Спецможливості
Новини

Агролайфхак: як вибрата температуру транспортування ягід

28.07.2017
2193
Агролайфхак: як вибрата температуру транспортування ягід фото, ілюстрація
Швидкість охолодження прямо пропорційно впливає на тривалість життя ягоди. Якщо, наприклад, суницю садову охолодити до +4˚С протягом 6 годин, то вона буде свіжою 10 днів, а якщо протягом 3 годин - 14 днів

Ніжні, соковиті ягоди перед транспортуванням потребують підготовки. В який саме спосіб - це залежить від тривалості дороги і ринку збуту, пише  propozitsiya.com з посиланням на infoindustria.com.ua.

У спекотні дні ягоди для супермаркетів, які мають в своєму арсеналі холодильні вітрини для свіжих овочів і фруктів, охолоджують від +45˚С до +2˚С за допомогою спеціальних пристроїв, оснащених вентилятором, великим випарником і холодильною потужністю, яка дозволяє це зробити максимально швидко.

Швидкість охолодження прямо пропорційно впливає на тривалість життя ягоди. Якщо, наприклад, суницю садову охолодити до +4˚С протягом 6 годин, то вона буде свіжою 10 днів, а якщо протягом 3 годин - 14 днів. Потім ягоди можна спокійно перевозити в рефрижераторі при температурі +2˚С, і ще, як мінімум, тиждень такі ягоди будуть тримати привабливу форму в холодильній вітрині супермаркету.

Для відкритих ринків ягоди транспортують інакше. Протягом години їх охолоджують на 10 градусів, наприклад, з +35˚С до +25˚С, потім протягом декількох годин ще до +15˚С максимум. Відвантаження відбувається рано вранці, за бортом близько +20˚С.

Максимально можливий перепад температури між температурою повітря і температурою ягоди - це 5˚С. Чому? На ягоді не з'явиться конденсат, і оптовий покупець може не переживати пза те, що продукт стече і почне гнити.

Чим спекотніше ранок, тим вище повинна бути і температура ягоди на момент її доставки до місця збуту. Якщо ж дорога до покупця далека, то «холодного ланцюжка» не минути. Оптимальна температура транспортування ягоди - +4˚С, той самий біологічний 0˚С, при якому всі небажані процеси сповільнюються, припиняються.

Ключові слова: ягоди, транспортировка

Інтерв'ю
Валентина Потапова
Cьогодні група компаній «Штефес» добре відома в Україні. Засоби захисту рослин, що виробляє і реалізовує «Штефес», дали змогу тисячам українських аграріїв зберегти та зібрати мільйонні врожаї, примножити свої статки. Популярності компанії... Подробнее
Марина Чулаєвська, старший тренер Association4U
Нині Україна на шляху імплементації Угоди про асоціацію з Європейським союзом – документу, що визначає план реформ на найближчі 10 років. Ця угода - великий рамковий документ, що стосується різних

1
0