Голландці вирощують м’ясо з золотих водоростей

Голландський виробник Duplaco культивував нову водорость хлорели з природним золотистим кольором — замість традиційного зеленого. У природних умовах вдалося виростити водорость практично без зелених пігментів.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на agroreview.com.

Як і зелена хлорела, вона містить 40% білка, включає всі дев’ять незамінних амінокислот, а також багато вітамінів і мінералів, особливо заліза та B12.

«Наш інноваційний метод вирощування дозволяє у тому, щоб уникнути хімічної обробки, яку використовують інші виробники для вилучення хлорофілу з водоростей Chlorella. Звісно, ніхто не захоче їсти зелені протеїнові батончики, або зелене «м’ясо», — пояснив Марсель Огінк, засновник і генеральний директор Duplaco.

Продукт, що отримав назву Duplaco Gold, ще не повністю позбавлений смаку та запаху, але в кінцевому результаті вони «зазвичай зникають», оскільки загалом у рецептурі м’яса водорості використовуються лише у невеликі кількості.

«Компанії використовують його з різних причин, — говорить засновник. — Щоб включити в рецептуру чисте джерело B12, чи обмежити неприємні присмаки з інших джерел рослинного білка. Також ми помітили позитивний вплив на гелеутворення та зв’язування, хоча ці функціональні переваги потребують додаткового дослідження».