Укр
Новини
Ринок капусти в Україні: не білокачанною єдиною
29.10.2024
254
На ринку капусти в Україні цього сезону спостерігається цікава ситуація. Крім білокачанної капусти, яка традиційно домінує, зростає попит на інші види капусти, такі як цвітна, броколі, брюссельська та савойська.
Про це пише propozitsiya.com з посиланням на EastFruit.
«Частка цих різновидів залишається значно меншою порівняно з білокачанною, проте їхня популярність зростає завдяки здоровому харчуванню та збільшенню попиту з боку громадського харчування», — каже Тетяна Попович, керівник відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» (Львів).
Найпопулярніші зараз різновиди капусти – це кольорова, яка стабільно популярна завдяки своїм корисним властивостям, броколі – демонструє найбільший попит серед усіх нетрадиційних видів капусти через популярність у дієтичних раціонах, савойська – популярна серед любителів кулінарних експериментів та брюссельська – має стабільний спеціалізованих магазинів та ресторанів.
Білокачанна капуста все ще займає понад 75% ринку капусти в Україні, тоді як інші види становлять близько 25%, хоча ця частка поступово зростає. Брокколі та цвітна капуста мають найбільший внесок серед цих видів.
Ціни на всі види капусти зросли порівняно з минулим сезоном. Білокачанна капуста подорожчала більш ніж утричі, але зростання цін для броколі та цвітної капусти відзначено на рівні 20-25%. Це частково пов'язано з високими виробничими витратами, а також із збільшенням попиту на ці види капусти у дієтичному харчуванні.
Білокачанна капуста на оптовому ринку «Шувар» зараз коштує в середньому 21 грн/кг, торік ціна була 5,8 грн/кг. Вартість броколі в середньому 105 грн/кг, торік ціна була 77,5 грн/кг, савойської капусти 35 грн/кг, торік 22,5 грн/кг.
До факторів, що впливають на ціни, відносяться:
- Кліматичні умови Спека влітку вплинула на врожайність, зокрема білокачанної капусти, що призвело до зростання цін.
- Збільшення вартості енергії та логістики. Це вплинуло на всі види капусти, що особливо вимагають контролю температури під час зберігання та транспортування.
- Попит на здорове харчування. Зростання популярності дієт з низьким вмістом вуглеводів підвищило попит на броколі та цвітну капусту.
- Імпорт. Капуста в Україні переважно вітчизняна, проте зростає імпорт броколі та цвітної капусти, оскільки попит на ці види перевищує місцеве виробництво.
Попередня стаття
Наступна стаття
Читайте також
Інтерв'ю
Важливим елементом сучасних технологій вирощування кукурудзи є інтегрована система захисту посівів від шкідливих організмів, чільне місце в якій займає боротьба з бур’янами.
Адже бур’яни є одним з основним чинників зниження врожайності та... Подробнее
З кожним роком український агробізнес стає більш інноваційним, високотехнологічним та складним. Такі глобальні зміни у колись звичному й традиційному для України секторі вимагають від управлінця нових підходів до ведення бізнесу й... Подробнее
Статті
1
0
