Спецможливості
Новини

Проблеми та перспективи ягідного ринку в Україні розглядали на практикумі-дискусії

03.09.2018
285
Проблеми та перспективи ягідного ринку в Україні розглядали на практикумі-дискусії фото, ілюстрація

Про те, чому в Україні втрачається удвічі більше урожаю, ніж у Нідерландах, розповіла доктор технічних наук, професор Таврійського державного агротехнологічного університету Олеся Прісс. на практикумі-дискусії «Фруктове довголіття: післяврожайна доробка, кращі практики», який був організований Асоціацією «Ягідництво України» за підтримки посольства Держави Ізраїль в Україні та агенції МАШАВ, пише propozitsiya.com з посиланням на Асоціацією «Ягідництво України».

За офіційною статистикою щодо обсягів виробництва плодів та ягід в Україні,  за останні 7-8 років зберігається чітка тенденція до зростання обсягів виробництва фруктів та ягід. У 2017 році в Україні було вирощено 2048 тисяч тонн плодово-ягідної продукції і до 2020 року очікується, що ми перетнемо показник в 2700 тисяч тонн. На сьогодні річне споживання фруктів та ягід на душу населення у нас становить  54 кг, фахівці ж рекомендують щонайменше 82 кг — тобто ми ще навіть не наситили свій власний ринок.

Проте далеко не всі ці фрукти і ягоди доходять до кінцевого споживача. Після вирощування на кожному етапі спостерігаються величезні втрати. На етапі первинної обробки в Україні втрачається до 30-35% через нестандартну якість, не відповідає вимогам тощо. Під час реалізації -  ще 10% сировини. На етапі зберігання та реалізації — ще 25-30%. Тож загалом близько 65% всієї вирощеної продукції споживачі не бачать.

У країнах із вищим технологічним рівнем ці втрати сягають приблизно 30-35 Втім показник в  30-35% на сьогоднішній день є реальним і досяжним навіть в реаліях України.

Основні причини втрат свіжої плодово-ягідної продукції в Україні

Нестача потужностей для зберігання.
Порушення температурного режиму до та під час завантаження продукції у транспорт.
Незадовільне пакування продукції.
Транспортування без охолодження.
Багаторазове перевантаження продукції через недосконалу структуру ринку.
Часто не враховуються біолого-фізіологічні вимоги сировини. Допускаються грубі помилки, коли вважається, що, наприклад, малину і виноград можна зберігати в однакових умовах. Навіть у межах одного виду потрібно робити індивідуальні підходи до сортових особливостей. Причому, не завжди ці дані можна знайти у літературі. Бо дані, які будуть справедливими для Нідерландів, не обов’язково покажуть такі ж гарні результати в Україні. Кожна країна характеризується власними агрокліматичними умовами вирощування — тож отримує продукцію з іншим біохімічним складом і певними особливостями.

Advertisement

Інтерв'ю
Ірина Чернишова
Зараз стрімкі зміни, передусім у технічній сфері, охопили навіть аграрний сектор, який має репутацію чи не найконсервативнішої галузі економіки. Не дивно, що часто зусилля власників господарств, спрямовані на впровадження змін, зустрічають... Подробнее
Ольга Вергелес, менеджер проекту CUTIS
Верховна Рада України 14 березня ратифікувала Угоду про вільну торгівлю з Канадою. Тепер, щоб угода набрала чинності, її має підписати президент України, а також остаточно ратифікувати Сенат і

1
0