Спецвозможности
Интервью

Тепличные томаты по-баварски

05.01.2022
5852
Тепличные томаты по-баварски фото, иллюстрация

Немецкий опыт организации тепличного бизнеса — тема нашего разговора с директором инновационных технологий в растениеводстве консалтинговой компании «Аграрный Центр Innovation» Юрием Куликом, который недавно лично его изучал.

 

 

 

 

 

 

Почему, по вашему мнению, большая часть потребителей до сих пор относится к тепличной агропродукции настороженно?
 
— Многие потребители, не привыкшие глубоко анализировать факты, действительно воспринимают тепличные технологии не всегда положительно, поскольку считают их «искусственными» и «неестественными». Но это совсем не так. Высокая урожайность культур в защищенном грунте достигается не путем интенсивного применения средств агрохимии, как до сих пор считает обычное большинство таких людей, а путем создания наиболее благоприятных для растения условий, внедрения новейших технологий и гигиены высокого уровня.
 
 
Как вы оцениваете состояние тепличной отрасли в Украине?

— Сейчас наша тепличная отрасль переживает не лучшие времена из-за удорожания энергоносителей, составляющих 60% себестоимости тепличной продукции, засилья беспошлинного турецкого томата, доля которого на нашем рынке растет благодаря государственной поддержке турецкого тепличного бизнеса. Примечательно, что эта страна, заботясь о своей продовольственной безопасности, превратила собственную тепличную отрасль в успешное экспортоориентированное производство. Хотя я лично предпочитаю томаты украинских производителей — они значительно лучше по своим вкусовым качествам. И это неудивительно, ведь вкус томата и его лежкость являются противоположными сторонами селекции.

 
 
Вы недавно вернулись из командировки в Германию. Прошу рассказать о немецком опыте развития тепличного бизнеса.

— Интерес к опыту передовых компаний мира на этот раз привел нашу небольшую делегацию в немецкий поселок Кирхвайдах в Баварии, в современное тепличное хозяйство семейного типа BIOhof. Земельная площадь этой тепличной фермы по немецким меркам огромна – 26 га.

Могу сказать, что это предприятие является воплощением мечты. Именно такой проект мы с коллегами хотим реализовать в Украине! Больше всего это хозяйство нас заинтересовало своей уникальной энергетической концепцией, а именно использованием геотермальной энергии для обогрева теплиц.

 

На теплицях у Кірхвайдаху застосовано енергоощадне зашторюванняА расскажите-ка об их технологии подробнее, это довольно интересно.

— Теплицы в Кирхвайдахе функционируют без использования ископаемого топлива. Обогрев происходит благодаря перегретой до температуры 120ºС воде и паре от муниципальной геотермальной скважины, которая также используется для централизованного отопления жилого фонда общины Кирхвайдах. Теплоноситель может храниться в специальном теплообменнике и применяться по необходимости. Благодаря такой технологии поселок ежегодно экономит 7,5 млн. м3 природного газа, а годовой объем выбросов углекислого газа в атмосферу уменьшается на 14 млн. кг по сравнению с газовым отоплением.

Дополняет энергетическую систему фермы BIOhof собственная гелиостанция мощностью 630 кВт, панели которой расположены на крышах складских и административных зданий. Собственно производство электроэнергии покрывает три четверти ее потребности для тепличного комплекса. Таким образом, необычная энергетическая концепция хозяйства благодаря ее надежности и эффективности использования тепла превратилась в демонстрационный проект для целой Европы.

 

Каковы конструктивные особенности теплиц этого комплекса?
 
— Теплицы построены и оборудованы по современным европейским стандартам. К примеру, закрытая система орошения обеспечивает вполне самодостаточный водный баланс комплекса. Для полива растений используют дождевую воду, которую собирают через систему слива с кровли крыш (для этого они имеют наклон 22°) и конденсат влаги из теплиц. Следовательно, ценная питьевая вода для полива не используется.

На теплицах применено энергосберегающее зашторивание. Также там производят переход теплиц на досветку растений с помощью энергоэффективных LED-ламп. Углекислый газ подается в атмосферу теплиц от емкостей сжиженного газа. Среди конструктивных особенностей теплиц можно отметить защитное стекло от ударов града и особую структуру стекла для рассеяния солнечного света, благодаря которой достигается оптимальное использование солнечного излучения.

 

Как обеспечивается высокое качество выращиваемой тепличной продукции?
 
— На тепличной ферме BIOhof организовано органическое агропроизводство. Как известно, в странах Евросоюза действуют очень высокие требования относительно органических продуктов. Например, часть овощей выращивают только в почве, а не в кокосовом субстрате, а это сверхсложная задача. Ведь почва в отличие от субстрата содержит множество патогенных микроорганизмов, возбудителей болезней, вредителей. В таких условиях выращивание овощей в почве является более сложным и рискованным процессом, который требует дополнительного контроля и применения более тщательно продуманных технологий.

