Німецька компанія розробила дешеву технологію виробництва морепродуктів на рослинній основі

Промисловість виявляє особливий інтерес до альтернатив риби та морепродуктів на рослинній основі. Завдяки своєму розширеному асортименту компанія Planteneers намагається задовольнити зростаючий попит.

Про це пише propozitsiya.com із посиланням на agroxxi.

Planteneers розробили нову лінійку продуктів — альтернативу рибі та морепродуктам на рослинній основі. За словами доктора Доротеї Пейн, директора з управління продуктами Planteneers, на виставці Plant Based World, що відбулася у Нью-Йорку у грудні 2021 року, учасники галузі виявили особливий інтерес до альтернатив риби та морепродуктів на рослинній основі. Серед нових продуктів — кальмари та креветки на рослинній основі.

Обидва продукти виробляються з однієї сировини. Наприклад, екстракт паприки надає креветкам на рослинній основі їх типовий світло-червоний відтінок.

«Виробництво також дуже просте. Маса спочатку готується у стандартному різаку, що використовується у м'ясній промисловості. В ідеалі він повинен мати функцію вакууму, щоб отримати компактну однорідну масу. Потім йому можна надати бажану форму за допомогою стандартної формувальної машини. Таким чином, без особливих витрат та без інвестицій у нове обладнання можна виробляти альтернативи морепродуктам на рослинній основі, які можна використовувати багатьма способами», — йдеться у повідомленні.

Як і звичайні кальмари та креветки, їх можна використовувати для холодних страв, таких як салати та закуски, або для гарячих страв, смажених у фритюрі, на сковороді або на грилі. Оскільки рослинні креветки та кальмари стійкі до заморожування та відтавання, вони також відмінно підходять для продуктів глибокого заморожування.