Nestlé і кондитерська фабрика «Світоч». Бренд зі світовим ім`ям

- Який асортимент представлено на фабриці сьогодні?

- Випускаємо 110 видів продукції: цукерки, плитки, батончики, вафлі, а також каву.  Потужність фабрики - 40 тис. т/рік продукції. Це не повне завантаження ліній, ми орієнтуємось на потреби ринку, поточні обсяги виробництва плануються згідно з попитом.

Найбільшим попитом у споживачів нині користуються наші вафлі «Артек» (за зміну може вироблятися до 10 т), також у фаворі українців кава Nescafe, зокрема «3 в 1». У Львові ми фасуємо всю каву Nescafe у м'якій упаковці, що продається на українському ринку.

Ринок солодощів дуже гнучкий. Ідеї нових продуктів розробляє відділ маркетингу. Ми їх втілюємо у життя. Може статися так, що продукція не користується попитом. Тоді її знімають без будь-яких сентиментів. Проте є бренди, які можна назвати вічними: «Зоряне сяйво», «Артек», «Стожари», «Несквік», «Ромашка». До речі, остання виробляється у нас з початку 60-х років. 

- Яку долю займає ТМ «Світоч» на ринку солодощів?

- Загалом в Україні – друге місце, у Західному регіоні – перше, у сегменті вафель – «Світоч» беззаперечний лідер, адже наші вафлі «Артек» займають приблизно 60% ринку.

- Коли була розроблена рецептура «Артеку»?

- Наприкінці 50-х ще за часів Радянського Союзу. Тоді нею могло користуватися будь-яке підприємство – через міністерство рецепт розповсюджувався по всіх фабриках. На «Світочі» вафлі виготовляють приблизно з 1959 року.

Цікаво, що в ті часи «Артек» не був визначальним продуктом в асортименті фабрики. Випускали ще кілька десятків видів вафель: «Переяславські», «Львівські», вафельні торти. Але «Артек» переміг і вистояв десятиліттями. На початку 90-х його хотіли зняти з виробництва, мотивуючи тим, що продукт має радянську назву. Випуск «Артеку» навіть припинили на тижнів на два. Але споживач почав  обурюватись: «А де «Артек»»? Виробництво відновили і почали цей напрямок розвивати. Вафлі вже мають кілька видів: зі смаком шоколаду, горіхів, полуниці, класичні.

- Що змінилося після входження «Світоча» до складу Nestlé?   

- Було повністю переглянуто підхід до якості: переглядався асортимент продукції, сировина, упаковка. З приходом Nestlé серйозно змінилось ставлення до безпеки, якості продукції, умов праці людей.

Стандарти якості Nestlé часто вищі за стандарти країни, в якій компанія працює. Тому проблем із експортом продукції на європейські ринки не виникає: не потрібно отримувати сертифікати і щось покращувати, продукція вже на найвищому рівні.

Компанія намагається створити такі умови, щоб люди приходили на роботу із задоволенням і прагнули сюди повертатися. Тому у нас завжди багато уваги приділяється умовам праці: зручне робоче місце, одяг з натуральних тканин, сприятливий температурний режим тощо. Наприклад, ми з'єднали галереєю перший і другий цехи, їдальню, щоб узимку люди не йшли по подвір'ю.

Звичайно ж відбувається постійне вдосконалення ліній. У фабрику «Світоч» було інвестовано близько 150 млн грн 2016 року.

- Проте назву бренду залишили. Чому?

- 2010 року було проведено дослідження, згідно яких пізнаваність бренду в Україні була 60%. В західному регіоні цей показник досяг 95%.  «Світоч» - найстаріший бренд кондитерської галузі України.

- Чи адаптується рецептура залежно від країни виробництва? 

- Так, звичайно, проводяться «сліпі» тести, до яких залучають споживачів, і рецептура підбирається під смаки даної країни. Наприклад, коли запускали виробництво кави «3 в 1» (кава з молоком і цукром. - Ред.) у Львові, то визначили, що наші співвітчизники більше цінують смак кави, а от за кордоном більше люблять смак молока. Також в Україні більший попит на чорний шоколад, а за кордоном полюбляють молочний.

Відповідно корегуємо співвідношення інгредієнтів в рецептурі, інформація зазначена на етикетці. До речі, кава Nescafe Classic має понад 120 відтінків смаку у світі.

Проте класичні бренди мають незмінний смак. Корпорація Nestle пропагує здоровий спосіб життя. Сьогодні фабрика «Світоч» виробляє продукцію, вміст трансжирних кислот в якій не перевищує норми  ВОЗ щодо їх споживання, а саме не більше 1% від добової норми загальної калорійності раціону.

