Амарант у запитаннях і відповідях

Сьогодні аграрії все частіше стикаються на своїх полях із посухою, а це означає необхідність  ротації звичних польових культур на більш посухостійкі. Однією із таких може стати  амарант. При середній урожайності в Україні 2 т/га (а на дослідних ділянках збирають 5–6 т/га) та реалізаційній ціні 25 тис. грн/т (органічного — 35 тис. грн/т) амарант є дуже економічно привабливою культурою. Завдяки широкому спектру використання, високій потенційній врожайності насіння та зеленої маси (до 250 т/га) та рентабельності виробництва амарантом цікавиться все більше сільгоспвиробників. Втім, щоб виростити амарант, потрібно докласти чимало зусиль.

Про агротехнологічні  тонкощі цієї культури, особливості переробки та збуту розповів голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції Олександр Дуда.

Кожен агроном пам’ятає, що це злісний бур’ян. Чим же він може бути корисним для сільгоспвиробника?

Це одна з найбільш посухостійких культур в Україні. Більше того, амарант любить якраз спеку: найбільша інтенсивність росту зеленої маси рослини — при температурах понад 30° С. Крім того, він збагачує ґрунт органікою та азотом, є хорошим попередником у сівозміні, може успішно використовуватися в органічному землеробстві. Амарант перевершує більшість традиційних культур, що вирощуються в Україні, по виходу білка, вітамінів, біологічно активних речовин з одиниці посівної площі. Продукти його переробки застосовуються в харчовій, фармацевтичній, косметичній промисловості, а також у кормовиробництві.

Скільки господарств його вирощують в Україні?

 На сьогодні — небагато, трохи більше 30.  Площі у них різні  — від декількох  гектарів до 150 га на Закарпатті.

У яких областях його доцільно вирощувати?

По всій території України. У південних, центральних та східних областях він відмінно протистоїть посусі та завдяки високим температурам та достатній сонячній радіації дає найкраще за якістю насіння, у більш вологих регіонах — кращі врожаї зеленої маси та насіння. В Україні районовано 15 сортів амаранту з різною тривалістю вегетаційного періоду, тому можна підібрати сорт для кожного регіону.

Які  попередники для амаранту найкращі? Коли його сіють?

Основна вимога до попередників амаранту — раннє збирання та відсутність великих обсягів пожнивних решток. Найбільше підходять однорічні трави, зернові та зернобобові, картопля.

Осінній обробіток ґрунту передбачає 1–2 лущенні стерні та глибоку оранку. Весняний передбачає боронування, боротьбу з бур’янами та вирівнювання ґрунту культиваціями. Передпосівна культивація проводиться на глибину до 5 см з подальшим коткуванням для вирівнювання поверхні ґрунту та отримання дрібнозернистої його структури.

Оптимальні строки сівби: до 10 травня в південних областях, до 15 травня — в центральних, та до 20 травня — в північних. Якщо ґрунт прогрівся до 12°С і достатньо вологи в верхньому шарі, можна сіяти на глибину до 2 см. Якщо температура ґрунту ще недостатня або бракує вологи, слід боротися з бур’янами та чекати опадів. Кожен аграрій має знайти той оптимальний момент для посіву амаранту, який дозволить отримати гарні сходи. Сівбу амаранту без втрати майбутньої врожайності можна здійснювати до 1 червня, а якщо аграрій готовий поступитися частиною майбутнього врожаю — то й до 15 червня.

Які сорти Ви рекомендуєте?

Хороші сорти створені Харківським національним аграрним університетом та Національним ботанічним садом ім.  М.М. Гришка. Найбільш поширені із них: Харківський-1, Лєра, Ультра, Сем, Ацтек, Геліос, Студентський. Вони мають різний вегетаційний період та напрями застосування, тому є можливість підібрати сорт для будь-якого регіону та потреб.

Чим сіють і збирають амарант?

Насіння амаранту дуже дрібне: вага насінини — 0,7–0,8 г, діаметр — 0,6–0,8 мм, тому у багатьох сільгоспвиробників викликає занепокоєння саме процес посіву амаранту. Найкращі результати досягаються при використанні овочевих, трав’яних сівалок, які дозволяють отримати рівномірні сходи. Але є успішний досвід використання і широкорядних сівалок: «Клен», Vesta Profi.

Якщо в господарстві нічого подібного немає, але є бажання виростити амарант, можна використати звичайну зернову сівалку. При цьому насіння амаранту змішують з просіяною висушеною землею. Зазвичай дають більшу норму висіву, щоб потім була можливість застосовувати пружинні борони для боротьби з бур’янами в рядку. На момент збирання насіння бажано мати густоту стояння 110–150 тис. рослин на гектар.

Для найбільш популярних сильнорослих сортів Харківський-1, Лєра оптимальна ширина міжрядь — 45 см, в рядку 5–7 рослин на погонному метрі. При цьому досягається оптимальна площа живлення рослин, максимальна площа листової поверхні, висота рослин, стійкість до вилягання.

