Спецможливості
Новини

Сублімовані ягоди в шоколаді, смузі - та інші споживчі тренди ринку ягід в світі

02.04.2019
1205
Сублімовані ягоди в шоколаді, смузі - та інші споживчі тренди ринку ягід в світі фото, ілюстрація

Ягоди - модна тема в усьому світі, вони мають потенціал зростання практично в будь-якій категорії харчових продуктів, також все навколо ягід може бути валоризовано. «Світовий ринок снеків - 620 млрд доларів, якщо туди зайдуть ягоди, які поки займають невеликий відсоток, можуть збільшити обсяги як мінімум на третину», - розповіла Ірина Кухтіна, президент Ягідної Асоціації України на міжнародній конференції S-Fruit Transformations. Soft and Stone Fruits, передає propozitsiya.com.

«Зараз існує тільки одна постійна річ в глобальному світі - це постійні зміни. В ягідному світі вони відбуваються швидше. Інформація 3-5 річної давності для ягід вже не актуальна», - додала Кухтіна.

Основні споживчі тренди:

Здоровий спосіб життя найбільше впливає на ягоди. Це корисний продукт у всіх відносинах. Саме цей тренд диктує стрімке зростання споживання ягід. «Ростуть в основному свіжі ягоди та переробка, консервацію і соки в світі купують все менше», - пояснила спікер.

Емоційність - покупець вибирає, що купити не тільки з практичних міркувань, але виходячи з того, які емоції це викликає.

Урбанізація - продаж дорогої ягідної продукції здійснюються в великих містах.

Цінність часу - ніхто не буде чекати свій товар дуже довго.

Життя он-лайн. Все більше продажів здійснюється саме он-лайн.

Відповідальність - покупцеві все більш важливо, що він купує: як це вирощено, за якими технологіями, чи не шкодить це.

Нові моменти споживання - з'являються нові приводи з'їсти ще ягід. У багатьох країнах фрукти - це приємний подарунок (сублімована полуниця в шоколаді, батончики з сублімованими фруктами), набирає популярності смузі, функціональна їжа та напої (особливо затребувані в Азії), специфічні дієти і харчові добавки. «В Україні кілька років поспіль популярні фруктові чаї - по суті, заморожений сік, який потім розводять окропом. Ще п'ять років тому таких чаїв не було. Також стали популярні концентровані витяжки з ягід», - додала Кухтіна.

Діти можуть бути головним споживачем ягід в майбутньому. «Пюре, пастила виключно з фруктів, якій можна надавати різну форму, морозиво з фруктів, органічні напої з ягід - позиції за якими майбутнє», - вважає Ірина Кухтіна.

З огляду на ці тренди, переробникам можна формувати нові пропозиції. У майбутньому для завоювання ринку потрібно буде використовувати валоризацію походження - коли споживач платить додаткову ціну за те, як вони вирощені. «Воларізуется локальність, яка в багатьох регіонах є ключовою, репутація, робота переробника з фермером - програми підтримки фермерів, харчова безпека, цікава історія, а також дружнє до природного середовища пакування». Як приклад спікер привела продукт Данон - вирощування полуниці в Почаєві. Це підняло впізнаваність бренду (6-8%). Чилійські асоціації рекламують «фрукти з Чилі», а не окремих виробників.

Також ягоди можна просувати нехарчовими способами, враховуючи їх привабливий зовнішній вигляд.

Наталія Рудніченко

Інтерв'ю
Тарас Кутовий, міністр аграрної політики та продовольства України
Міністр аграрної політики та продовольства Тарас Кутовий визначив органічний напрямок як один із головних у роботі Мінагрополітики на цей рік. "Це одне з питань, яке мене особисто хвилює і за яке
Новообрана Верховна Рада за швидкістю прийняття законів змагається з Верховною Радою УРСР комуністичних часів, коли будь-яке питання голосувалося за хвилину: «Хто за? Хто проти? Хто утримався? — Одноголосно». Блискавично розробили і внесли... Подробнее

1
0