Фермер из Винницкой области сделал украинское одуванчиковое вино известным в мире

В погребе винничанина Александра Шемета хранится самодельное вино из одуванчиков — «глоток солнца», как его называет сам муж. И это — лишь одно из десятка других видов вина, которые он производит самостоятельно.

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на ВВС.

Мужчина признается, поэкспериментировать с таким напитком решил, когда прочитал книгу Рэя Брэдбери «Вино из одуванчиков».

Признает — уникальное вино получилось не с первого раза, а рецепт позаимствовал у Google.

«Нужно тщательно перебрать цветки, чтобы зелень не попала в сусло, ведь тогда вино будет горчить», — делится своими секретами винодел.

«Перебив блендером цветки, я заливаю их горячей водой. Даю 3-4 дня на отстаивание, каждое утро помешивая. Потом все это процеживаю и утилизирую цветочный жмых. До сусла добавляю 2-3 кг сахара, 3-4 ложки лимонного сока и большую горсть изюма.
Готовая смесь должна пройти этап брожения, который продолжается 60 дней. Когда осадок выпадает, напиток необходимо перелить в бутылку и выстоять в погребе еще несколько месяцев», — говорит мужчина.

«Аккуратно сливаю с осадка и смакую. На вкус вино из одуванчиков имеет легкий, ненавязчивый вкус летнего меда».

Кроме одуванчикового вина, винничанин угощает друзей напитками из томатов, моркови, свеклы, бузины и традиционным виноградным вином. Именно с него все и началось, вспоминает винодел.

На то время Александр уже имел небольшой опыт утилизации урожаев вишни и кизила, на практике все оказалось сложнее. Ведь все ягоды имеют различные условия хранения и выстаивания, говорит винодел. И это существенно влияет на вкус готового продукта. 

Дорогие специальные винные дрожжи винодел не использует. Говорит, что достичь условий брожения можно и в домашних условиях. Для этого нужно не смывать с ягод их естественный грибок. Когда этого не достаточно, он покупает на рынке изюм и засыпает горсть в бутыль.

«Домашние вина — это отдельная философия. Для меня домашнее вино как женщина, оно постоянно меняется. В этом есть своя изюминка», — рассуждает мужчина.

«Вино иногда сам пью, выставляю на семейные праздники, дарю друзьям, что-то продаю на разных шоу-проектах и дегустациях. Затраты на виноматериал и сахар покрываются без сверхусилий. Оцениваю 1,5 л примерно в сто гривен», — говорит он.

И рассказывает про одно важное правило: «Нужно помнить, что только виноградные вина могут стать лучше со временем. Все ягодные, плодовые и цветочные вина нужно выпивать за год, два-три. Их вкус неустойчив».

А виноделам-начинающим дает такой совет: «Не бойтесь экспериментировать. Даже самый лучший специалист не знает, какая будет погода на вашем винограднике в этом году и сколько солнца получила ваша ягода».