Пищу будущего будут готовить из многолетних пшеницы, риса и кукурузы

Население планеты начинает обращать все больше внимания на пользу продуктов. Украинцы тоже едят не так, как ели наши предки. Фермерам придется подстраиваться под веяния времени.

Дария Лосева с Myhelix - украинского стартапа, рассказала о результатах анализа данных ДНК человека и на их основе дает рекомендации относительно правильности индивидуального питания, пишет propozitsiya.com со ссылкой на carefield.com.ua.

Пищевые изменения происходят стремительно даже на генетическом уровне. Рождаются дети с заболеваниями, как целиакия - полная невозможность усваивать глюнет - белок, который содержится в злаковых. Другие новорожденные совсем не усваивают лактозу, даже ту, что содержит молоко своей матери.

Это новый вызов для ученых. И они пытаются выяснить, как надо питаться, чтобы оставаться здоровым.

Исследования показывают, что болезни чаще развиваются у тех людей, которые отошли от потребления продуктов, характерных для своей местности. Чаще всего это случается при переезде в другую страну.

Это означает, что питание будущего должно быть похоже на привычные повседневные продукты. Например, если наш организм приспособлен для переваривания твердой пищи, то без нее он может дать сбой, приведет к развитию болезней.

Тенденции показывают, что больше будет развиваться функциональная пища. С виду это будут привычные продукты, но они будут содержать дополнительные питательные элементы.

Возможно, в будущем технологии сами будут определять, что нам есть на завтрак, обед или ужин. Закажут и транспортируют пищу из супермаркета в холодильник.

Ученые уже развивают новые способы выявления сильных и слабых сторон организма человека. И учатся определять, какие элементы, минералы и витамины ему могут потребоваться, чтобы избавиться развития вероятных болезней. Современный пример функциональной пищи - детское питание. Впоследствии мы будем иметь продукты с учетом каждого сегмента населения.

Еду будут и впредь получать из природных источников. Но способ ее приготовления может измениться. NASA для своих астронавтов с 2013 года разрабатывает технологию печати еды на 3D принтере. Выглядеть она может так же, как и обычная. Но при желании возможно изменять ее вкус и цвет, а также ингредиенты по заказу врачей или личной диетической потребности.

Дешевый сегмент может состоять из аналогов пищевых пакетов, которые астронавты NASA используют уже сейчас. Это питательные энергетические батончики, печенья или обезвоженные закуски.

Однолетние растения могут стать многолетними. Речь идет про пшеницу, рис, кукурузу, обеспечивающих более 70% рациона людей. Если это удастся, создание многолетних зерновых культур позволит экономить удобрения, гербициды и топливо. Мировое сельское хозяйство станет более устойчивым.

Журнал Science опубликовал статью с прогнозом, что эти сорта удастся вывести через 20 лет. В настоящее время работа по выведению многолетних зерновых ведется в Аргентине, Австралии, Китае, Индии, Швеции и США.

Рис с протеином. Чтобы сделать блюда из него более питательными, ученые разрабатывают рис, обогащенный белком. Он подойдет для приготовления сырья, как рисовое молоко или мука, или готовых продуктов.

Фермы насекомых. Содержать скот будет все дороже, на всех мяса не хватит. К тому же скотоводство негативно влияет на экологию. Выход - переход от скотоводства к выращиванию насекомых. Фермы уже активно развиваются в Голландии и США. Среди выращиваемых особей - сверчки, осы, саранча, гусеницы, кузнечики, муравьи. Не обязательно есть насекомых в их первоначальном виде. Из них изготавливают протеиновую муку, из которой делают стейки, бургеры или даже картофельное пюре.

Мясо из пробирки. Другая альтернатива получения того же стейка - искусственно выращенная ткань, которая никогда не была частью живого существа. Основой для мышечных тканей служат стволовые клетки, которые берутся в живого скота. Клетки помещают в питательную среду-сыворотку, начинают делиться. В результате из пробирки можно получать тонны мяса. Сейчас себестоимость килограмма мяса из пробирки составляет $80.