Спецвозможности
Обзоры продукции

Амарант: сферы применения, выращивание и перспективы рынка

26.08.2018
3283
Амарант: сферы применения, выращивание и перспективы рынка фото, иллюстрация

 

 

 

На нашем сайте недавно выходила статья о том, что єто за культура - амарант и о ее агротехнике. Сейчас настало время подробнее рассмотреть сферы применения растения, перспективы рынка и проблемы на пути внедрения культуры.

 

Я считаю выращивание амарант очень особой сельскохозяйственной культурой - питательной, целебной, экономически выгодной, с неограниченными перспективами и направлениями использования.

За всю свою тысячелетнюю историю амарант прошел эпохи невероятного взлета (древние индейцы называли его «Зерном Бога» и оказывали магические свойства), а также упадка и тотального запрета испанскими колонизаторами и Петром I.

Сейчас культурные и дикие формы растения широко распространены на всех континентах, пригодных для выращивания сельскохозяйственных культур. Его традиционно используют в пищу в Перу, Чили, Мексике, США, Индии, Пакистане и других странах. Движущей силой популяризации амаранта по всему миру явилось научное открытие, сделанное в конце прошлого века: именно в его масле наибольшее содержание сквалена, который насыщает клетку организма человека кислородом, ускоряет обмен веществ, запускает регенерационные процессы. Уникальное сочетание сквалена с витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, макро- и микроэлементами позволяет нормализовать обменные процессы в организме и значительно повысить иммунитет. Организм начинает эффективно работать. Это сказывается не только в противодействии разнообразным болезням, повышается работоспособность, желание жить и творить. Несмотря на то, что это несколько пафосно выглядит, еще в древности люди знали, что амарант «лечит дух и тело». Собственным опытом полностью подтверждаю эти мудрые слова.

 

Чем интересен амарант украинским сельхозпроизводителям и переработчикам?

 

На данный момент амарант является одной из самых сельскохозяйственных культур, выращиваемых в Украине, преимущественным образом в Киевской, Харьковской, Николаевской и Херсонской областях. Сейчас цена на товарные семена колеблется от 20 до 30 тыс. грн. / т. Но следует отметить, что именно 20 тыс. грн / т является той ценой, которая устраивает и сельхозпроизводителя, и переработчика, и конкурирует с импортным сырьем (например, индийским). Если сельхозпроизводитель выращиваю органический амарант, его стоимость увеличивается на 30-50%.

 

 

 

 

 

Есть много факторов, которые могут убедить сельхозпроизводителя выращивать амарант:

  • Есть много факторов, которые могут убедить сельхозпроизводителя выращивать амарант: по идеальной технологии на плодородных почвах, а также на орошении в южных регионах можно достичь урожайность 3-3,5 т / га. Потенциал некоторых сортов — до 5 т/га.
  • Культура имеет наименьший транспирационный коэффициент среди сельскохозяйственных культур, выращиваемых в Украине, наибольшая интенсивность роста зеленой массы - при температурах свыше 30ºС.
  • В зеленом конвейере амарант ценится за содержание 15-16% белка в вегетативной массе, отлично поедается сельскохозяйственными животными и птицами. Силосуемый с кукурузой в соотношении 1: 1. Употребление такого силоса на треть увеличивает надои коров. Даже пожнивные остатки можно использовать для кормления коз и овец.
  • Требователен к плодородию почв, но не требует обязательного внесения минудобрений, потому что сам удовлетворяет свои потребности в азоте и обогащает им почву.
  • При условии соблюдения севооборота не повреждается вредителями и болезнями.
  • Не дает падалицы из-за того, что в отличие от щирицы, его семя очень хрупкое и во время зимовки в почве теряет свою всхожесть.

Что же сдерживает распространение амаранта в Украине?

