Перехід на вегетаріанство може врятувати людство від виснаження ресурсів

Американські вчені прийшли до висновку, що перехід на рослинну їжу може істотно скоротити земельні ресурси, необхідні для виробництва продуктів харчування. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на socportal.
Висновки зроблені на підставі дослідження, в якому порівнювалися особливості виробництва ключових продуктів тваринного походження зі схожими за харчовою цінністю рослинними аналогами.
Сьогодні, однією з головних проблем в продовольчій політиці будь-якої держави є продукти харчування, які псуються або викидаються до їх споживання. Як результат, більша кількість відходів призводить до збільшення обсягів харчового виробництва, що завдає шкоди навколишньому середовищу і виснажує природні і аграрні ресурси.
Одним із способів вирішення такої проблеми може стати збільшення виробництва більш ресурсоефективність продуктів, так як для виробництва однієї калорії їжі тваринного походження потрібно на порядок більше засобів виробництва. Наприклад, для того, щоб отримати чотири грами білка з яловичини, потрібно витратити стільки земельних ресурсів, скільки необхідно для отримання 100 грамів рослинного білка.
Крім основних показників (необхідна земля для виробництва одного грама білка і однієї калорії) вчені також порівняли продукти щодо вмісту в них основних мікро- і макроелементів: наприклад, клітковини, вуглеводів, β-каротину, натрію, вітамінів A, B і C .
Також вчені стверджують, що при повній відмові американців віком від п'яти років від їжі тваринного походження і використання необхідних для її виробництва ресурсів для отримання їжі рослинного походження дозволить прогодувати додатково приблизно 350 мільйонів чоловік.