- Які переваги львівської фабрики?

- Досвід людей і сучасне обладнання. Кондитерська галузь у Львові розвивається з давніх часів. Тут був свій цех кондитерів, цеховим гербом яких був крендель. Коли до міста завезли шоколад, тут уже було потужне цехове виробництво.

Нещодавно ми встановили одну з кращих в Європі печей для випікання вафельного листа. Це обладнання німецького виробництва, проект коштує 125 млн грн. На фабриці вже присутнє обладнання цього виробника, так легше проводити ремонт і сервісне обслуговування. Ця пічка гарантує найвищі параметрами безпеки, забезпечує легкий доступ до з’ємних частин, таких як лійки, - процес виробництва вафель повністю автоматизовано і контрольований за фізико-хімічними параметрами. Вологість і вага вафельного листа вимірюються автоматично. На даний момент на фабриці це найсучасніша і досконала лінія, її можна порівняти з суперкаром у автомобільному світі.

- Чи є проблеми з кадрами?

- На фабриці працюють цілі династії кондитерів. Для молодих спеціалістів діє перспективна програма: випускників останніх курсів відбирають за конкурсом і вони працюють як повноцінні співробітники. Протягом року вони мають себе проявити, щоб компанія сказала: «Ця людина нам потрібна». Стажування можливе у кількох напрямках: виробництво, маркетинг, екологія, охорона праці.

- Яка частка вітчизняної сировина в рецептурах?

- Практика Nestlé на локальних ринках наступна: 70% сировини – з місцевих джерел. Тож борошно, цукор, цукрову пудру, сухе молоко, кондитерські жири купуємо на українському ринку, де ці продукти вже добре навчилися робити. Зокрема, по борошну в нас дуже суворі вимоги, використовуємо лише найвищий ґатунок, в іншому випадку вафельний лист буде глевкий.

За Львовом в селі Малехові маємо великий сучасний логістичний центр, куди спрямовується сировина і готова продукція. Там працює потужна лабораторія - одна з найкращих в Україні та Східній Європі. Вся сировина проходить багаторівневий контроль: від зовнішнього огляду до бактеріологічного аналізу. 

Для відбору постачальників наприкінці року проводимо конкурс. По кожному постачальнику проводиться аудит від Nestlé: перевіряються сертифікати, технології, відбувається огляд виробництва. Був випадок під час перевірки: у цехах все блистить, все гарно, а потім помітили драбину на дах… а там стоїть бак чорний, покритий іржею, і з того баку вода постачається на виробництво. Такому постачальнику відмовили, бо невиконано необхідні умови зберігання води.

У Nestlé діє програма розвитку фермерських господарств відповідно до євро вимог, тож проблем із постачальниками по кондитерському напрямку не відчуваємо.

- Які тенденції в упаковці?

- Упаковка мусить забезпечити максимум захисту й мінімум доступу людини до продукту. Для вафель використовуємо металізовану плівку. Цукерки і шоколад загортають в фольгу для збереження смакових характеристик, фольга більше стримує запахи.      

Вибір постачальника упаковки – це надзвичайно серйозне рішення. У нас є цілий відділ, який цим займається.

- Як утилізуються відходи?

- Усі відходи виробництва сортуються. Більшість відходів забирає спеціалізована компанія на подальшу переробку.    

- Чи є у «Світоча» фірмові магазини?

- Загальносвітова політика корпорації - продукція має бути не тільки в фірмових магазинах, а всюди. Ми в першу чергу - виробник, тож сфокусовані на виробництві, правильній, якісній та безпечній дистрибуції. Намагаємося максимально охопити всі канали збуту з дотриманням наших найвищих стандартів.

- Чи експортується продукція львівської фабрики?

- Взагалі Nestlé максимально працює на внутрішній ринок у кожній країні. Адже вона об’єднує майже 418 фабрик по всьому світові. Тому продукція львівської фабрики поширюється насамперед в Україні. Але ми повністю покриваємо Молдову, бо там немає виробництва Nestlé. Також ми є основним виробником шоколадних плиток для Nestlé в Угорщині, бо тамтешня фабрика не має відповідного обладнання. «Світоч» є також базовою фабрикою для низки продуктів на основі вафель. Ми продаємо цукерки Nesquik до Польщі та балтійських країн, а батончик Lion у Бразилію.

Світлана Цибульська, s.tsybulska@univest-media.com