Рынок сбыта товарных семян амаранта (до 7000 т по Украине) на 80% зависит от экспортных сделок производителей амарантового масла. Ежегодно этот рынок постепенно увеличивается, но перепроизводство может обвалить цены на товарное семя до уровня амарантового жмыха (10 тыс. грн / т), когда его будут брать для производства комбикормов. Такую ситуацию нельзя допускать, потому что может повториться печальный опыт государственной программы производства культуры в Украине, которая была реализована в 2003 году - выращивали растение на площади более 30 тыс.га, но почти весь он был скормлен сельскохозяйственным животным и птицам. Этот горький опыт затормозил развитие амаранта в Украине на 10 лет.

Технологический процесс предусматривает проведение ручной видовой прополки - удаление в ряду растений щирицы. Поэтому для крупных хозяйств амарант пока не является привлекательной культурой, если конечной продукцией является товарное семя, в котором содержание примесей (в т.ч. щирицы) не должен превышать 1%.
Многие хозяйства не имеют возможности качественно высеять амарант, потому диаметр его семена - 0,6-0,8 мм, глубина посева - 1-2 см.
Культура  боится заморозков, а семена прорастают и сходят при температуре почвы 12-14ºС, оптимальными сроками посева является первая-вторая мая. К этому времени, особенно в южных регионах, трудно сохранить влагу в верхнем слое почвы, чтобы получить полноценные всходы.
Урожай собирается современным комбайном с рапсовым столом при полной спелости семян и влажности 12-15%. Стандартная влажность для хранения - 10%.
Нельзя сушить семена при высокой температуре: это негативно влияет на качественные показатели масла, которое будет из него производиться.

 

Чем интересен амарант переработчикам?

Начну с того, что FAO за пищевые и лечебные свойства признала амарант культурой XXI века. Имея лечебные свойства, он не содержит глютена и имеет белок, который по своему биохимическому составу наиболее приближен к белку человеческого материнского молока и является самым ценным для человека.

Основной по своей ценности продукт - амарантовое масло, себестоимость которого в Украине не превышает $ 40 за литр. Для сравнения: средняя оптовая цена на такое  масло в Европе и Америке в последние годы колебалась в пределах $ 150-200 за литр, в Африке и Азии - до $ 80-100. Авторитетной американской маркетинговой компанией Markets and Markets мировой рынок амарантового масла в 2017 году оценивается в $ 550 млн. С ежегодными темпами роста на 12%. Доля Украины в мировом рынке - менее 1%.

На данный момент отечественные фармацевтические и косметические компании все активнее используют амарантовое масло в производстве лекарственных средств, кремов для ухода за кожей.

Выход масла из семян культуры на современных прессах методом первого холодного прессования (при температурах до 40 ° С) колеблется в пределах 3-4%. Остальные (95%) - жмых с содержанием белка около 20%, который среди традиционных зерновых культур наиболее сбалансированный по аминокислотному составу и является наиболее ценным ингредиентом комбикормов. Амарантовое жмых может использоваться в «иммунных» комбикормах, которые не только повышают иммунитет, удовлетворяют потребности животных и птиц в питательных веществах, но и способствуют лучшему усвоению других составляющих. Соя, пшеница, ячмень, кукуруза, подсолнечное и соевое жмых не имеют таких свойств. Также амарантовое жмых перемалывается в муку, 10-15% которого может добавляться в хлебобулочные изделия, длительное время не черствеет и становятся более питательные через большее содержание белка.

Следующий массовый продукт - крупа, которая по своим питательным, диетическим, лечебным ценностями и вкусовыми качествами превосходит многие другие круп и может по цене успешно конкурировать с гречневой.

Смеси для детского, диетического и спортивного питания обязательно должны содержать в своем составе амарант из-за того, что дети и спортсмены, употребляя его, улучшают свой иммунитет, увеличивают мышечную массу, а красавицы удовлетворяют потребности в энергии за счет белка, ускоряют обменные процессы и остаются стройными и привлекательными.

Мука, ​​полученная из цельного семени, также должно занять место на полках магазинов. Из нее можно делать множество изделий, а также употреблять в сыром виде (добавляя в кисломолочные изделия) с лечебной целью.

