На Одещині вироблятимуть моцареллу з молока екзотичних тварин

На Одещині у с. Орлівка Ренійського району виготовлятимуть моцареллу з молока чорних буйволиць, повідомляє propozitsiya.com.
Таку ідею підкинув селянам Мішель Якобі, німецький еколог, який кілька років займається розведенням цих екзотичних биків у Карпатах. Молоко цих тварин містить підвищений вміст білка і жиру, а коли молока ще й мало — рентабельніше виготовляти дорогий продукт, наголошує експерт. Моцарелла зараз коштує 40 дол./кг.
Чорних буйволів завезли на Одещину з Закарпаття у жовтні, – вісім  всьоготільних самок, п'ятеро биків і двоє телят. Вони добре пристосовані до нових кліматичних умов, менш вразливі до захворювань. Наразі, селяни ще не виготовляли сир на продаж, планують запустити виробництво через півроку. Але вже засвоїли основні ази догляду за екзотичними тваринами та дізнаються чимало цікавого.
Наприклад, те, що чорні буйволів можна залучити до вирішення екологічних проблем. Тварин можна назвати природними меліораторами, які оздоровлюють протоки — вони поїдають водяну рослинність та розчищають замулені ділянки. Якщо відкрита вода відсутня, буйволи можуть викопувати невеличкі озерця, якими скористаються дикі птахи, плазуни та безхребетні, щоб влаштувати собі оселі.