60% производства хлебобулочных изделий находится в тени

По официальной статистике, в Украине ежегодно сокращается производство хлеба и хлебобулочных изделий. Такая динамика не может считаться объективной в связи с тем, что 60% производства хлебобулочных изделий находится в тени. Об этом рассказал Александр Васильченко, генеральный директор объединения «Укрхлебпром» на семинаре «Качество и безопасность зерна-2018», организованном ассоциацией «Мукомолы Украины» и журналом «Хранение и переработка зерна» при поддержке ФАО.

По статистике, с 2000 по 2016 гг. производство хлеба и хлебобулочных изделий сократилось с 2,5 млн тонн до 1,1 млн тонн, или в 2,2 раза. В 2017 году производство хлеба и хлебобулочных изделий составило 1,05 млн тонн, что на 6,9% меньше, чем за аналогичный период 2016 года. В 2018 прогнозируется дальнейшее снижение производства хлебобулочных изделий на 7,5%.

Снижение производства связано с демографическим фактором, уменьшением объемов реализации в сельскую зону, особенно в западных регионах страны, где многие хозяйства выпекают хлеб дома, и, главным образом, - с дисбалансом между госстатистикой и реальной ситуацией на рынке хлеба.

Как отметил Александр, пока статистика учитывает производство хлеба и хлебобулочных изделий только на промышленных предприятиях, а это всего 40% рынка. Остальные 60% производства фактически находится в теневом секторе, поскольку предприятия, которые работают на едином налоге, отчитываются только в денежном выражении, а объемы производства в натуральном выражении не показывают. Не попадают в статистику и производство хлеба в больших супермаркетах. Несоответствие госстатистики реальной ситуации приводит к недопоступлению налогов в бюджет и усложнению анализа рынка.

На самом деле, по словам Александра, для покрытия реальных потребностей украинцев в производстве хлеба и хлебобулочных изделий требуется более 3,5 млн тонн пшеницы. Это легко посчитать, если принять во внимание действующую норму потребления хлеба на душу населения в год, которая действует еще с советских времен. В Украине она составляет 101 кг, а, учитывая все категории (дети, пенсионеры), - 84 кг.

Надежда Лядецкая, n.liadetska@univest-media.com