный показатель может быть определен только с учетом экономии энергии.

Особенность процесса сушки зерна сои заключается в том, что ее зерновка медленно отдает влагу (0,5-0,8% / час) и очень легко повреждается от механического воздействия. Кроме того, оболочка зерна высыхает быстрее, чем ядро ​​с семядолями и зародышем, начинает увеличиваться и под давлением ядра разрывается, в результате чего семядоли расходятся.
Лучшие результаты получают, когда сою сушат в вентилируемых бункерах. Семена сои считают сухими, когда влажность его не превышает 12%, средней сухости - 12-14, влажным - 15-16 и сырым - более 16%.

Влажный семенной материал в течение первых 4-6 часов сушат при температуре теплоносителя (воздуха) 25 ... 30 ° С, а зерно продовольственного и фуражного назначения - 60 ... 70 ° С . Затем его постепенно повышают для семян до 35 ° С и поддерживают в течение 6-8 часов. Когда влажность семян снизится до 16%, сушку продолжают при температуре 45 ° С. При семенной влажности 16-18% температура теплоносителя не должна превышать 40 ° С. За одно температурное пропускание влажность семян должна снижаться не более чем на 4%.

Для сушки семян сои используют установки активного вентилирования, в частности бункеры, вентилируемые БВ-12,5 и БВ-25, а также отделения этих бункеров ОБВ-100. В бункерах заменяют вентиляторы Ц4-70 № 5 на Ц4 № 6 и увеличивают силу калорифера от 12 до 24 Вт. Толщина слоя семян в бункере должна составлять 60 см, а вместимость - 10 т. Семена можно сушить на лотковых сушилках, которые при наличии воздухонагревателя, ленточного конвейера и нории можно изготовить в любом хозяйстве. В таком случае толщина слоя семян сои - 0,4-0,5 м. Эта сушилка состоит из двух лотков емкостью 15 т каждая, воздухонагревателя ВПТ-600, ленточного конвейера и бункера для подсушивания семян. Ее производительность - 30-40 т / сутки при снижении влажности на 6-8%.

На площадках активного вентилирования семян сои можно сушить и в обычных мешках при температуре теплоносителя не более 30 ... 35 ° С. Для этого их на 2/3 объема заполняют семенами, завязывают и составляют с таким расчетом, чтобы высота слоя семян не превышала 0,25 м. Для достижения равномерной сушки мешки через каждые 6-8 ч переворачивают.

В сушилках, а также на площадках активного вентилирования, где теплоноситель подает тепло только снизу вверх, целесообразно через каждые 4-6 ч его действия делать перерывы на 4-6 ч, а на площадках с использованием передвижных нагревателей воздуха - через каждые 2-3 ч . При таких режимах сушки семена высыхают за 8-16 ч в зависимости от начальной влажности.

После сушки семена постепенно охлаждают, рассыпая их тонким слоем в закрытом помещении. Товарное зерно сои можно сушить при температуре, выше на 5 ... 10 ° С, чем  семенное. Искусственная сушка позволяет собирать сою несколько раньше и при любой погоде.

В естественных условиях сушки семян (на солнце) при благоприятной погоде его рассыпают на току (слоем 0,1-0,15 м) полосами шириной 1-1,5 м с промежутками 0,4-0,5 м. Семена перелопачивают не реже, чем через 2 часа, а при высокой влажности - чаще. На ночь их сгребают в кучи и накрывают брезентом, поскольку они очень гигроскопичны. Нельзя смешивать сухие и влажные семена!

Хранение зерна сои.Влажность при хранении сои.

Как уже отмечалось, главное условие безопасного хранения зерна сои - снижение содержания влаги в нем до разрешенного уровня, который зависит от продолжительности хранения и температуры окружающей среды. Так просто можно предупредить вредное воздействие микроорганизмов и грибов, а также уменьшить газообмен зерна. Соответственно, по непродолжительного хранения выделение тепла в результате газообмена можно не учитывать. Однако им нельзя пренебрегать при закладке зерна сои на длительное хранение (более трех-четырех недель).

Поскольку зерно имеет очень низкую теплопроводность, тепловая энергия выделяется в центре бункера и очень медленно выходит на поверхность. В случае, когда зерно хранится в большой элеваторной башне, тепло будет постепенно накапливаться до тех пор, пока температура в центре башни не достигнет достаточно высокого уровня для теплообмена с окружающей средой через стенки элеваторной башни. В частности, при жарких климатических условиях такое положение равновесия никогда может не установиться, поскольку температура зерна сои будет продолжать расти под влиянием самоподдерживающего механизма, перевесив уровень в несколько градусов выше температуры окружающей среды.

При таких условиях нужно не только высушить зерно для уменьшения газообмена (до 13-14%), но и охладить его до минимально возможной температуры непосредственно перед закладкой на хранение, если удается достичь температуры ниже температуры окружающей среды, то, благодаря теплоизоляционным свойствам зерна , замедляется проникновение тепла в него из окружающей среды. Итак, для надежного хранения следует поддерживать достаточно низкую температуру воздуха межзернового пространства, чтобы сдерживать развитие грибов и предотвращать самосогревание.

