Спецможливості
Технології

На Вінничині підприємець виробляє цілющі олії з більш ніж 20 видів насіння

19.02.2018
2323
На Вінничині підприємець виробляє цілющі олії з більш ніж 20 видів насіння  фото, ілюстрація
Ігор Мудрик демонструє прес, на якому він виготовляє олії

Все більшої популярності серед українців починає набувати мода на здорове харчування та екологічно чисті продукти. Не відстають і фермери та підприємці, які впевнено завойовують ринок корисних продуктів. Один із таких - вінничанин Ігор Мудрик, який вже більше 8 років разом із колективом однодумців виготовляє більше 20 видів олій холодного віджиму.

«Скажу відверто, раніше навіть не думав, що буду займатися саме такою галуззю роботи. За освітою я інженер-електрик, довгий час займався бізнесом пов’язаним із системами опалення. Все почалось із мого захоплення здоровим способом життя, поступово я знайшов коло однодумців, з якими їздили за кордон, відвідували виставки. На одній з таких познайомились із швейцарцем Вальтером Данцером, який зробив нам екскурсію по своєму підприємству. Тоді чоловік нам подарував наш перший прес для віджиму олії», – розповідає Ігор.

Виробництво почали з кокосової олії, пізніше поступово почали добувати її з  льону, гірчиці, коноплі, розторопші, гарбуза, волоського горіха, кунжуту, з калінджи, яка дуже популярна в арабському світі, та інші.  Пізніше запустили лінію косметичних олій, де почали робити олії з моркви, кропу, петрушки, календули, огірка, помідорів та зерняток винограду. Продукти стали дуже популярними, тож підприємець вирішив трішки розширити виробництво й став виготовляти з цього ж насіння пасти, також без додавання хімії.

Дуже довгий час виробництво олії існувало паралельно з попереднім бізнесом, робили продукцію для друзів та знайомих. Але з часом побачили попит на ринку, порадились з командою й вирішили надати перевагу саме виробництву олії.

Особливістю виготовлення олії на підприємстві Ігоря є те, що вони відтискають її методом холодного пресування, що дає змогу отримати дійсно корисний та якісний продукт. Ці олії не проходять хімічної обробки та фільтрації, тому вони потрапляють до споживача практично в «живому» вигляді. Споживачу лишень варто звернути увагу на дату придатності: справжня «жива» олія не може зберігатись більше 6 місяців.

Обладнання для малогабаритного виробництва олій«У процесі виробництва ми не використовуємо технологій для поліпшення смаку або продовження терміну зберігання продукту.  Українці звикли, що якщо на пляшці написано найбільше процесів обробки олії «рафінована, очищена, і т. д.» то цей продукт дуже хороший. Насправді чим більше операцій у процесі переробки насіння на олію, тим менше корисного залишається в останній. Такі кроки як правило застосовують рекламні агенції, щоб звернути увагу покупця, який нічого в цьому не розбираються», – каже Ігор.

На підприємстві стоїть спеціальне обладнання з Німеччини - невеличкий прес із охолодженням, який не дозволяє продукту нагрітись більше 37 градусів. Олія - дуже нестійкий продукт, який досить чуттєво реагує на температуру. І коли вона нагрівається більше 40 градусів, вітаміни, присутні в ній, відразу починають руйнуватись. Як правило, на великих підприємствах цей процес неможливо регулювати, адже там виробляють олію тоннами.

Сировину для олій Ігор шукає у фермерів та аграріїв, які експортують продукцію за кордон: як правило, в них вона набагато якісніша й вони вирощують її без «хімії». Річ у тім, що сировина обов’язково має бути з мінімальним застосуванням хімікатів.

Перед тим, як придбати партію насіння, Ігор Мудрик бере невеличку його частинку й пророщує. Якщо воно проросте, то робить закупку. Зазвичай продукцію купує раз на місяць, обсяг залежить від сировини. Якщо це льон, то більше тони, якщо кріп - то 30-50 кг. Вихід олії становить зазвичай 30-40 %.

