Спецвозможности
Технологии

Выращивание амаранта в США

04.03.2019
3228
Выращивание амаранта в США фото, иллюстрация
Выращивание амаранта в Северной Америке имеет давние традиции. Эта культура в свое время обеспечивала 80% энергии в рационе ацтеков. В частности, использовался амарант и для приготовления ритуальных блюд и напитков. Поэтому вместе с ритуалами и был запрещен испанскими колонизаторами. Так амарант перешел в разряд третьестепенных культур, которыми «баловались» на огородах мелкие землевладельцы. Интерес к амаранту, а вместе с ним - и промышленное выращивание культуры, возродились в 70-х годах. И снова - в Северной Америке, на этот раз в США. Еще в середине 80-х ситуация с амарантом в США напоминала современную ситуацию в Украине: посевные площади измерялись сотнями гектаров, рынок не был сложившимся, фермеры не всегда находили сбыт на выращенную продукцию, урожаи были низкими, поскольку производители еще не отработали технологию выращивания. Сейчас ситуация кардинально улучшилась, в том числе и с технологиями - благодаря исследованиям, которые начались еще в 70-х. Опираясь на такой богатый опыт исследований, Университет шт. Айова разработал рекомендации по выращиванию амаранта, которые мы перевели для читателей нашего сайта.

 

Основные свойства

Амарант за последние 20 лет широко распространился в мире, и теперь его выращивают как продовольственную культуру в таких местах, как Африка, Индия и Непал. Культуру стали выращивать в промышленных масштабах в Китае, России и других странах Восточной Европы, в Латинской Америке. Амарант возвращается на поля Мексики. Нынешние потребители, как и древние ацтеки, любят его за питательность. По содержанию протеинов (14-16%) с амарантом могут сравниться только бобовые культуры. Более того, протеин амаранта хорошо сбалансирован по аминокислотам и богат лизином - аминокислотой, которой не хватает во многих зерновых.

И хотя площади под амарантом в США едва превышают 1000 га, этот продукт постоянно присутствует на полках супермаркетов. Впрочем, потребление продукта сдерживает его высокая цена. Потребительские характеристики амарантового зерна в сочетании с высокой адаптивностью к условиям выращивания делают эту культуру перспективной.
 
Из более чем 100 видов для получения продовольственного зерна выращивается 3: в наибольшей степени амарант печальный (Amaranthus hypochondriacus), в меньшей степени амарант кровавый (Amaranthus cruentus) и амарант хвостатый (Amaranthus caudatus). Кроме того, несколько видов, в т. ч. три вышеупомянутых, выращиваются в декоративных целях.

В высоту амарант вырастает от 60 до 240 см. Самый распространенный в США сорт Плейнсмен имеет высоту 1,5-1,8 м. Длина метелки у этого сорта от 10 до 30 см, а размер семени - 1 мм.

Амарант славится своей засухоустойчивостью, однако ее механизм до конца не изучен. Одна из особенностей, которая помогает пережить засуху - способность поникших от засухи растений восстанавливаться, как только пойдут дожди.

 

Сферы применения

В США амарант выращивается исключительно на зерно, тогда как в Африке и на островах Карибского моря он выращивается как зелень в горшках, из которой периодически обрывают листья. В Китае амарант на корм свиньям выращивают на более чем 40 тыс. га. Зерно амаранта удобно для переработки. Из него производят муку и даже макароны. Поэтому амарант называют псевдозлаком, ведь с ботанической точки зрения это не злак, но имеет аналогичную область применения и используется для производства аналогичных продуктов.

 

В США большая часть выращиваемого амаранта перерабатывается на муку, которую затем смешивают с пшеничной или другой при производстве каш, печенья, выпечки. Большинство продуктов, для приготовления которых используется амарант, содержат его в незначительных количествах. Например, каша быстрого приготовления, которая продается под названием амарантовой, содержит лишь 10-20% амаранта. Опыты показали, что при производстве выпечки к амарантовой муке можно добавлять 50 и даже 75% объема другой муки без риска изменения вкуса и функциональных характеристик.

Амарант может служить сырьем для продуктов с высокой добавленной стоимостью. Например, масло амарантового семена содержат 5,6-6,1% сквалена, стоимость которого измеряется тысячами долларов за килограмм. Также амарант благодаря содержанию антоцианов вполне может конкурировать с столовой свеклой как источник натурального красного красителя. Но наиболее интересны для пищевиков микрокристаллы крахмала в амарантовых семенах, которые примерно в десять раз мельче частицы кукурузного крахмала. Амарантовый крахмал может применяться как в пищевых, так и в промышленных продуктах.
 