Можна сіяти амарант з міжряддям 70 см, орієнтуючись на 90–110 тис. рослин на гектар. Сіяти амарант на зелений корм можна і в звичайних рядкових посівах з міжряддям 15 см (практикуються також післяукісні посіви з метою отримання зеленої маси на корм або для використання амаранту у якості сидерату).

Урожай слід збирати сучасним комбайном з ріпаковим столом за повної стиглості насіння і вологості 12–15%. Стандартна вологість для зберігання — 10%.

Що виступає лімітуючи ми факторами для амаранту?

Амарант боїться приморозків, адже насіння проростає і сходить за температури грунту 12–14°С. До сівби, особливо на Півдні, важко зберегти вологу у верхньому шарі ґрунту. Крім того, багато господарств не мають можливості якісно посіяти таку дрібно насіннєву культуру.  

Чим амарант краще удобрювати?

Культура не любить кислих (pH < 5,5) та бідних ґрунтів. На родючих ґрунтах його можна вирощувати без добрив, тому що завдяки розгалуженій та глибокій кореневій системі в достатній кількості забезпечує себе макро- та мікроелементами, та ще й синтезує та накопичує азот, збагачує ним ґрунт. Але добре відгукується на внесення добрив.

Співвідношення споживання макроелементів з грунту N:P:K = 1:0,8:3. Корисною особливістю амаранту також є його властивість відновлювати засолені ґрунти. Дослідами доведено, що за 2–3 роки вирощування амарант здатен значно покращити родючість засолених ґрунтів. Амарант є ідеальною культурою для органічного землеробства, добре відгукується на підживлення гуматами, внесення в грунт ефективних мікроорганізмів.

Як налагодити збут амаранту?

Проблем зі збутом немає: переробні підприємства зараз укладають угоди викуп 100% вирощеного врожаю. Адже на внутрішньому ринку насіння амаранту бракує. Додам, що розроблені вітчизняні технології переробки амаранту дають змогу з тонни насіння отримати 40 л олії, 350 кг шліфованої крупи, 400 кг так званого нативного борошна. Решта — це макуха із зародків.

І все це можна продати за вигідною ціною по всьому світу. Щорічні обсяги реалізації лише амарантової олії у світі перевищують півмільярда доларів.

У яких галузях промисловості можна застосовувати амарант? Які продукти можна з нього виробляти?

86% використовується в фармацевтичній промисловості та 14% — в косметичній. Амарантова олія надзвичайно ефективна при порушеннях імунної та ендокринної систем організму, серцевих та шкіряних захворюваннях, виводить шлаки, токсини, радіонукліди, запускає регенераційні процеси в організмі людини, попереджає та гальмує розвиток пухлин. Косметичні засоби лагідно доглядають за шкірою та омолоджують її завдяки сквалену, поліненасиченим жирним кислотам, та вітаміну Е в активній токотриенольній формі та іншим компонентам.

Шліфована амарантова крупа є продуктом повсякденного харчування. Але вона є кращою серед усіх круп завдяки білку, який визнано еталоном для людини серед усіх білків рослинного та тваринного походження. За своїм складом він найбільш наближений до білку людського материнського молока і є ідеальним продуктом для дитячого, дієтичного та спортивного харчування, оскільки містить багато лізину, метіоніну, триптофану. Цей продукт в Україні новий, його почало виробляти «НПК Амарант» (Миколаїв) лише в грудні 2017 року, але він надзвичайно перспективний. Органічна та неорганічна вітчизняна шліфована амарантова крупа буде реалізовуватися сотнями тисячами тонн та стане локомотивом вирощування та переробки амаранту в Україні.

Амарантове борошно може використовуватися в будь-яких безглютенових сумішах, хлібо-булочних, макаронних та кондитерських виробах. До речі, термічна обробка надає йому притаманний приємний горіховий смак та аромат. Вже в багатьох містах та населених пунктах України випікають хліб з додаванням амарантового борошна, який, доречі, довго не черствіє. А в Боярці з амарантового борошна виробляють панірувальні сухарі.

Амарантова макуха — інгредієнт комбікормів для сільськогосподарських та свійських тварин, птахів та риб, які виробляють в Дніпропетровській та Чернівецькій областях.  Вона забезпечує краще перетравлення інших компонентів корму, покращує репродуктивну функцію, мінімізує втрати поголів’я, дає суттєві прирости живої маси. Також амарантову макуху успішно використовують (м. Київ та м. Дніпро) у виробництві прикормок для риби.

Наступним продуктом є сушене та подрібнене листя амаранту, тобто фіто чай, який має тонізуючі властивості, підвищує імунітет та працездатність. Такі чаї виробляються приватними підприємцями в Київській, Миколаївській та Запорізькій областях, проте поки що  великі чайні компанії амарант не застосовують.