«Українцям дуже пощастило, адже тут досить легко зайти всю необхідну продукцію для виготовлення олії.  Серед своїх знайомих я знаходив контакти і їздив на підприємства, аби подивитись на ту чи іншу продукцію, брав трішки на аналізи і в майбутньому підписував договори про співпрацю. Вже зараз знаємо, що перевагу необхідно надавати продуктам, які наші співвітчизники вирощують на експорт, адже вони мусять дотримуватися дуже суворих вимог до якості, тож результати аналізів у них найкращі. В Україні аграрії вирощують практично всі продукти для олійного бізнесу, включаючи навіть калінджи та коноплю. Із-за кордону ми замовляємо лише арахіс, кунжут та кокос», – говорить підприємець.

Основний ринок збуту Ігоря Мудрика - внутрішній, передусім великі міста, де найбільш поширена мода на здорове харчування. Забирають олію в першу чергу спеціалізовані магазини, які приваблюють свою аудиторію вивісками, в яких містяться слова «біо», «еко» або «органічний».

За 8 років у підприємства з’явилася постійна клієнтура й серед кінцевих споживачів, які всією родиною вживають ці продукти. Адже всі ці олії люди використовують не лише як приправу до страв, а й навіть п’ють для профілактики тих чи інших хвороб. Дуже популярними продукти є серед масажистів та людей, які займаються народною медициною. Також особливої популярності олії здобули серед майстрів, які виготовляють косметичні засоби та мила.

«Ми не вкладаємо кошти в рекламу. Натомість їздимо по виставках чи презентаціях і розповідаємо про продукцію. Люди, які в цьому розуміються, часто знаходять нас самі», - розповідає І. Мудрик.

«Зараз набагато простіше стало виходити на закордонний ринок, ніж скажімо 5 років тому, оскільки в нас з’явилась зона вільної торгівлі з Європою. Це для нас так цікаво, бо за кордоном є великий попит на натуральну продукцію, але необхідно звертати увагу і на конкуренцію. В майбутньому ми хочемо отримати органічний сертифікат», – говорить Ігор.

Вінницькі "здорові" оліїЖурналісту вдалось побувати на підприємстві Ігоря Мудрика й побачити весь процес виробництва. Негайно впадає в око разючий контраст з великими харчовими підприємствами. У кімнатках лунає спокійна музика, а декілька працівників нікуди не поспішаючи а спокійно й урівноважено виконують свою роботу.

Спочатку насіння засипають у невеличкий станок, який, потроху перетираючи, відтискує олію. Пізніше її розливають по спеціальних баночках і все складають у холодильник. У другій кімнаті на трішки більшому станку виробляють пасту. Не можна й оминути неймовірний запах, яким наповнений кожен сантиметр приміщення. Також мені вдалось покуштувати декілька видів олій і дійсно їхній смак навіть зовсім не схожий на магазинні.

«Коли обирали сировину, з якої планували виготовляти олії, орієнтувались на ринок, і не прогадали. Найпопулярнішими, як і прогнозували, виявилась лляна та кокосова олії: за день можемо виготовити їх до 100 л. Наша олія майже не зберігається на підприємстві, тому ми робимо її практично всю під замовлення», – каже підприємець.

Цікаво й те, що підприємство це практично безвідходне. Клітковину, яка залишається після віджиму олій, фасують по пакетиках і продають. Вона широко використовується, наприклад, для спеціальних коктейлів для спортивного харчування.

 

Мирослава Слободянюк

 

Інтерв'ю
Ірина Кухтіна
Про необхідність об’єднання виробників ягід, левова частка яких в Україні вирощується одноосібниками й домогосподарствами, говорять уже давно. Минулого року така асоціація – «Ягідництво України» - була зареєстрована. Редакція вирішила... Подробнее
Олена Березовська, президент громадської спілки «Органічна Україна»
Громадська Спілка виробників органічних сертифікованих продуктів «Органічна Україна» була створена у 2012 році. Її ініціаторами стали шість підприємств, що виробляли молоко, бакалію, овочі, чай та

1
0