Що потрібно для успіху ягідного бізнесу?

Нинішнього року ціна ягоду була загалом вигідною. Це підштовхнуло багатьох замислитися над тим, а чи не почати ягідний бізнес. Зокрема, з новою силою ожив інтерес до публікацій в Інтернеті про технології вирощування найпопулярніших ягідних культур. У першу чергу шукають інформацію про лохину – найдорожчу серед ягід, через що багато хто автоматично вважає її найвигіднішою, та ще й запитану на європейському ринку. Сайт «Пропозиція» поцікавився секретами успішного ягідного бізнесу у фермера з 7-річним досвідом, який починав саме з лохини – Ярослава Мовчуна, співвласника ягідної ферми «Озеряна» на Житомирщині.

Хоча свій ягідний бізнес він починав з лохини, зараз фермер стверджує, що цей його досвід копіювати не обов’язково. Для початківців він дає вибір: лохина, суниця, ожина, порічка. І радить не обмежуватися однією культурою, а вирощувати певний набір, принаймні з часом. «Треба проаналізувати свої можливості збуту. Інколи суниця може бути прибутковішою за лохину – якщо поруч є ринок збуту за вигідною ціною», - пояснює пан Ярослав.

Сам він почав диверсифікацію свого ягідного бізнесу в 2018 р. за рахунок суниці, висадивши по одному ранньому, середньому й пізньому сорту. А в 2020 р. отримав перший мед з власної пасіки. Цікаво, що цей проект існує саме для меду, а не для запилення: останнім на ягідній фермі займаються дикі джмелі. Як пояснив фермер, вони це роблять набагато краще, ніж бджоли.

Починати Ярослав Мовчун радить зі 100 кущів, пояснюючи, що спочатку майбутній фермер має пересвідчитися, що ягідництво – це дійсно його справа. І лише якщо після першого року роботи не зникає бажання займатися цим і далі, цього плантацію можна розширювати до професійних масштабів (не менше 1 га).

«Багато для кого реалії ягідного бізнесу сильно відрізняються від початкових очікувань, тому зараз в Інтернеті можна побачити чимало пропозицій із продажу ягідних господарств», - говорить Я. Мовчун. Сам він, за його словами, став одним з небагатьох винятків – у першу чергу через те, що з самого початку підходив до справи реалістично. «Я з самого початку уявляв, що легко в ягідництві не буде, що це ризикований бізнес, у якому обов’язково траплятимуться неврожаї, що відразу тут грошей не заробиш і що всьому, що розповідають на різноманітних конференціях, вірити не можна», - згадує пан Ярослав.

Як один з прикладів розчарувань ягідників-початківців він називає обіцянку першого врожаю лохини вже на наступний рік після висадки саджанців, яка часто лунає на конференціях. «Обіцяє плодоношення на наступний рік після посадки той, хто не вирощує ягоду, а лише продає саджанці», - говорить Ярослав Мовчун. Натомість він радить початківцям навчатися ягідництву не в Інтернеті чи на конференціях, а у практиків, у яких можна побачити вирощену ними товарну продукцію. Такими професіоналами, у яких на ягідній фермі «Озеряна» навчаються вирощувати суницю, став клуб SAP, котрий надає технологічні консультації.

Доволі часто розчаровує новоспечених ягідників і врожайність. Особливо якщо вони намагались перш за все висадити якомога більші площі. «Багато гектарів не гарантують багато ягоди», - попереджає Ярослав Мовчун. Сам він не поспішає розширювати площі: зараз його плантація лохини налічує 4 га (сорти Блю Кроп, Патріот, Торо, Любов), а суниці – 1 га. Пріоритетом у роботі ферми є якість ягоди та її ціна.

Так, урожайність лохини, з його досвіду, цілком реальна на рівні 10 т/га, тобто за прийнятої на фермі густоти посадки (3300 кущів/га) – 3 кг з куща. Однак деякі несумлінні продавці обіцяють початківцям удвічі вищу врожайність. Якої на практиці, ясна річ, ніхто не досягає. «Реально виростити і більше 10 т/га, але все залежить від майстерності, а вона приходить з роками. Комусь доведеться витратити 5 років, щоб навчитися вирощувати ягоду, комусь – 20», - зауважує Ярослав Мовчун.

