Крафтовые пивоварни имеют все шансы прижиться в Украине

Волна популярности крафтового пива - продукта маленьких пивоварен, изготовленным по традиционным, "ремесленным" рецептам - пришла в Украину несколько лет назад из США. Но если в Штатах крафтовые пивоварни захватили уже четверть всего пивного рынка, у нас крафтовое пиво отвоевало пока около 1% рынка. Хотя этот тренд с каждым днем ​​все распространяется, пишет propozitsiya.com по материалам delo.ua.

По сути, термин "крафтовый" является антонимом массовому. Однако насколько тренд популярности крафтового пива долгоиграющий? Чтобы понять, насколько сильно крафтовое пиво распространено в Украине, стоит посчитать тех, кто его производит. На данный момент существует:

— 6 крупных пивоварен (First Dnipro Brewery, Варвар, Ципа, Бирвилль, Правда, Купмель);

— около 10 средних пивоварен, у которых уже есть свои мощности для варки, и они постоянно расширяются;

— около 10-15 маленьких пивоварен, у которых нет своих мощностей и они берут их в аренду на предприятиях крупных крафтовиков — так называемые контрактные варки;

— около 10-15 домашних пивоваров, которые варят пиво буквально в кастрюлях.

У небольших частных пивоварен есть ряд преимуществ перед крупными пивными заводами: близость к потребителю позволяет быстрее и с меньшими затратами выявлять потребности покупателей, возможность в кратчайшие сроки менять ассортимент продукции, подстраиваться под изменчивые вкусы рядового покупателя, а также отсутствие расходов на рекламу.

"Мы называем крафт "особое пиво для особых людей". Пивная революция быстро шагает по миру и Украине. Причина проста: кто хоть раз попробовал крафтовое пиво, не хочет больше пить обычное", — утверждает Назар Дребот, пивоварня Cooper Head (Ивано-Франковск).

"Большинство украинцев до сих пор считает, что пиво надо пить с таранкой. Но все намного глубже. Попробуйте Milk Stout с пломбиром и у вас будут совсем другие впечатления, совсем другие эмоции", — заверяет Тимур Шетилов, пивоварня Gremlin Brew (Харьков).

Более точное определение крафтового пива дало Общество американских пивоварен: пивоварня должна производить не более 703 млн л пива в год, быть независимой (не менее 75% капитала пивоварни должно находиться у нее в собственности) и традиционной (большая часть алкоголя в пиве должна быть получена и основана на традиционных и новаторских ингредиентах и их ферментации).

По словам Андрея Юраго, пивоварня First Dnipro Brewery (Днепр), крафтовое пиво сварено только с использованием натуральных ингредиентов, это постоянные эксперименты, ломка стереотипов и выходы за грани обычного понимания, например, пиво с одуванчиками, с манго и т.д. И самое главное — открытость для потребителей, то есть практически любой человек имеет право попасть на производство и задать даже самые неудобные вопросы пивоварам.

Стоит отметить, что практически каждый производитель крафтового пива в Украине имеет амбициозные планы по искоренению пивных стереотипов у соотечественников.

"Наша задача — чтобы даже небогатые люди, у которых на пиво есть только 20 грн, не вливали в себя непонятную жидкость из киоска, безликий массовый продукт, отдаленно напоминающий пиво. Лучше выпить меньше, но качественного и достойного пива с чувством самоуважения. Вообще всегда нужно осознавать, что мы потребляем, интересоваться процессом изготовления, производителем. Крафтовое пиво как раз и учит осознанности", — отмечает Юрий Заставный, пивоварня "Правда" (Львов).