В Израиле намерены выращивать фиолетовую картошку и зерновые

Ученые Научного института им. Вейцмана предлагают повысить полезные качества овощей, добавив богатый антиоксидантами фиолетовый пигмент беталаин в те из них, которые от природы его лишены. Пигмент беталаин защищает растения от серой плесени и грибка. Внедрить разработки в жизнь планируется при помощи вертикальных ферм, пишет propozitsiya.com со ссылкой на hightech.fm.

Активность антиоксидантов в искусственных томатах становится в 60 раз выше, объясняет профессор Асаф Аарони, один из руководителей исследования.

Ученые не собираются останавливаться на достигнутом и предлагают добавлять беталаин в другие растения и цветы, а также в муку.

Открытие может в будущем использоваться для повышения пищевой ценности целого ряда зерновых культур. Пигмент беталаин защищает растения от серой плесени, грибка, который ежегодно приводит к уничтожению зерновых на миллиарды долларов. Исследование института им. Вейцмана показало, что сопротивляемость серой плесени у модифицированных растений возросла на 90%.

На практике процесс выглядел следующим образом: ученые взяли беталаин из плодов кактуса, некоторых цветов (например, бугенвиллеи) или овощей (таких как свекла) и применили к пигменту секвенирование РНК и другие методы, чтобы идентифицировать ранее неизвестный ген. Затем они улучшили растения с помощью этого гена, заставив их вырабатывать беталаин самостоятельно.

Открытие ученых может пригодиться и в фармакологии: когда растения начинают производить беталаин, они превращают тирозин в переходное химическое вещество леводопа, из которого можно производить лекарственные средства, например, морфин.