Усе дуже органічно. Кейс «Сімейна Корзина organic&slow food»

- Як виникла ідея створення кластеру? Якою буде стратегія його розвитку?

- Українські органічні виробники, переробники, невеликі сімейні ферми поки що не в змозі накопичити достатньо обсягів продукції для виходу у торгівельні мережі чи для налагодження експорту. Відсутні фінансова підтримка, потужності для зберігання і переробки, техніка для збору, доробки продукції. Крім того, більшість із них не є гнучкими в сфері логістики та оплати, що робить їх бізнес-діяльність не конкурентоспроможною.

Ідея об’єднання нуртувалася давно, адже кожен із виробників бачив успішні зарубіжні приклади, окремі українські. Рік тому, відвідавши збори органічного кластеру регіону Рона-Альп у Франції, ми зрозуміли, що зволікати зі створенням українського кластеру не можна - втратимо шанс закріпитися на внутрішньому ринку. Наразі ситуація така: виробник є, продукт є, споживач є, але кожен із них існує на різних орбітах, які аж ніяк не перетинаються! Споживач не знає, де взяти продукт, а виробник не знає, кому його продати. Відсутні комунікація та взаємодія. Цими задачами і буде опікуватись новостворений кластер.

- Скільки господарств входить до кластеру? Яка їхня основна спеціалізація?

- До Спілки входять сертифіковані виробники органічних продуктів, фруктів, овочів, ягід, соків, молочної, м’ясної продукції, курячих яєць, хлібо-булочних і кондитерських виробів, переробники (крупи, олія, борошно), а також потенційні виробники органічної продукції, які знаходяться в перехідному періоді. Крім того, до Кластеру залучено консультантів із агробіовиробництва, представників логістичних компаній.

На зборах були присутні учасники галузі органіки з 11 областей України, представники переробки, логістики, виробники ЗЗР. Якщо кожен внесе свій вклад у роботу Кластера, то посилиться ефективність усіх членів.

- Кластер діятиме на Вінничині. Чому обрано саме цю область?

- Це курортне місто національного значення. Його бальнеологічні властивості прирівнюються до курортів Баден-Бадена та Карлових Вар. Ми хочемо привернути увагу до питань децентралізації та розвитку регіонів, представлених у кластері. Це означає, що кластер буде працювати і Вінницькому, і в кожному з наших регіонів. «Центру керування польотами» немає, кожен діятиме за місцем розташування, а за потреби збиратимемося в гостях кожного регіону.  

- Які основні задачі кластеру? Чи буде проводитись навчання, консультативна допомога для новачків, які бажають освоїти органічне виробництво?

- Ми хочемо звернути увагу операторів ринку на болюче питання розвитку внутрішнього органічного ринку України. Показати альтернативні шляхи співпраці виробників органічних продуктів, переробників, ВНЗ, наукових установ, дослідних станцій, постачальників посівного матеріалу, органічних добрив, ЗЗР та обладнання, надавачів консультаційних послуг, виробників сучасного обладнання та упаковки, банківських установ, місцевої влади, страхових компаній тощо.

На Установчих зборах Кластеру всі учасники зрозуміли, що всі мають спільні проблеми, тож маємо залучати спільні ресурси, щоб співпраця була дієвою, а не номінальною. У кожного з нас уже є або очікується органічна продукція, яка повинна бути реалізована по справедливій ціні і зайняти місце в продуктових кошиках наших співвітчизників. 

Завдання кластеру - консолідувати мотивованих виробників органічної продукції, окреслити проблеми, що заважають подальшому ефективному розвитку сектору, створити умови для взаємодії виробників і дотичних до них сфер, виробити конкурентний органічний продукт із високою доданою вартістю, забезпечити стабільну пропозицію.

Практично це буде реалізовуватись шляхом створення  логістичних центрів в областях, де є учасники кластеру. Насамперед, це Вінницька, Полтавська, Запорізька,Черкаська, Чернігівська, Київська, Львівська, Івано-Франківська, Хмельницька, Житомирська і Тернопільська області. Тут організуємо пошук переробних підприємств, які зацікавлені в доробці органічної сировини та первинної продукції.

У радіусі 150 км об’єднання виробників може бути дуже сильним, адже, маючи спільну техніку, склади, холодильне та переробне обладнання, доступ до засобів захисту, спільно закуплених по більш вигідній ціні, наявність своєї мережі прямого продажу можуть додати впевненості малим і середнім виробникам в успіху їх бізнесу. Крім того, наша всеукраїнська структура – це інструмент для залучення інвестицій, участі у міжнародних програмах навчання, стажування, обміну досвідом із подібними кластерами в інших країнах, формування об’єднаних партій продукції, сприяння експорту та посилення позитивного іміджу в світі.