В промышленных масштабах можно производить из амарантовой муки разнообразные хлебцы, хлопья, печенье и др.

Культура не содержит глютена, который в 2% населения планеты вызывает аллергическую реакцию. Поэтому может без оговорок использоваться в пищу людьми, страдающих целиакией.

А еще из его семян можно получить такой деликатес, как поп-амарант - миниатюрный поп-корн - очень вкусный и полезный продукт.

Зеленые листья культуры можно добавлять в салаты, что делает их не только питательными, но и целебными. Среди вегетарианцев или сыроедов пользуются спросом проростки растения (до 10 дней от всходов), которые в этот период содержат наибольшую концентрацию активных веществ.

Чай из сушеных листьев амаранта имеет мощные тонизирующие свойства, его рекомендуется употреблять не только офисным работникам, но и водителям. Также способствует повышению иммунитета организма человека.

То есть, продуктов из данной культуры можно изготовить множество. И все они полезны для человека, сельскохозяйственных, домашних, декоративных животных и птиц.

 

Какие проблемы на рынке амарантовой продукции в Украине?

 

Основная проблема - неграмотность населения Украины относительно полезных свойств амарантового продукции (даже не покупательная способность).
Отсутствие согласованной экспортной политик.
Минимальная координация и согласование интересов производителей  и производителей продукции.

Если мы сможем преодолеть хотя бы один из этих факторов, производство амаранта в Украине начнет развиваться. Для того чтобы ускорить это развитие, в начале 2017 была создана Ассоциация производителей амарантовой продукции, и проводится согласованная работа по следующим направлениям:

Популяризация этой продукции в Украине: участие в выставочных мероприятиях, реклама в Интернете, телевидении, на радио, в печатных СМИ.
Независимый контроль за соблюдением технологического процесса выращивания культуры на полях ее членов с целью определения производителей, которые выращивают качественное сырье.
Тесное сотрудничество с переработчиками, производящими качественную продукцию, с целью дальнейшего продвижения на мировые рынки, формирование положительного имиджа Украины на международном рынке амарантовой продукции.
Разработка и контроль выполнения стратегических планов производства данной продукции в Украине. Прогнозирование объемов производства и ценовой политики.
Содействие заключению форвардных контрактов между сельхозпроизводителями и переработчиками.
Продвижение амарантовой продукции в хлебопекарную, фармацевтическую, косметическую промышленность, производство детских, диетических, спортивных, безглютеновым и других продуктов питания, а также кормов и чаев. Формирование растущего спроса на амарантовую продукцию.
Координация действий сельхозпроизводителей относительно посева, уборки, транспортировки, очистки и хранения семян, листьев и другой сопутствующей амарантовой продукции.

Обеспечение сельхозпроизводителей качественным семенным материалом амаранта. Сотрудничество с отечественной селекцией, испытания ведущих зарубежных сортов.

Предоставление консультаций, проведение учебных курсов, семинаров, конференций.
Поиск экспортных каналов реализации продукции, лоббирование украинской амарантовой продукции за рубежом, установление контактов с единомышленниками за рубежом.

 

Подводя итоги, отмечу, что амаранту в Украине быть. Он может стать одним из локомотивов аграрной отрасли государства, а ассоциация всячески будет этому способствовать.

 

 

Дуда Александр Николаевич, председатель ОО «Ассоциация производителей амаранта и амарантового продукции», г. Днепр

 

Интервью
Лановенко1
Садоводство относится к перспективным отраслям аграрного сектора. Интенсивные сады в сочетании с органическим садоводством увеличивают возможности экспорта продукции.  
Движущаяся статуя любви в Батуми "Али и Нино"
Недавно Украину посетил заместитель директора «Агросервис центра» при Министерстве сельского хозяйства Аджарии Леван Болгвадзе. Пользуясь случаем, propozitsiya.com пообщалась с грузинским гостем.

1
0