Потепління клімату загрожує виробництву шампанського

Немає напою, який є більш вишуканим або святковим, ніж неймовірно свіже, розкішне шампанське. Але підвищення температури внаслідок зміни клімату означає, що смак шампанського може змінитись, або ще гірше, воно може взагалі зникнути.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на tastingtable.

На підставі досліджень, проведених NASA , середня глобальна температура зросла майже на 2 градуси за Фаренгейтом за останнє століття, що призвело до посух, підвищення рівня моря та екстремальних погодних умов, які вплинули на виноград для вина.

Де росте виноград і як його вирощують, відіграє величезну роль у визначенні смаку вина. Тим не менш, підвищення температури може почати зменшувати ніжні смаки, характерні для терруару, на додаток до підвищення рівня цукру та алкоголю, Саме тому виробникам шампанського довелося переглянути спосіб виготовлення цього ігристого дива.

Рекордні температури у Франції означали менше дощів і краще дозрівання без гниття, на відміну від минулорічного врожаю. Однак спека також створює загрозу перезрівання, через що виноград краще збирати в серпні, а не у вересні. Але що насправді означає більш ранній збір урожаю?

Лоран Пінсон, виробник Шаблі в Бургундії, пояснив, що у 1980-х роках збір урожаю зазвичай відбувався в жовтні, але кліматичні зміни щороку повільно підштовхували сезон раніше. Природно, щоб захистити виноград Шампанського від того, щоб він став занадто джемовим або тропічним, винороби в регіоні відчувають тиск, щоб змінити свою філософію щодо способу виготовлення вина, чи то шляхом прийняття інших сортів винограду, чи експериментування з різними методами вирощування.

Багато виноробів у таких місцях, як США та Іспанія, адаптуються подібним чином, висаджуючи більш стійкі сорти, але також намагаючись зробити стійкий вибір, щоб зменшити викиди вуглецю, сприяти здоров’ю ґрунту, використовувати відновлювані джерела енергії та навіть змінити до більш екологічної упаковки. 

Хоча єдиного рішення немає, виробникам шампанського доведеться почати переглядати своє ремесло.