Ученые сообщили о создании ГМ-пшеницы без глютена

Европейские исследователи вплотную приблизились к выведению сорта генетически модифицированной пшеницы без глютена. Это изобретение станет настоящим прорывом в индустрии продуктов для людей, страдающих от аллергии на глютен, пишет propozitsiya.com со ссылкой на qz.com.

Команда ученых из Института устойчивого развития сельского хозяйства в испанской Кордове использовала технологию редактирования генов Crispr для сокращения количества глютеновых  белков, называемых глиадинами, в отдельном ядре пшеницы. В результате им удалось создать растение, которое в будущем можно использовать для приготовления хлебной муки. И она будет безопасной для людей, которые избегают употребления хлеба, приготовленного из обычной муки. Подробная информация об исследовании была опубликована в журнале Plant Biotechnology.

Для селекционеров подобное изобретение было непростой задачей. Существует около 45 различных типов белка глиадина, и отследить их для удаления довольно сложно. Тем не менее, на сегодня исследователям удалось найти около 35 из них. Команда уже доказала, что они могут сделать муку без глютена для хлеба, но только для тонких, компактных его видов, таких как багеты.

Чтобы печь без глютена буханки хлеба побольше, из муки нужно будет удалить больше белков, прежде чем она будет готова для более масштабного тестирования.

Первые испытания ГМ-пшеницы без глютена уже проходят в Мексике и Испании. Скорее всего, понадобиться еще несколько лет, чтобы хлеб без глютена вышел на международный рынок.

Если это произойдет, изобретение может стать прорывом для рынка, который очень активно растет в последние годы. По данным исследовательской фирмы Nielsen, с 2011-го по 2015-й год продажи продуктов без глютена увеличились с $11,5 млрд  до $23 млрд.

Перевод Валентины Червоножки