Споживачі чекають від молочників "солоненьке" - опитування

Дослідницька компанія Canadean з'ясувала, які тенденції будуть актуальні для молочної галузі в 2017 році. Споживачі поступово зменшують споживання цукру, жирів, вуглеводів, клейковини, підсолоджувачів, але при цьому більше споживають кальцій і пробіотики. 45% споживачів купують їжу і напої, які покращують здоров'я травної системи. Ще 40% зацікавлені в таких продуктах, але купують їх не дуже часто. Прогнози компанії засновані на проведених дослідженнях, ринкових даних, споживчих звітах і даних Product Launch Analytics, пише propozitsiya.com з посиланням на Dairy Reporter.

За даними Canadean, близько 60% споживачів у всьому світі люблять експериментувати з різними смаками та інгредієнтами. Так, отримати нові сенсорні враження від молочних продуктів хотіли би 64% опитаних. 72% респондентів хотіли би поекспериментувати зі смаком йогуртів.

Незважаючи на те, що фруктові йогурти популярні, все більший інтерес викликають солоні смаки. Це пов'язано не тільки з тим, що в них міститься менше цукру, але і з тим, що вони можуть бути «новим майданчиком» для споживачів, яким подобається експериментувати. Гарним доповненням для йогурту стануть горіхи, овочі, трави.

Згідно даних досліджень, зростає споживчий інтерес до здорових молочним продуктам, зокрема, до дитячого харчування і до продуктів для людей похилого віку. Такі продукти в більшій мірі повинні відповідати індивідуальним потребам і вимогам. Вимоги можуть включати зменшення рівня холестерину або насичених жирів в продукті, а також додавання кальцію і магнію. Діти і літні люди - дуже важливий сегмент. В цілому ці вікові групи споживають 37% молочних продуктів (17% і 20% відповідно).

Цікаво, що потреби покупців стають все більш індивідуальними і специфічними. Саме тому в 2017 році підвищиться інтерес як до продуктів з різними добавками, так і до продуктів, з яких «видалили» певні інгредієнти. За даними Canadean, близько 75% респондентів впевнені, що добавки можуть бути шкідливі для здоров'я.

Виробники та реалізатори молочних продуктів можуть очікувати, що в 2017 році зросте попит на продукти з корисними добавками. В цілому, така тенденція була характерна і для минулих років, але за рахунок підвищення інформованості покупців, в 2017 році інтерес до здоров'я істотно виросте.

Альтернативні молоку напої, що дозволяють дотримуватися певних етичних принципів і дієтичні вимоги, в 2017 році стануть ще більш популярними, причому не тільки в середовищі споживачів-веганів і людей з непереносимістю лактози.

Виробникам варто звернути увагу на те, що хоча «молоко» з сої, рису, горіхів стає все більш популярне, кількість «сирів» з такого «молока» обмежена і поки що не задовольняє зростаючий попит. Також не слід забувати і про «принцип задоволення», згідно з яким незвичайні продукти цікаві для споживача, тому що він хоче спробувати щось нове, а не через те, що він є прихильником веганства і т.п.