Спецможливості
Новини

Фермер власноруч зібрав олійницю та експериментує з оліями

06.01.2017
2599
Фермер власноруч зібрав олійницю та експериментує з оліями фото, ілюстрація
Рафіновану олію взагалі не можна використовувати у харчовій промисловості, оскільки рафінація відбувається за рахунок хімії, після використання якої її не можна вживати людям, - думка

Фермер Григорій Фокін з села Сиволож Борзнянківського району Чернігівської області власноруч зібрав олійницю і навчився виготовляти олію з різних культур. Потужність агрегату складає в середньому 130 кг зерна на годину. Олійний прес витискає олію з будь-якої культури, що має масла - льон, рижій, гарбузове насіння, соняшник, гірчиця, кукурудза, соя – це далеко не повний перелік культур, які встиг видавити апарат фермера. Про його досвід розповідає gorod.cn.ua, пише propozitsiya.com.

Вихід олії залежить від багатьох факторів: вологості, засміченості, олійності зерна. Наприклад, зі свого соняшника в розрахунку на 100 кг збіжжя фермер отримає  приблизно 35 л олії. Гарбузове насіння дає 20-25 л зі 100 кг. Якщо соняшник чистий із вологістю 8% - вихід із одного центнера складе 35-40 л олії.

Г.Фокін каже, що якісний продукт можна отримати з будь-якої культури, де є олійні масла. Та все ж найпопулярнішою олією серед населення залишається соняшникова, її замовляє більшість селян. Саму ж культуру фермер називає живою валютою.

Олійниця фермера користується попитом, а секрет популярності його продукції – у технології виготовлення олії. Робить її Г.Фокін дідівським способом – без консервантів і рафінування.

Процес виготовлення олії складається з різних стадій підготовки зерна: спочатку його сушать, потім частину підсмажують – для запаху. У спеціальний бункер засипають висушене зерно, вологість якого має відповідати державним стандартам і не перевищувати 8-10%. Засипане збіжжя потрапляє під спеціальний прес. Там воно нагрівається і через певний проміжок часу на виході - окремо олія та макуха. Отриману олію відстоюють.

За словами Г.Фокіна, завдяки просмаженню зерна олія виходить запашною – без рафінацій і консервацій. Фермерська олія не піниться й не пригорає, бо в ній немає води.

До рафінації олійного продукту фермер ставиться досить скептично. Дивують фермера і терміни зберігання так званої «заводської» олії. Наприкал, лляна олія «живе» максимум три місяці. Звична всім, запашна і смачна, яскраво-помаранчева соняшникова олія зроблена зі смаженого насіння соняшнику. Всі інші – екстраговані, дезодоровані, виморожені та очищені різними способами олії – не несуть жодної цінності для харчування, крім зайвих калорій. Під час такої обробки жиророзчинні вітаміни та мікроелементи втрачаються. «Продукт за термінами не може зберігатися цілий рік: я не технолог, але розумію, що для цього потрібно або щось додати, або вбити все «живе» ще на старті. Саме тому будь-яку олію з магазину важко назвати якісною», - додає він.

Ключові слова: фермер, соняшникова олія

Інтерв'ю
Восени 2018-го гіпермаркет «Ашан Україна» запускає проект «Фермерські товари» - на полицях магазинів будуть продаватися продукти, поставлені безпосередньо українськими фермерами. Про те, як
Petro Melnyk2
Компанія Agricom Group спеціалізується на рослинництві. Обробляє землю на Чернігівщині та Луганщині, вирощує олійний льон, соняшник, кукурудзу, овес та гречку. Але більш відома як виробник товарів із

1
0