У кожному аграрному сегменті є невелика кількість сертифікованих органічних виробників. Працюватимемо, щоб до них долучалися нові виробники, які зараз розмірковують чи сертифікуватися, чи вигідно це тощо.

Звичайно ж, плануємо залучати освітні та наукові заклади до роботи з потенційними виробниками органічної продукції, з тими, хто хоче працювати, але не знає з чого почати.

- Наскільки ефективною є саме форма кластеру для вирішення цих завдань?

- Компанія у кластері автоматично має більш виграшну позицію, ніж “підприємець-одинак”. Закордонний досвід показує, що економіки з сильними кластерами мають вищий рівень інновацій, вищу продуктивність, більше стартапів, і головне – більший експорт із високою доданою вартістю.

Кластери дозволяють посилювати процеси спеціалізації і розподіл праці між учасниками, активніше приваблювати клієнтуру, налагоджувати тісну взаємодію виробників і споживачів. Така форма кооперації дозволяє знижувати вартість продукції. Також створюються нові робочі місця, ефективніше використовуються місцеві природні ресурси, створюється здоровий соціальний капітал, баланс ринкової ефективності і соціальної гармонії

- На який закордонний досвід орієнтуєтувалися?

- Нашими партнерами є литовський кластер LITMEA (Вільнюс) і міжнародний логістичний оператор збірних вантажів РАБЕН-Україна (Польща).

Інтерес до «органіки» виріс вдвічі

- Органічне виробництво в Україні набуває обертів. Які ніші поки ще не зайнято? 

- Наразі вся органічна продукція нішева. У нас ринок на зародковому етапі. Місця вистачить усім, а з огляду на ріст апетитів експортерів, то і поготів. По найбільш перспективним продуктам будемо проводити окреме маркетингове дослідження, тож невдовзі матимемо список найбільш маржинальних товарів.

- Наскільки виріс інтерес до органічної продукції в Україні на прикладі «Сімейної корзини»? Чи є подібні проекти в нашій країні?

- За останні два роки ми стали отримувати вдвічі більше замовлень. Подібний проект постачання органічних продуктів на замовлення поки єдиний в Україні, якщо брати до уваги, що всі продукти дійсно сертифіковані. Проте через ріст попиту виникає безліч спекуляцій. Доставку з базару теж називають органічним кошиком, хоча нічого від справжнього органічного  виробника там немає.

«Органічна корзина»

- Як давно існує проект «Органічна корзина»? Як виникла ідея його створення?  

- Проект стартував 25 грудня 2015 року. Ідею привезли в Україну французи, яким такий спосіб спільних покупок близький і добре знайомий, адже саме так у них працює AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) - Спільнота споживачів для  підтримки сільського господарства. Тобто покупці об’єдналися для спільних закупок, вони економлять на вартості продуктів, формуючи оптове замовлення для фермера. Товари купуються по передплаті, за фіксованою ціною на сезон вперед. Французська корзина працює з 2012 року. Тодішній радник Президента з питань сільського господарства, фермер- органік із півдня Франції Анрі Барнабо організував своїх знайомих і знайшов декілька виробників, в тому числі і мене. Асортимент до сьогодні незмінний: багато свіжих овочів, зелені, хліб, яйця, мед, соки. Вимоги до постачальника такі: це мусить бути локальний виробник, бажано органічно сертифікований, здатний самостійно доставити товар до точки видачі, а також фіксація ціни наперед на сезон. Вони не торгуються, але просять дотримуватися узгодженої ціни, не змінюючи її протягом сезону, 6 місяців.

- Тоді Ви й задумали створити подібний проект в Україні?

- Так, аж в кінці 2015 року мене осінило: а чому тільки французькі родини можуть мати такий кошик? Чому б українцям не зробити так само? Тоді я повідомила знайомим: якщо вам цікаво, приєднуйтесь. Спочатку нашим людям було незвично: як це о 7-й ранку (в п’ятницю до 9-ї ранку) поспішати кудись із кошиком в руках за продуктами? Бо доставки тоді ще не надавали. Але коли спробували, то зрозуміли переваги. Я об`єднала наших виробників, щоб наповнити корзину найнеобхіднішими повсякденними продуктами для родини.

- Які продукти входять до кошику?

- У кошику завжди є 5 головних категорій: хліб, яйця, молочні продукти, овочі, зелень. Наприклад, тільки молочної продукції в нашій стандартній пропозиції 5 видів: молоко 1 л, кефір 0,5 л, сметана 250 г, творог 250 г, вершкове масло 200 г. А додатково учасники можуть збільшувати кількість і вагу продукту, наприклад, творога зазвичай замовляють 0,5 кг. Приймаємо і персональні замовлення, для нас - це індикатор, який показує, на що є попит.

