Спецможливості
Новини

Pizza Celentano шукає вітчизняних виробників соусів і розширює мережу

21.07.2017
3500
Pizza Celentano шукає вітчизняних виробників соусів і розширює мережу фото, ілюстрація

Мережа ресторанів «Піца Челентано» проводить глобальний ребрендинг: змінюються формат і концепція закладів, відкриваються нові проекти. Про це propozitsiya.com розказала керівник з продажу франшизи мережі Pizza Celentano Роксолана Токарська.

Близько 70% сировини для страв в закладах «Піца Челентано» вітчизняного походження. У списку 20 постачальників по різних групах: алкоголь, вино, м'ясо, молочні продукти. З Італії привозять борошно, вино, прошуто, томати, артишоки. Серед українських партнерів є бренди як «Сандора», «Глобино», «Слов’яночка», «Моршинська», «Оболонь».

У мережі є системні постачальники сировини. Вибирають їх дуже ретельно, оскільки при введені нових страв у меню мають слідкувати за високими стандартами, якістю та ідентичністю смаку в різних ресторанах. Постачальниками опікується відділ логістики. Виробник, який бажає співпрацювати з мережею, може надсилати запит, щоб взяти участь у конкурсі на постачання.

«Бренд-шеф тестує нові продукти, готує з них страви на експериментальній кухні. Зовсім недавно, пробували працювати з деякими національними виробниками соусів, так і не змогли вибрати з-поміж них потрібний нам смак страв, тож робимо соус власного приготування», – розповіла керівник з продажу франшизи мережі Pizza Celentano.

«На час відкриття Pizza Celentano в Україні 1998 року ми були чи не єдиною піцерією європейського формату. Сьогодні маємо надзвичайно розвинений і динамічний ринок ресторанного бізнесу, з одного боку, і вимогливого споживача – з іншого. Саме тому ми суттєво змінюємо вектор розвитку», – зауважила вона. 

Нова гастрономічна концепція Pizza Celentano – це піца та вино. «В новому форматі Ristorante змінено головний продукт – піцу. Її приготування перетворено на справжнє шоу. Піцу готують професійні піца-майстри, використовуючи не тільки італійські продукти та рецептуру, а й демонструючи складні акробатичні трюки. Також  ми поставили перед собою амбітну задачу підняти культуру споживання вин в Україні. Відтепер у наших ресторанах за дуже демократичною ціною гості можуть скуштувати якісні італійські та українські вина».

У серпні 2017-го мережа презентує новий формат закладів швидкого харчування– Pizza Slice&Coffee. «Це піца шматками і кава в форматі to go. Відвідувачі зможуть присісти у кафе і поспостерігати за процесом випікання піци – піцейоли будуть влаштовувати справжнє фрістайл шоу, як у концепції Ristorante», – повідомила Р.Токарська.

Для інвесторів, які хочуть відкрити заклад швидкого харчування на умовах франшизи, формат Pizza Slice&Coffee буде доступнішим. Якщо відкриття стандартного ресторану потребує від €170 тис. інвестицій, то Pizza Slice&Coffee можна відкрити вклавши всього €35 тис. Звичайно, успіх буде залежати від локації, тому для потенційних фрачайзі висуваються вимоги: наявність приміщення на першій лінії з фасадними вікнами в місці з високим трафіком пішоходів. Бажане сусідство з навчальними закладами, офісами, банками. Також рекомендується відкривати заклади в торгово-розважальних центрах.

Новий формат Pizza Celentano Ristorante, де повністю оновлено  інтер’єр та меню, вже діє в Києві. Зараз в Україні функціонує 143 ресторани Pizza Celentano, 6 із них у власності компанії, решта працюють на умовах франшизи. За останній рік у мережі відкрилося 5 нових закладів, ще 10 провели повний ребрендинг.

  

Світлана Цибульська, s.tsybulska@univest-media.com

Інтерв'ю
Геннадій Юдін, віце-президент ВГО "Українська горіхова Асоціація"
Горіхівництво за останній час уже встигло стати однією із найбільш скандальних галузей аграрного виробництва. Після всім відомого  розголосу  із «горіховою мафією» цікавість до саджанців та
Родіон Рибчинський, голова асоціації «Борошномели України»
Український ринок борошна незважаючи на негативні тенденції розвивається, для продукції відриваються кордони нових країн, а підприємства будують та оновлюють свої потужності. Про життя борошномелам

1
0