Спецможливості
Аналітика

Через відсутність переробки на кожному кілограмі малини український фермер втрачає 20 центів

08.04.2019
1258
Через відсутність переробки на кожному кілограмі малини український фермер втрачає 20 центів фото, ілюстрація

За останні шість років, спостерігається зростання споживання свіжої малини, ринок замороженої ягоди, навпаки, скорочується. За даними міжнародних ягідних асоціацій, світовий урожай малини за 2018 рік склав 800 тис т. В Україні також багато малинових плантацій. Однак часто зібрані ягоди не відповідають стандартам, крім того, в країні практично немає гідних переробників. Малину скуповують польські заводи, які потім продають продукт з доданою вартістю в ЄС і США. Про це розповів Славомир Полковський, генеральний директор і засновник Polko Group на міжнародній конференції S-Fruit Transformations. Soft and Stone Fruits.

 

Світові тенденції

Лідером на світовому ринку малини є Сербія, де виробляють близько 150 тис. т. Також багато малини вирощують в Польщі, Чилі, Мексиці, Боснії і Герцеговині, Болгарії.
 
У Польщі приріст експорту свіжої малини в минулому році склав 18% проти 2017 року - за кордон було відправлено 10 тис. т, внутрішній ринок свіжої ягоди виріс на 25% і оцінюється в 20 тис. т. Тоді як обсяг поставок за кордон замороженої малини знизився на 20% і склав приблизно 32 тис. т.

 

Українські реалії

Стрімко розвивається ринок малини в Україні - площі під ягодами оцінюються в 21,2 тис. га. Малинові плантації займають третє місце і досягають 4,9 тис. га, але тільки 1 тис. з них посаджено в професійних господарствах. «На деяких плантаціях дуже страшний продукт вирощується. Тому що це випадкові люди, посадили малину за принципом: сусід посадив, і я посаджу ... », - коментує ситуацію Славомир Полковський.

На експорт продається майже виключно заморожена ягода. Наша країна займає сьому позицію в світі і четверту в Європі з експорту замороженої малини. Загальний річний збір ягоди, враховуючи ту, що не відповідає стандартам якості, в середньому становить 37 тис. т, тобто врожайність знаходиться на рівні близько 7 т/га.

При цьому малина - лідер серед культивованих ягід, що поставляються за кордон. За даними митної служби України з 2013/14 до 2017/18 МР експорт малини в країни ЄС зріс в 52 рази - з 155 т до 8 тис. т. 99% продукції експортувалося в ЄС, а 60% всіх обсягів припадають на експорт замороженої ягоди в Польщу. Там часто відбувається переробка і подальший продаж української малини країни до ЄС і навіть США.

«Вітчизняна малина продається не тільки в Європі, але в США. В Україні до недавнього часу відбувався дуже бурхливий розвиток малинових плантацій, а за ним не встигають переробники. Є тільки кілька заводів, які серйозно займаються заморожуванням: «Рівнехолод», «Аграна Фрут» і ще, може , п'ять виробників, у яких є відповідні технології, обладнання та, головне - кадри. Холодильна база і база переробки не встигає за плантаціями. Тому Польща і скуповує українську малину. Переробляючи її, польські виробники заробляють по 20 центів на 1 кг української малини тільки через нерозвинену інфраструктуру в Україні», - підкреслив директор Polko Group.
 
Бували випадки, що польські прикордонні служби намагалися стримувати експорт малини з України. «Це, звичайно, було незаконно, просто політика», - прокоментував С. Полковський.
 
Сьогодні на європейському, і на світовому ринку, відбуваються фундаментальні зміни, вважає він. «Крім України, також збільшуються плантації в країнах колишньої Югославії, де ще п'ять років експорт малини був нульовий, а сьогодні десятки тисяч тонн. Зараз ринок Польщі, Сербії відчуває тиск, внаслідок якого ціни знижуються».

 

Проблеми малинового ринку України

Спікер розповів про основні бар'єри для подальшого успішного зростання малинового ринку. Перш за все, в Україні вкрай мало малини класу Екстра і 1-го класу для заморозки. А сорти для експорту на «свіжий» ринок практично відсутні. В цьому плані потрібна допомога держави, впевнений спікер.
 
«Нема технологічної підтримки для фермерів. При польських адміністраціях завжди є агроном. Але не такий, що п'є каву або чай, а той, що допомагає простим людям в розвитку. Для українських фермерів немає різниці, яку малину садити, вони про це просто не знають. Потрібно пропагувати нові сорти, цікаві для кінцевого споживача. Це Вілламетт, Маравілла, Мапема і інші», - пояснив Славомир Полковський.
 
