Спецможливості
Новини

Коники як майбутнє м'ясної галузі та порятунок для екології

11.08.2017
1606
Коники як майбутнє м'ясної галузі та порятунок для екології фото, ілюстрація

Дієта наших предків істотно відрізнялася від нашої, і немає підстав вважати, що споживчі смакові уподобання не зміняться в майбутньому. Вироблене промисловим способом м'ясо не є винятком, пише propozitsiya.com за результатами моніторингу зарубіжних ЗМІ.

У західних країнах спостерігається падіння попиту на м'ясні продукти, а Індія і Китай за деякими видами м'яса знаходяться в стадії росту. Спектр загроз для великих компаній доволі широкий: альтернативні методи виробництва (free range), субститути, імітації та абсолютно нові продукти. У багатій Англії число вегетаріанців за 10 років виросло на 360%, і вегетаріанські ресторани вважаються перспективним бізнесом. Англійський виробник замінників м'яса на грибний основі Quorn Foods має намір наростити продажі до $ 1 млрд до 2027 року. Каліфорнійська Impossible Foods недавно залучила $ 75 млн для нарощування виробництва котлет для бургерів із рослинної сировини. Серед інвесторів - сінгапурський фонд Temasek і Білл Гейтс. Цікаво, що в кінці 2017 року найбільший виробник м'яса в США Tyson Foods інвестував в аналогічну компанію - Beyond Meats.

За прогнозами, до 2020 року продажі замінників м'яса в США перевищать $ 5 млрд.

Крім продуктів рослинництва субститутом тваринного білка впевнено стають комахи. Число споживачів у цьому сегменті зростає, і компанії, які раніше не афішували спірні інгредієнти, проводять ребрендинг, підкреслюючи, що роблять снеки із коників. За підрахунками, комахи переробляють корм у живу вагу в два рази ефективніше, ніж курка. Відповідно, продукти харчування з комах можуть бути набагато дешевшими.

Іншим замінником традиційної продукції тваринництва може стати штучно вироблене м'ясо. За опитуваннями, понад 65% споживачів в США були б не проти його спробувати. Втім, ціна такого м'яса, отриманої в лабораторії, наприклад, яловичини, коштє понад 5 $/г. Дорожнеча такого м'яса є основною перешкодою для виходу на ринок.

Продажі субститутів і нових продуктів будуть рости, хоча, звичайно, м'ясні холдинги не здадуться без бою. В арсеналі галузі подальша консолідація, роботизація, створення більш зручних для споживача продуктів і інші технології.

Поступове, що триває десятиліттями, зрушення в структурі споживання призведе до драматичних наслідків не тільки для м'ясної галузі, а й для всього виробничого ланцюжка - матимуть втрати і рослинництво, і виробники добрив.

Радує, що від зростання конкуренції і різноманітності пропонованих продуктів виграє споживач. А пошуки більш ефективних рішень виробництва білка можуть привести до поліпшення екологічної ситуації.

 

Інтерв'ю
Юрий Крутько
25 квітня керівнику районної організації ГО «Аграрна самооборона України» в Кропивницького районі Віталію Береговому серед білого дня в обласному центрі спалили автомобіль. Сталося це після того, як «Аграрна самооборона України» втрутилася... Подробнее
Як ми вже писали, органічна продукція в цілому залишається досить вузькою нішею аграрного ринку. Значною мірою – через ризикованість вирощування і збуту. Однак є ніші, де органічна продукція впевнено знаходить збут, принаймні на зовнішніх... Подробнее

1
0