Основная причина снижения качества сои при хранении - развитие грибов. Так, при хранении в течение года сои влажностью 11-12,5% минимальное развитие грибов наблюдается только в конце его хранения. Грибы  также отсутствуют в течение 270 дней хранения при влажности семян 14-14,5% и температуре хранения 5 ° С. Они очень плохо развиваются или вовсе не развиваются при температуре 4,5 ° С, не развиваются при влажности воздуха 65% и ниже и в пределах влажности семян от 11 до 12%.

Влажность - основной фактор хранения сои, причем для сои она является более важным, чем для других культур. Важно также учитывать, что для семенной сои, чтобы сохранитьвсхожесть, ее следует хранить при влажности на 1% ниже, чем для той, что хранится для продажи и переработки.

В северном холодном регионе для длительного хранения максимальная влажность для зерна сои должна составлять 11-11,5%, в южном - 10-10,5%. Безопасные уровни влажности для хранения зерна сои зависят от температуры воздуха, массы партии, а также от целевого назначения зерна: на переработку, на корм или на семена.

Во время хранения сои в большом количестве длительное время при теплой погоде нужно предусмотреть проветривания для предотвращения развития плесени и «горения», даже когда содержание влаги невысокое. Без проветривания зерно может прогоркнуть и обесцвечиваться, что снизит его качество. Для лучшего проветривания зерно должно быть чистым от растительных остатков, а количество травмированных, потрескавшихся семян - минимальным.

Влияние влажности зерна на хранение осложняется тем, что влага в сушильном бункере перемещается. В прохладный период холодный воздух у наружных стен бункера опускается, а теплый - поднимается центром бункера, забирая из потока влагу. Во время этого процесса влага накапливается в центральной верхней части бункера. Так, в бункерах при средней влажности зерна 12-13% в верхней части она повышается до 16-17%, что может снизить качество зерна сои.

Условия хранения семян сои. Основные требования качественного хранения сои: влажность - 10-10,5%, относительная влажность воздуха - ниже 60%, температура - 5 ...- 5 ° С. Помещение для хранения семян сои очищают, дезинфицируют и хорошо проветривают. Хранят семена сои в металлических бункерах, закрытых складских помещениях, в мешках штабелями высотой 1,5-2,5 м, а товарное - в металлических бункерах и насыпью.

Новый, прогрессивный и экономически выгодный, способ хранения зерна сои - использование полиэтиленовых мешков, которые хранят на открытой территории (в поле или на площадке). Мешок состоит из трех слоев полиэтилена и имеет длину 60-75 м и вместимость - 150-250 т. Надежное хранение в них гарантирует высокая герметичность упаковки, что не позволяет развиваться микроорганизмам, грибкам и вредителям. Преимущества такого способа хранения семян сои:

  • экономия затрат на 35% по сравнению с хранением в складских помещениях или бункерах;
  • хранение дифференцированное по качеству;
  • минимизация влияния условий внешней среды на качество зерна.

Самое подходящее для хранения в полиэтиленовых мешках - зерно сои в сухом состоянии и то, что используют на продовольственные и кормовые цели. При длительном хранении семенного материала сои при данном способе может происходить снижение всхожести, особенно при повышенной начальной влажности самих семян.

В течение всего периода хранения сои постоянно наблюдают за состоянием семян (не менее чем два-три раза за зиму), определяют его влажность, температуру, заселенность амбарными вредителями, наблюдают за внешним видом, изменением цвета, запаха. Изменение цвета семян и появление новых, не свойственных зерну, запахов свидетельствует о прохождении микробиологических процессов в семенах сои или о развитии амбарных вредителей. Такие семена сразу же подсушивают или охлаждают. Температура хранения семян изменяется по-разному в разных мешках, а при хранении насыпью - и на разной его глубине: на 20, 30 см от поверхности, в середине и снизу. Если температура воздуха не меняется, а в зерне начинает повышаться, то это указывает на начало процесса самосогревания. В таком случае следует прибегнуть к проведению соответствующих мероприятий: быстрого охлаждения активным вентилированием, применяя конвейеры и зерноочистительные машины.

Весной семена сои охлаждать лучше рано утром. После этого его обязательно просушивают (по возможности - на солнце или сушилками), а затем определяют уровень влажности и заселенность амбарными вредителями.

Влажность семян сои проверяют отдельно для каждой партии. всхожесть систематически контролируют по кондиционным партиям не реже одного раза в четыре месяца, а в партиях с семенами повышенной влажности - не реже одного раза в месяц. Не позднее 10-12 дней до посева еще раз проверяют все семена сои на всхожесть.

Постоянно определяют состояние семян сои по повреждениям амбарными вредителями и грызунами и при необходимости - принимают срочные меры: плановая или внеплановая очистка и проветривание семян, дегазация, закладка ядовитых приманок для грызунов и тому подобное. Эти меры позволяют сохранить зерно сои и получить качественные соевые продукты из него.

 

Н. Ящук, канд. сельскохозяйственных наук, ассистент, НУБиП Украины

 

Ключевые слова: Соя, сушарка

Интервью
Марина Чулаєвська, старший тренер Association4U
Сейчас Украина на пути имплементации Соглашения об ассоциации с Европейским союзом - документа, определяющего план реформ на ближайшие 10 лет. Это соглашение - большой рамочный документ, касающийся
Компания Agrieye появилась только год назад, но уже успела выйти на рынки Перу, Эквадора, Пакистана, Малайзии, США, Норвегии, Кении, Египта. Как говорит основатель и генеральный директор компании AGRIEYE Андрей Севрюков: “Основной мой вид... Подробнее

1
0