Спецвозможности
Новости

Топ-10 деликатесов будущего: мясо из овса и белок из мух

28.11.2016
1273
Топ-10 деликатесов будущего: мясо из овса и белок из мух фото, иллюстрация
У 2050 г. человечество может столкнуться с острым недостатком еды, предсказывают эксперты Всемирного фонда дикой природы (WWF)

У 2050 г. человечество может столкнуться с острым недостатком еды, предсказывают эксперты Всемирного фонда дикой природы (WWF). В то же время, ученые изобретают все новые способы "выращивания" еды. ЛІГА.net собрала 10 мировых продуктовых инноваций, пишет propozitsiya.com.

1. В Финляндии разработан компактный кухонный прибор CellPod, который можно использовать для выращивания дома свежих продуктов. Устройство функционирует как биореактор для выращивания растительных клеток. Финские исследователи с помощью 3D-печати создали инкубатор таких клеток, который встраивается в кухонную столешницу и может вырастить еду за одну неделю (в случае с ягодами). Идея состоит в том, чтобы воспроизвести часть фрукта или овоща, вместо того чтобы выращивать растение целиком.

2. Австралиец Эндрю Даян (Andrew Dyhin) научился делать сыр из картофеля. Он основал компанию Potato Magic, которая занимается производством необычного продукта - чато из картофельного сока. Даян утверждает, что такой продукт можно получить из любого картофеля, а при термической обработке он тает, как настоящий сыр. Для придания сырного аромата австралиец использует ароматизаторы.

3. Калифорнийские стартаперы придумали, как получать яйца и молочные продукты  без эксплуатации коров и кур. Например, инициаторы проекта Real Vegan Cheese хотят изобрести способ производства настоящего веганского сыра. Дя создания молочного белка они изучили геномы животных, выбрали генетические молочно-белковые последовательности и синтезировали эти гены. Затем их временно вставили в дрожжи. Разработчики утверждают, что ни один из генов Real Vegan Cheese не был внутри живого человека или животного.

А стартапы Muufri и Clara Foods работают над созданием молока и куриных яиц. Молоко производится по аналогии с пивоварением: дрожжи в ходе брожения, по мнению разработчиков, создают тот же молочный белок, что и в коровьем молоке.

4. Американская компания Ripple разработала необычную альтернативу коровьему молоку - молоко из желтого гороха. В нем содержится такое же количество белка (8 г на порцию), что и в коровьем, однако насыщенных жиров меньше на 32%, а кальция - больше на 50%. Компания запатентовала уникальную технологию, позволяющую сохранить питательные вещества гороха, но при этом разрушить его вкус и цвет. Уже придумали три вкуса напитка: оригинальный, ванильный и шоколадный. Продукт, изобретенный в первую очередь для людей, страдающих непереносимостью лактозы и глютена.

5. Ученые из Вагенингенского университета совместно с нидерландским производителем сыра разработали способ производства продукта, похожего на сыр. Для такого необычного производства ученый-фермер Михаэла ван Леивен установила на своей ферме сверхсовременный принтер для распечатки в 3D-формате сыра из сырого молока. 3D-сыр содержит меньше жиров и его могут есть люди, не переносящие лактозу.

6. Компания Valio в Финляндии разработала специальную молочную соль ValSa, чтобы значительно уменьшить содержание соли в продуктах без ущерба для их вкуса. Молочную соль получают из сыворотки - побочного продукта производства сыра.

7. Японские специалисты в пищевой промышленности вырастили новый вид репчатого лука, который не вызывает слез при нарезке, решив тем самым одну из крайне неприятных бытовых проблем. Ученым после 20 лет экспериментов с клетками лука удалось вывести растение, практически не выделяющее этот газ. Производители заверяют, что новый вид лука по форме практически не отличается от своего злого собрата. Однако новинка не пахнет, на вкус сладковата и похожа немного на яблоко или грушу, что делает ее подходящей для использования в салатах.

8. Финский стартап Gold & Green Foods предложил новый растительный продукт, похожий по внешнему виду на тушеную свинину, а по вкусу напоминающий курятину. Главными ингредиентами такого мяса стали скандинавский овес и зеленые бобы.

9. Немецкий промышленный дизайнер Катарина Унгер создала ферму для насекомых, которая поможет приготовить белковую пищевую добавку на дому. В Farm 432 нужно один раз засыпать личинки мух. Они попадают в рукав, где вырастают и становятся мухами. Тогда они перемещаются в большой отсек, где производят свое потомство. И уже эти существа со временем взлетают по трубе и попадают либо в чашку, на которой их поджарят, либо в первый отсек, чтобы продолжить цикл воспроизводства.

Немецкий промышленный дизайнер Катарина Унгер создала ферму для насекомых, которая поможет приготовить белковую пищевую добавку на дому
Ключевые слова: инновации

Интервью
Александр Карпенко, директор по маркетингу и технической поддержке компании «Адама Украина»
Агрохимический рынок в Украине якобы большой и с большим количеством участников, но в то же время все друг друга знают, и события, которые происходят на нем, очень быстро становятся темами для
ВВП Венгрии в 2016 году выросло на 3,5-5% и она попала в число 7 стран ЕС, чей дефицит бюджета составил менее 3%. «Украина – одно из крупнейших наших соседних государств. В 2016 году двусторонние

1
0