- Хто основні постачальники продуктів?

- ПАФ «Тарасівка» (Чернігівська обл.) і ФГ «Лисоня Біо» (Тернопільська обл.) - молочні продукти, ТМ «Світ Біо» (Хмельницька обл.) - яйця, ТМ «Хлібіо» (Київська обл.) - хліб, ТМ «Органік Вілла» (Черкаська обл.) і СОК «Родинний добробут» (Київська обл.) - овочі, зелень, ТМ «Золотий Пармен» (Чернігівська обл.) - соки, яблука, ТМ «Козуб» (м. Полтава) - крупи, ФГ «Соломея» (Львівська обл.) - м’ясна продукція з органічного м’яса мангалиці, «Жива земля Потутори» (Тернопільська обл.) - трав’яні чаї, спеції, пряні трави.

Проблем із постачанням продуктів немає. Відбираємо виробників за наявністю органічного сертифікату.

- Чи є серед покупців відомі особистості, організації?

- Можу назвати Анастасію Дєєву, заступника міністра МВД. Корзину регулярно замовляють працівники посольств Франції, Голландії, Швейцарський інститут, Культурний центр «Французький інститут в Україні», Канадський проект підтримки бізнесу, а також Представництво ЄС в Україні.

- Як існує проект сьогодні?

- Працюємо через соцмережі. Щотижня оголошуємо склад корзини відповідно до сезону та наявності продуктів у фермерів. Наприклад, зараз уже є неймовірні редис, шпинат і мангольд. Взимку з овочів пропонуємо капусту, гарбуз, картоплю, моркву. Нині працюємо над організацією розподільчого центру, де здійснюватиметься накопичення продукції та формування персональних кошиків. Після його запуску очікуємо розширення кола клієнтів.

- Скільки замовлень отримуєте?

- До 50 замовлень щотижня, пікових сезонів немає. Щоб залишити замовлення, клієнти заходять на нашу сторінку в соцмеріжі або зв’язуються по телефону. Замовлену кількість продукту фермер готує в себе і потім сам везе до Києва або відправляє своїм логістичним маршрутом.

- Скільки коштує стандартний набір продуктів? Які продукти користуються найбільшим попитом?  

- З моменту запуску проекту базова ціна в 350 грн не змінювалася, ми прагнемо, щоб продукти були доступними для всіх. Виробник надає продукцію по своїй відпускній ціні, націнок немає, ту саму ціну клієнт отримає, якщо зробить замовлення напряму. Найбільший попит на «молочку», яйця, зелень. Оплата здійснюється або на банківську карту попередньо або на місці безпосередньо виробникові. Доставка (35 грн по місту) оплачується окремо безпосередньо кур’єрові або попередньо на банківську карту.

- Опишіть, будь ласка, географію замовлень.

- Найбільше замовлень по Києву. Наразі проект уже працює у Львові. Після великодніх свят приєдналися Вінниця, Кременчук та Одеса. Деякі продукти з кошика їдуть за кордон у вигляді подарунків з України.

- Чи проводите рекламні акції для просування проекту?

- Ми беремо участь у профільних виставках, різних подіях екологічного спрямування.  Демонструємо проект, його продукти, влаштовуємо дегустації, даруємо Корзини на різних заходах, де є наші потенційні учасники. Найближча подія, де буде представлена «Сімейна Корзина», - фестиваль «У пошуках made in Ukraine» на Контрактовій площі у Києві 22-23 квітня. Запрошуємо всіх до стенду Українського органічного кластера.

- Ваші прогнози щодо «Сімейної корзини»: яких показників хотіли б досягти по клієнтам і асортименту?

- Після організації РЦ (розподільчого центру) очікуємо збільшення учасників в геометричній прогресії. Кожен фермер може спокійно «годувати» до 100 сімей, забезпечуючи базовий набір продуктів. Асортимент сподіваємося довести до 400 одиниць. Це абсолютно реально.

- Ваша ідеальна картина «органічної» України…

- В усіх регіонах України існує достатня кількість органічних господарств. У кожному регіоні є свій РЦ, переробний центр, центр доробки продукції (миття, пакування), є своя логістика і свої пункти продажу. В ресторанах присутнє органічне меню, в туристичних центрах є «органічні маршрути», тобто поїздки на ферми, екскурсії вихідного дня з можливістю роботи на землі, на грядках чи з тваринами, а восени - збір урожаю для своєї родини, проведення майстер-класів із приготування сирів та інших продуктів. Як бачите, все дуже органічно.
 
Світлана Цибульська, s.tsybulska@univest-media.com