Спецможливості
Новини

Голландці вирощують м’ясо з золотих водоростей

03.12.2021
425
 Голландці вирощують м’ясо з золотих водоростей фото, ілюстрація

Голландський виробник Duplaco культивував нову водорость хлорели з природним золотистим кольором — замість традиційного зеленого. У природних умовах вдалося виростити водорость практично без зелених пігментів.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на agroreview.com.

Як і зелена хлорела, вона містить 40% білка, включає всі дев’ять незамінних амінокислот, а також багато вітамінів і мінералів, особливо заліза та B12.

«Наш інноваційний метод вирощування дозволяє у тому, щоб уникнути хімічної обробки, яку використовують інші виробники для вилучення хлорофілу з водоростей Chlorella. Звісно, ніхто не захоче їсти зелені протеїнові батончики, або зелене «м’ясо», — пояснив Марсель Огінк, засновник і генеральний директор Duplaco.

Продукт, що отримав назву Duplaco Gold, ще не повністю позбавлений смаку та запаху, але в кінцевому результаті вони «зазвичай зникають», оскільки загалом у рецептурі м’яса водорості використовуються лише у невеликі кількості.

«Компанії використовують його з різних причин, — говорить засновник. — Щоб включити в рецептуру чисте джерело B12, чи обмежити неприємні присмаки з інших джерел рослинного білка. Також ми помітили позитивний вплив на гелеутворення та зв’язування, хоча ці функціональні переваги потребують додаткового дослідження».

Інтерв'ю
Николай Орлов
До кінця 2016 року парламент повинен прийняти Закон про обіг земель сільськогосподарського призначення. Цей закон має відкрити ринок землі в Україні. 
Сергій Потапов, менеджер з розвитку плодоовочевого бізнесу Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва, як виявилось, давно обізнаний з горіховою тематикою. А зараз серед партнерів проекту є і одне об’єднання виробників горіхів... Подробнее

1
0