Вирощування спаржі: як ринок цього овочу набирає популярності в Україні і чи можна на ньому заробити?

Сезон спаржі у розпалі. Утім, цей овоч в Україні поки що не дуже популярний. Натомість у Німеччині саме із сезону спаржі починається справжня весна. 

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на tsn.ua.

Першу українську спаржу почали вирощувати у Херсонській області. Зараз тут зосереджено дві третини полів. Проте, у самій області цей продукт не такий вже й популярний. На місцевих ринках серед звичних овочів спаржі не видно. Зрідка її можна побачити в супермаркетах. Майже весь урожай вивозять до великих міст або поштою на замовлення. Пів кілограмова в’язочка спаржі коштує 125 гривень.

Олександр Синюк херсонською спаржею торгує по всій Україні. За його словами, останні три роки попит на цей овоч зростає.

"Вона не встигає затриматись на складах. Кожного дня відвантажуємо великі об’єми", – каже керівник громадської організації "Земля Таврії" Олександр Синюк.

Вартість кілограма аспарагуса з поля під Києвом сто гривень, але це оптова ціна. Уже посередники овоч чистять, сортують і продають. Тут з одного гектара планують зібрати десять тонн овочу. Родить у промислових масштабах спаржа впродовж семи років – лише на п'ятий рік від посадки. Уся робота ручна, а тому звідси й ціна.

У Дніпрі кілограм спаржі коштує в середньому 130 гривень. Дачники почали самі її вирощувати. У Катерини Савели вже зо два десятки кущів. Один кущ розсади обійдеться десь у 25 гривень, а упаковку насіння жінка придбала за шість гривень. Її кущикам уже три роки і лише у квітні з'явилися перші їстівні пагони. Тепер зрізати їх необхідно чи не щодня, бо спаржа переросте і стане неїстівною.

Головний делікатес весни німці полюбляють найбільше з усіх європейців. Щороку кожен житель країни з'їдає до двох кілограмів спаржі. Ресторани роблять її основою сезонного меню.

"Це шніцель з телятини та спаржа під розтопленим вершковим маслом. Це філе дорадо та спаржа під вершково-лимонним соусом. А це аспарагус запечений у духовці під пармезаном", – каже співробітник ресторану Ліно Чарілло.

Найсвіжішу спаржу просто з ферм продають на ринках і в торгових точках на вулицях. Ціна їй майже золота.

Пів кілограма білої спаржі коштували шість євро — це приблизно 180 гривень. У супермаркетах також можна купити спаржу. Тобто спаржа коштує десь як м'ясо: кілограм свинини в цьому супермаркеті коштує 12 євро.
За пару років, кажуть аграрії, спаржа в Україні стане популярнішою та дешевшою. Адже її дедалі більше висаджують фермери з усіх регіонів країни.