Також українські фермери не володіють передовими технологіями вирощування малини. «У 2017 році була посуха, 30% малини було «спалено» сонцем. Фермери недоотримали 12-15 грн на кілограмі продукції, але ж затінювальна сітка коштує дешевше! Ніхто не прагне, щоб продукт з його поля був найкращий. Це відсутність технологічного свідомості. У Польщі вже давно вирощують малину в тунелях, в Україні ніхто про це не думає», - продовжує польський бізнесмен.

З поля – на завод

В Польщі на кожні 300 квадратних км припадає хоча б один завод з переробки малини (виробництво концетратів, заморазка). «Малина, перевезена на 30-40 км, вже втрачає свої якості. Крім того, у нас організована доставка продукції з поля 2-3 рази на день, а не один раз ввечері - тільки так можна зберегти якість». В Україні можна було б організувати пункти збору та охолодження малини локально, по селах, що дало б можливість постачати на переробне підприємство якісну продукцію кілька разів на день.

Ще одна проблема - відсутність навчання з ягідництва - як з вирощування, так і з переробки. Пан Полковський зазначає, що потрібна система навчання.
 
Відсутність стабільної ціни - ще одна перешкода для цивілізованого розвитку ринку. «Я говорю не про найвищу, але стабільну ціну. Потрібні планування і регулярність поставок певного обсягу. На нашому підприємстві договори з фермерами підписують на 7 років вперед. І фермери отримують 1 євро за кг за курсом в день здачі. Звичайно, якщо буде якість і відповідні сорти».

В  Україні не існує системи фінансування закупівлі сировини. Немає стимуляції. Банкіри не пропонують кредит для закупівлі сировини. «Ставка до 19% річних. При таких ставках неможливо сформувати нормальні ціни. Я особисто не знаю, де можна заробити 19%», - поділився С. Полковський. На його думку, необхідний новий вид кредитування - на заготівлю агропродукції, на пільгових умовах, якщо фірма буде платити не пізніше семи днів від дня прийняття.

Багато бюрократичних бар'єрів і відсутність захисту авторських прав - ще одна біль виробників малини. «Два роки тому хотіли купити сорти в Європі. Але продавці боялися, що їх власність вкрадуть. Немає ефективного захисту авторських прав, тому не можемо завести найкращі сорти в Україну», - скаржиться спікер.

На кордоні потрібні спеціальні експрес-коридори для митного оформлення та перевезення через кордон свіжої продукції. «Митниця не сприяє проходженню свіжого товару якомога швидше. І дивно, що українська митниця не працює по вихідних. Це не відповідає гаслу «Україна - аграрна», - продовжує він.

 

«Гаражні фабрички» — репутаційна пляма на експортному іміджі України

Останні 5-6 років переробкою малини в Україні займаються випадкові люди, і це сильно компрометує країну на європейському ринку. «Таких переробників ми називаємо «гаражними». Вони закуповують сировину, але працюють погано. У підсумку на західний ринок експортується товар, в якому в 50% випадків є серйозні проблеми: мільйони бактерій, гельмінти і погана упаковка. Це все впливає на імідж. Продаж такої продукції за півціни - це велика антиреклама», - поділився гендиректор Polko Group.
 
До такої плачевної ситуації призвела відсутність структури, яка б перевіряла якість товару. «Необхідно повернути компетенції санепідемстанцій, які діяли в 90-х, потрібен частий контроль за санітарно-гігієнічними нормами», - упевнений він.
 

Немає норм і нагляду

Крім того, в Україні не діють європейські норми класифікації товарів свіжих і заморожених. Необхідний орган контролю стандартизації, який би перевіряв якість переробленого матеріалу з видачею сертифікату якості відповідно до європейських норм. «В Україні кожен фермер називає свою малину, як йому подобається - перший сорт, вищий ... У Польщі є сертифікат стандартизації».

І, нарешті, гендиректор Polko Group підняв тему оподаткування фермерів. «Відповідно до закону український фермер повинен віддавати 20%, крім того, щоб уникнути бюрократичної тяганини, йому потрібно наймати бухгалтера, що також відбивається на ціні продукту. Якщо у нього 5-10 га різних ягідних насаджень, то він змушений продавати свою малину по касовому апарату і дорожче на 20%, ніж фермер з плантації до 2 га. У Польщі такого немає».

Наталія Рудніченко

Інтерв'ю
Demydov1
В унікальній споруді на території арктичного архіпелагу Свальбард у Норвегії не так давно офіційно відкрито Всесвітнє сховище насіння. Дбаючи про майбутнє планети, людство прагне зберегти генофонд
Про глобальне потепління говорять уже кілька десятиліть. Які конкретні практичні наслідки від нього вже відчуло сільське господарство України і на що ще очікувати розповідає найавторитетніший в

1
0