Вот такой маленький пример: даже веревки для подвязывания стеблей помидоров в теплицах BIOhof сделаны из органического материала – они полностью разлагаются в почве в течение короткого времени. Свидетельством того, что персонал фермы успешно справляется с производственными проблемами, является большое количество сертификатов качества протестированных продуктов, которые производит комплекс. Например, для поставки по региональной программе GQ-Bayern – знак сертификации QS, а также по стандарту IFS – сертификат LCA, сертификат Regoinal, сертификат FIAS.

 

А как решают в тепличном комплексе проблему защиты растений от вредителей и болезней?

— Защита растений от вредителей в такой теплице организована исключительно естественным путем благодаря использованию полезных насекомых. Тли, трипсы и другие вредители эффективно контролируются паразитическими осами, хищными клещами и другими энтомофагами. Самое вредное насекомое в посевах томатов — белокрылка. Для борьбы с ней в начале роста томатов используют паразитические осы (Encarsia formosa/EN-STRIP), позже — хищных клопов (Macrolophus pygmaeus/ MIRICAL).

Для опыления цветков томатов используют шмели. Пыльца томата крепко сидит в пыльцевых мешочках, и ее нужно встряхивать ветром или вибрацией. Шмели могут генерировать эту вибрацию с помощью своих полетных мышц и таким образом вытряхивать из цветков больше пыльцы, чем другие насекомые – благодаря этому и достигается лучший урожай томатов.

Оптимальный климат-контроль, соблюдение требований гигиены растений и не в последнюю очередь чистоты в теплицах – это все составляющие успеха в борьбе с вредителями. Предприятие полностью отказалось от применения химических средств защиты растений при выращивании помидоров, перца и огурцов. Благодаря этому в теплице удается минимизировать загрязнение растений, окружающую среду и избежать вредного воздействия химикатов на здоровье работников.

Отдельно хочу упомянуть очень высокие стандарты чистоты и гигиены в теплицах. На каждом входе там обустроены автоматизированные пропускные пункты с обязательной дезинфекцией рук и обуви. Для персонала обеспечены удобные раздевалки с умывальниками и дезинфекторами, в переходах между секциями теплиц размещены коврики с дезинфицирующими средствами. Работники одеты исключительно в спецодежду тепличного хозяйства.

 

Какие особенности в работе с персоналом предприятия вам запомнились?
 
— Хочу отметить, что для контроля производительности работы работников на ферме используются мобильные приложения, позволяющие четко отслеживать объем выполненной работником работы за определенный промежуток времени. Автоматические расчеты производительности используются для начисления заработной платы, таким образом обеспечивается справедливая мотивация усердных работников.
 
 
Вы уже сказали, что в этом тепличном комплексе выращивают томаты. Какие сорта там предпочитают?

 — Агрономы знают, что лучший вкус продукции обеспечивается тщательно выбранными сортами и правильными сроками сбора продукции. Среди сортов, выращиваемых на предприятии — томат на ветке Свитерно, томат Савантас, закусочные томаты Салунсо, мини-томаты на ветке Ароматика, черри-томат Сао поло.

 

А как собирают и упаковывают урожай? Как организована реализация продукции?

— Собирают томаты вручную и только тогда, когда они полностью созрели, благодаря этому продукция набирает максимальный вкус. Овощи упаковывают для реализации сразу после уборки. Благодаря этому они быстро попадают в высококачественный органический ассортимент сетей супермаркетов REWE и PENNY в Баварии.

Сеть REWE известна высокими стандартами качества и вкуса своих товаров и зарекомендовала себя идеальным торговым партнером. Biohof очень гордится своим званием регионального производителя. Собственный стандарт предприятия диктует доставку овощей от теплицы к покупателю за 24 часа. Короткие транспортные маршруты обеспечивают высокую свежесть овощей. Характерно, что немецкие потребители предпочитают региональные продукты и готовы платить за них даже большую цену, чем за импортную продукцию. Таким образом, граждане поддерживают свою региональную экономику, а также голосуют за вкус, качество продукции и высокие стандарты производства.

 

Итак, с каким настроением вы вернулись на Родину?
 
— Я увлечен этим примером семейного бизнеса, экологичного во всех своих проявлениях и деталях. Также с большим уважением и благодарностью вспоминаю нашего экскурсовода во время визита на предприятие — господина Флориана Штайнера, который, несмотря на свой молодой возраст, оказался очень осведомленным о тепличном производстве и очень упорным в продолжении дела своего отца. Тепличный комплекс BIOhof для нас — пример агробизнеса будущего, когда продукты выращивают в гармонии с природой благодаря современным технологиям, знаниям и уважению к потребителю.

 

С. Пономарев, специально для журнала «Пропозиція»

Журнал «Пропозиція», №4, 2020 р.

Интервью
Малые запасы влаги и отсутствие осадков в период март-апрель формирует определенные ограничения для выращивания данной культуры. Так, на 10 апреля с. г. в зависимости от типов почв, в южных регионах запасы влаги составляли в метровом слое... Подробнее
Ольга Насонова, ресторанный эксперт, концептолог и аналитик
В Европе и Америке уже давно ценится все, что отличается от массового продукта в маркетах, так называемый hand made, к которому относятся в том числе и продукты, выращенные на частных фермерских

1
0