Його досвід доводить, що якість ягоди важливіша, ніж урожайність, оскільки може суттєво вплинути на ціну реалізації. А для цього спочатку слід виростити ягоду якісною, а потім зберегти її якість. Секрет якісної ягоди, як розповідає Я. Мовчун, нескладний: якісне живлення, якісний полив, якісні препарати, в т. ч. не тільки ЗЗР. Що стосується живлення, то тут пан Мовчун завдячує якістю ягоди добривам «Мівена», які використовує вже 4-й рік.

Полив ягід, як з’ясував Ярослав Мовчун за роки роботи на фермі, - ціла наука. Навіть різні сорти однієї й тієї самої культури споживають воду по-різному: одні найбільше після заходу сонця, інші – перед світанком. Тому ефект від виливання тих самих 3 л/добу під кущ буде різним.

Усе це вимагає автоматизації системи поливу. Пан Мовчун вважає, що вона необхідна вже за площі ягідника 1,5-2 га. В себе на фермі він установив датчики кислотності й вологості ґрунту. З них здійснюється бездротова передача сигналів на фертигаційний вузол, який відповідає за внесення добрив і полив. «Я тільки змішую добрива в баках, а все інше відбувається автоматично. Системою можна керувати зі смартфона», - розповідає господар ферми. Подібна автоматична система поливу може обійтися і в $3 тис, і в $20 тис. – усе залежить від комплектації насосів, відстані від фертигаційного вузла до поля та ін. факторів.

При цьому він відзначає важливу деталь: така система автоматизації живлення й поливу має бути комплексною, «під ключ», від одного постачальника. Якщо ж систему збирати самостійно як конструктор, то вона не принесе очікуваного ефекту і може взагалі не окупитися.

Цікавою знахідкою для ферми став фіксатор вологи PBS 150 американської фірми Aqua-Aid Solutions, який допомагає утримати вологу в ґрунті.

Захист ягід на «Озеряні» взагалі не передбачає використання хімічних препаратів. Натомість тут використовується система біопрепаратів, яка є «ноу-хау» ферми. В цьому й полягає унікальна торгова пропозиція ягідної ферми, яка дає змогу отримувати за ягоду більш високу ціну і спонукає багатьох покупців (зокрема, приватні дитсадки та кінцевих споживачів) до прямих закупівель саме у «Озеряни».

Прямі продажі – одна з основ ягідного бізнесу пана Мовчуна. І разом з тим – найважча його складова. «У нас більше 1000 клієнтів, здебільшого дрібні магазини та приватні особи. Тому в сезон розвезення ягоди починається о 6-й ранку і закінчується опівночі», - розповідає власник ферми «Озеряна». Крім того, ягоди доставляють поштою. Суттєво полегшив прямі продажі чат-бот, який власник однозначно оцінює як вигідну інвестицію: він обійшовся зовсім недорого порівняно з такими статтями витрат ягідної ферми, як саджанці чи система поливу.

Але щоб ягода дійшла до клієнта якісною, витримавши доставку, необхідні правильні післязбиральна доробка і охолодження. «В ідеалі потрібен «холодний ланцюг» доставки», - уточнює Я. Мовчун. Як ілюстрацію необхідності охолодження він наводить випадок з одним початківцем, який вклав усі кошти в висадку чималої плантації, зовсім не подбавши про охолодження. І коли пішло масове дозрівання продукції, новоспечений фермер змушений був продати ягоду в 2,5 рази дешевше, ніж ціна, що складалася напередодні.

Та чи не найважливішим секретом свого успіху Ярослав Мовчун називає те, що він з самого початку усвідомив: усі неприємності, які можуть статися, - град, заморозки, зливи – стануться, хай хоч і не в один сезон. «Для аграрія, особливо для ягідника, не повинно бути несподіванок. Хіба що врожайність вища за очікувану», - вважає Я. Мовчун. Тож до всіх несподіванок він намагається підготуватися, якщо не відразу, то згодом. Так, від заморозків можна врятуватися за допомогою задимлення або ж укривання кущів. За його словами, для кількагектарної плантації цього може бути достатньо. А зараз фермер всерйоз роздумує про організацію укриття над ягідником, насамперед заради того, щоб стабільно постачати ягоду на ринок, без перерв, викликаних дощами.

Богдан Малиновський, b.malinovskiy@univest-media.com