Вчені повідомили про створення ГМ-пшениці без глютену

Європейські дослідники впритул наблизилися до виведення сорту генетично модифікованої пшениці без глютену. Цей винахід стане справжнім проривом в індустрії продуктів для людей, які страждають від алергії на глютен, пише propozitsiya.com со ссылкой на qz.com.

Команда вчених із Інституту сталого розвитку сільського господарства в іспанській Кордові використовувала технологію редагування генів Crispr для скорочення кількості глютенових білків, які називають гліадин, в окремому ядрі пшениці. В результаті їм вдалося створити рослину, яку в майбутньому можна використовувати для приготування хлібного борошна. І воно буде безпечним для людей, які уникають вживання хліба, приготованого зі звичайної муки. Детальну інформацію про дослідження було опубліковано в журналі Plant Biotechnology.

Для селекціонерів подібний винахід був непростим завданням. Існує близько 45 різних типів білка гліадин, і відстежити їх для видалення досить складно. Проте, на сьогодні дослідникам вдалося знайти близько 35 із них. Команда вже довела, що вони можуть зробити борошно без глютену для хліба, але тільки для тонких, компактних його видів, таких як багети.

Щоб пекти без глютену буханки хліба побільше, з борошна потрібно буде видалити більше білків, перш ніж воно буде готовим для більш масштабного тестування.

Перші випробування ГМ-пшениці без глютену вже проходять у Мексиці та Іспанії. Швидше за все, знадобитися ще кілька років, щоб хліб без глютену вийшов на міжнародний ринок.

Якщо це станеться, винахід може стати проривом для ринку, який дуже активно росте в останні роки. За даними дослідницької фірми Nielsen, з 2011-го по 2015-й рік продажі продуктів без глютену збільшилися з $ 11,5 млрд до $ 23 млрд.

Переклад Валентини Червоножки