В Мексике из амаранта изготавливают сладости, в частности, снеки и выпечку, смешивая его с патокой или медом. А еще там готовят кашу из цельных зерен амаранта.

 

Экономика

«Легко на бумаге показать прибыльность выращивания амаранта, но трудно найти сбыт крупным партиям продукции», - отмечают ученые Университета шт. Айова.
На сегодня амарант стоит в США около $ 900 за тонну, органический - на 60% дороже. С тех пор как в шт. Миссури научились стабильно получать 1 т/га амаранта, а в урожайные годы - до 2 т/га, его прибыльность превысила прибыльность традиционных полевых культур. Затраты на выращивание амаранта примерно равны аналогичным показателям для сорго или сои, а порой даже меньше.
Необходимость очистки семян повышает себестоимость продукции, но еще больших затрат требует доставка до конечного потребителя. В том же шт. Миссури производителям амаранта приходится вывозить всю свою продукцию за пределы штата: в самом штате нет ни одного оптового покупателя. В США 3 крупнейших переработчика амаранта также выступают оптовыми торговцами, поставляя товар меньшим переработчикам. Также американские фермеры продают амарант в маленькие пекарни или осуществляют прямые продажи конечным потребителям по почте и через Интернет, большинство из которых имеют аллергию на глютен и поэтому не могут есть хлеба и выпечки из пшеничной муки.

 

Технология выращивания

Несмотря на то, что амарант - мелкосемянная культура, для его выращивания можно применять традиционную технику для зерновых. Амарант может расти на разных типах почв, но лучшие для него плодородные, хорошо дренированные почвы.
Технология его выращивания, в частности, время посева и уборки, нормы высева и внесения удобрений и СЗР, напоминает технологию сорго.
Амарант можно выращивать на одном и том же поле не чаще чем раз в 2 года. Культура показывает хорошие результаты в двупольных севооборотах амарант-кукуруза и амарант-соя.

Центром селекции амаранта в США является исследовательский центр Родейл в г. Катцтаун (шт. Пенсильвания). Сначала американские фермеры выращивали один из самых ранних и скороспелых сортов, выведенных в данном центре, - К432. Впоследствии самым популярным стал Плейнсмен, выведенный селекционным центром Университета шт. Небраска.

 

Посев

Семена амаранта мелкие, а потому нежные: прорастанию может помешать даже небольшой комочек земли, образовавшейся после дождя. Чтобы получить хорошие всходы, следует выбрать грунт с как можно меньшим содержанием глинистых частиц и создать хорошее семенное ложе, без уплотнений почвы. В мелкосемянности есть и свое преимущество: гектарная норма начинается с менее чем 300 граммов.

Продолжительность оптимального срока для посева сравнительно большая - около месяца. Высевают культуру на глубину чуть больше 1 см. Стандартная ширина междурядья в США - 75 см. Такая ширина междурядья позволяет растениям культуры затенить промежутки, а фермеру - применять культиватор для борьбы с сорняками. Это важно для американских фермеров, поскольку даже у них нет гербицидов для амаранта. Сравнение междурядья шириной 75 см с междурядьями, вдвое и вчетверо более узкими, показало, что самая высокая урожайность имела место при ширине междурядий 75 см. При более узких междурядиях обостряется конкуренция растений культуры между собой, поэтому они вырастают ниже, менее развитыми и с меньшими метелками.

Мелкие семена заставляют фермеров проявлять изобретательность во время посева. Некоторые фермеры, используя пропашные сеялки, засыпают семена амаранта вместо семенного бункера в бункер для инсектицида, и пропускают семяпровод между двойными дисковыми сошниками. Используются также зерновые сеялки прямого посева, в которых перекрывают соответствующее количество семяпроводов, чтобы обеспечить нужную ширину междурядья. Некоторые приспосабливает для посева амаранта овощные сеялки.

Опыты по выращиванию амаранта «по нулю» столкнулись с проблемой поедания насекомыми семян. Выход ученые Университета шт. Айова видят во внесении во время сева биоинсектицидов, если возникнет такая необходимость.

 

Удобрения

Амарант не требует таких больших объемов азота, как кукуруза, но отзывается на внесение сравнительно высоких норм азотных удобрений. Потребность амаранта в азоте ученые Университета шт. Айова оценивают в 45-90 кг/га (45 - это после сои или других бобовых). Также необходим органический азот, источником которого при отсутствии навоза могут быть покровные культуры горошек волосистый и горошек мохнатый. Но чтобы по максимуму использовать покровные культуры как источник азота, нужно их заделать в почву до посева амаранта.

