Крафтові пивоварні мають всі шанси прижитися в Україні

Хвиля популярності крафтового пива - продукту маленьких пивоварень, виготовленого за традиційними, "ремісничими" рецептами - прийшла в Україну кілька років тому з США. Але якщо в Штатах крафтові пивоварні захопили вже чверть всього пивного ринку, у нас крафтове пиво відвоювало поки близько 1% ринку. Хоча з кожним днем цей тренд поширюється, пише propozitsiya.com за матеріалами delo.ua.

По суті, термін "крафтового" є антонімом масового. Про те, наскільки тренд популярності крафтового пива довгограючий? Щоб зрозуміти, наскільки сильно крафтове пиво поширене в Україні, варто порахувати тих, хто його виробляє. На даний момент в Україні існує:

— 6 великих пивоварень (First Dnipro Brewery, "Варвар", "Ціпа", "Бірвілль", "Правда", "Купмель");

— близько 10 середніх броварень, що мають власні потужності для варіння, і вони постійно розвиваються;

— близько 10-15 маленьких броварень, у яких немає своїх потужностей; вони беруть їх в оренду на підприємствах великих крафтовиків — так зване контрактне варіння;

— близько 10-15 домашніх пивоварів, котрі варять пиво буквально в каструлях.

У невеликих приватних броварень є чимало переваг перед великими пивзаводами: близькість до споживача дозволяє швидше і з меншими витратами виявляти потреби покупців, у найкоротші терміни змінювати асортимент продукції, підлаштовуватися під мінливі пристрасті рядового покупця, а також відсутність витрат на рекламу.

"Ми називаємо крафт "особливе пиво для особливих людей". Пивна революція швидко крокує світом і Україною. Причина проста: хто хоч раз спробував крафтове пиво, не хоче більше пити звичайне", — стверджує Назар Дребот, пивоварня Cooper Head (Івано-Франківськ).

"Більшість українців досі вважає, що пиво треба пити з таранькою. Але все набагато глибше. Спробуйте Milk Stout з пломбіром і у вас будуть зовсім інші враження, зовсім інші емоції", — запевняє Тимур Шетілов, пивоварня Gremlin Brew (Харків).

Більш точне визначення крафтового пива дає Суспільство американських броварень: пивоварня повинна виробляти не більше 703 млн л/рік пива, бути незалежною (не менше 75% капіталу пивоварні має перебувати у її власності) та традиційною (велика частина алкоголю в пиві повинна бути отримана і заснована на традиційних і новаторських інгредієнтах і їх ферментації).

За словами Андрія Юраго, пивоварня First Dnipro Brewery (Дніпро), крафтове пиво вариться тільки з використанням натуральних інгредієнтів, це постійні експерименти, ломка стереотипів і виходи за межі традиційного розуміння, наприклад, пиво з кульбабами, з манго і т.д. І найголовніше — відкритість для споживачів, тобто практично будь-яка людина має право потрапити на виробництво і задати питання пивоварам.

Практично кожен виробник крафтового пива в Україні має амбітні плани щодо викорінення певних стереотипів у співвітчизників. 

"Наше завдання — щоб навіть небагаті люди, у яких на пиво є тільки 20 грн, не вливали в себе незрозумілу рідину з кіоску, безликий масовий продукт, що віддалено нагадує пиво. Краще випити менше, але якісного пива з почуттям самоповаги. Взагалі завжди потрібно усвідомлювати, що ми споживаємо, цікавитися процесом виготовлення, виробником. Крафтове пиво якраз і вчить усвідомленості", — зазначає Юрій Заставний, пивоварня "Правда" (Львів).