Нормы внесения фосфорных и калийных удобрений примерно такие же, как и для сорго. Влияние рН почвы на амарант не исследовали, но при показателе рН почвы 5,6 и выше растение чувствует себя хорошо.

 

Сорняки

Даже в США нет гербицидов, зарегистрированных на амаранте. И хотя покровные культуры и «ноу-тилл» предотвращают прорастание семян сорняков, амарант в первые недели вегетации растет медленно и легко проигрывает конкуренцию ранним сорнякам. Поэтому производителю амаранта необходим культиватор для контроля сорняков в междурядьях, даже если амарант сеется в пожнивные остатки по технологии «ноу-тилл». Ученые Университета шт. Айова рекомендуют повторную культивацию или допосевную обработку почвы: один раз - чтобы спровоцировать рост сорняков, второй, через неделю или больше, - чтобы срезать всходы сорняков. На амаранте хорошо работает окучивание или посев в гряды. Достигнув в высоту 15-25 см, растения амаранта начинают быстро расти и заглушают сорняки.

 

Вредители

Амарант поедает много вредителей, но эта культура способна выдерживать сравнительно значительные потери листового аппарата без снижения урожайности. Поэтому в шт. Миссури ощутимые убытки амаранту наносят только нарывники (Meloidae) и люцерновая белая бабочка (Loxostege commixtalis), и с ними борются, если обнаруживают по всему полю, а не только на отдельных растениях. Химических инсектицидов, зарегистрированных на амаранте, нет даже в США, поэтому с вредителями на этой культуре борются с помощью биопрепаратов.

Болезни

Амарант, как и все другие растения, тоже болеет. И фунгицидов, зарегистрированных на этой культуре, тоже нет. В частности, растение может болеть при повышенной влажности почвы. Также в условиях, когда в конце сезона почва переувлажнена, это может спровоцировать развитие корневых и стеблевых гнилей, которые могут повлечь полегание амаранта. В то же время вирусов и серьезных бактериальных заболеваний амаранте не обнаружено.

 

Уборка и хранение

Сроки уборки амаранта не столь четкие, как в случае с полевыми культурами. В северных штатах США фермеры начинают жатву через неделю после первых заморозков в воздухе, чтобы заморозок выступил в качестве десиканта и подсушил растения перед сбором. В шт. Миссури самый распространенный сорт амаранта Плейнсмен почти всегда сбрасывает листья до начала или середины октября - до первых заморозков в этой местности. Поэтому фермеры пытаются выбрать момент, когда растения успели подсохнуть, но полегание или высыпание семян еще на приобрели ощутимых объемов. Если в конце сезона почва насыщена влагой и дуют сильные ветры, то это может привести к полеганию растений.

Амарант собирают методом прямого комбайнирования универсальной зерновой жаткой. Мотовило настраивают так, чтобы минимизировать высыпание зерна - поднимают его или снимают некоторые планки. Поскольку семена мелкие и легкие, нужно, чтобы скорость потока воздуха была низкой, а скорость вращения барабана - минимальной. Некоторые фермеры рекомендуют устанавливать скорость вращения барабана на уровне 570 об/мин., скорость вращения вентилятора - на уровне 500 об/мин., а зазор между барабаном и подбарабаньем - 19 мм. Другие фермеры устанавливают еще более низкую скорость вращения барабана, чтобы обеспечить качество семян. Также нужно правильно настроить колосовое решето.

Но лучше настраивать комбайн так, чтобы «захватить» больше плевел, чем так, чтобы максимально очистить от плевел, но потерять часть зерна. Но если зерно очень засорено, его следует очистить и высушить немедленно. Особенно тщательной очистки требует зерно, которое будет использоваться на продовольственные цели. Оптимальная влажность зерна амаранта, закладывающегося на хранение, - 10-12%.

 

Перевел Богдан Малиновский

Ключевые слова: амарант, опыт США

Интервью
В марте Ассоциация «Укрсадпром» избрала нового председателя. Им стал Юрий Вахель. О себе он рассказывает, что «родом из маслично-зернового бизнеса»​. Сайт «Пропозиція» расспросил у нового председателя ассоциации о текущей ситуации с... Подробнее
В последнее время площадь пустынных и непродуктивных земель в мире постоянно растет. Пустыни уже занимают более 17 млн км2 или около 12% всей поверхности суши. Ученые всего мира обеспокоены такой

1
0