Капуста кале – безперечна користь

Серед різноманіття овочевих культур, на особливу увагу заслуговує капуста кале (або кейл), що вважається прародителькою інших видів капусти. Ця рослина містить в собі велику кількість корисних речовин, а її вживання з кожним роком стає більш популярним.

Капусту кале легко вирощувати, вона високоврожайна та має привабливий вигляд, деякі сорти злегка нагадують пальму в мініатюрі. Рослину можна використовувати як салатну культуру, яку можна зрізати та знову збирати, коли вона молода, та як зелень для приготування їжі. Листя можна збирати протягом багатьох місяців, а регулярний збір сприяє їх росту у більшій кількості. Кале споживають у свіжому вигляді, додають у салати, супи, гарніри або використовують як декоративну культуру. Вона не формує качана, натомість утворює кучеряве, щільне листя, яке розходиться віялом назовні та забарвлене у різні відтінки. Колір листя може бути зеленим, сизим, червоним або фіолетовим, залежно від сорту. У Європі дуже затребуваний сорт Scarlet, що характеризується оригінальним бордово-фіолетовим листям.

Кале належить до родини капустяних і є однією з найвитриваліших листкових овочів. Великі, привабливі рослини сягають висотою до 90–150 см, хоча для вирощування доступні також і компактні сорти. 

Користь та вживання капусти

Капуста кейл багата на поживні речовини та дуже корисна для вживання. Її легко вирощувати, вона гарна на вигляд, як у саду, так і на тарілці. Незначні заморозки роблять її листя лише солодшим. Листя можна зрізати протягом всього літа, на місці старих виростають нові. Завдяки тому, що рослина росте переважно вгору, вона займає небагато місця, тож якщо ділянка для вирощування невелика, її можна більш продуктивно розпланувати, додавши інші овочі, таким чином підвищуючи загальну врожайність території. Більш компактні сорти кале ідеально підійдуть для вирощування у контейнерах та на невеликих ділянках. Кале також можна вирощувати як мікрозелень на сонячному підвіконні.

Колір листя може бути зеленим, сизим, червоним або фіолетовим, залежно від сорту

Рослина багата на вітаміни та мікроелементи, містить більше кальцію, ніж молочні продукти, а також калій, магній та фосфор. Кале — гарне джерело клітковини та щедрий вміст вітаміну С. Рослина сприяє покращенню роботи серцево-судинної системи, зміцненню імунітету та кісток, а також покращенню обміну речовин. 

Вживають капусту сирою, додаючи молоде листя в салати, смузі, або піддають термічній обробці, готуючи супи, тушкуючи листя з іншими овочами. Вона чудово витримує заморожування, холодні температури йдуть тільки на користь, адже зникає гіркота.

Сівба та вирощування капусти

Кале віддає перевагу багатому, добре дренованому, щільному ґрунту, проте може рости на більшості типів ґрунтів. Рослина любить сонце, але також добре росте й у легкій тіні.

Капуста кале віддає перевагу прохолодній температурі, тому висаджувати її найкраще ранньою весною, щойно ґрунт стане придатним для обробітку, або наприкінці літа. Добре вкорінені рослини здатні витримати й літню спеку. У спекотні місяці важливо забезпечити достатній полив – за потреби навіть щоденний. Особливо потребують регулярного поливу молоді рослини. Після цього капусту потрібно поливати лише під час тривалих посух. Підживлення зазвичай не потрібне, окрім випадків коли бідні ґрунти або рослини вирощуються в контейнерах. 

Вирощують капусту кале розсадним способом або через висів безпосередньо в ґрунт. Кале легко вирощувати з насіння, висіяного на розсаду або на відкритому повітрі, навесні. Висів капусти проводять у квітні. Для проростання насіння достатньо температури 5…6 °C. Наприкінці травня підрослі рослини можна висаджувати на постійне місце. Розсаджувати потрібно за схемою 40х40 см. Коли саджанці досягнуть 10 см і сформують по 4 справжніх листки, вони вже будуть готові до висаджування на постійне місце. Ідеальне місце для капусти кале – сонячна ділянка з багатим пухким ґрунтом. 

Кале віддає перевагу багатому, добре дренованому, щільному ґрунту, проте може рости на більшості типів ґрунтів. Рослина любить сонце, але також добре росте й у легкій тіні

Догляд за цією рослиною мало відрізняється від догляду за іншими видами капусти. Після висаджування на постійне місце, капуста росте повільно та стабільно, не потребуючи особливої уваги. Він полягає у періодичному удобрюванні насаджень, частих поливах. Тоді зелена маса буде інтенсивно наростати. За необхідності проводять прополювання бур’янів і роз рихлення, прибирання зів’ялого нижнього листя підтримуватиме добру проникність повітря між рослинами та запобігатиме грибковим захворюванням. Мульчування корисне для цієї культури, допомагає регулювати вологість та захищає від грибкових хвороб.

Відстань між рослинами варіюється залежно від сорту, але в середньому становить від 30 до 45 сантиметрів. Листя можна збирати, як тільки рослини досягнуть достатнього розміру та матимуть рясну зелень. Збирають врожай за допомогою чистих секаторів.

Шкідники та хвороби капусти

Шкодять рослинам капусти кале ті ж самі шкідники, що й всім видам капусти: хрестоцвіті блішки, капустяна попелиця, капустяна совка та капустяна міль. Також можуть завдавати шкоди слимаки, капустяна муха, довгоносики тощо. Хрестоцвіті блішки та попелиця — найбільші шкідники капусти кале. Ці шкідники радо живляться молодою розсадою. Найкращий контроль — це накрити розсаду рядковим накриттям протягом перших 2–3 тижнів у полі. Серед інших шкідників дошкуляють слимаки та капустяна міль. Вчасна обробка рослин захистить від непроханих шкідників.

Капусту кале можуть уражувати такі хвороби як плямистість листя (Brassica Alternaria), чорна гниль капусти, несправжня борошниста роса (пероноспороз).

Сорти на різний смак

Фермери в будь-якому кліматі можуть вирощувати солодку на смак капусту, обравши правильні сорти. В Україні представлено широкий вибір сортів капусти кейл для вирощування. 

Серед зарекомендованих сортів Неро Ді Тоскана (або Лачінато) – рослина, що своїм зовнішнім виглядом нагадує пальми, має висоту від 90 до 200 см з ланцетним, прямим, димчастим чорно-зеленим листям, близько 60 см завдовжки, зморщеними і красивими, як висока савойська капуста. Рослина дуже холодостійка і добре витримує літню спеку. Листя можна збирати через 8 тижнів після сходів. 

Сорт Скарлет – листкова капуста з надзвичайно красивим бордовим гофрованим листям

Сорт Зимовий Бремен — низькорослий кучерявий сорт, до 30–40 см з темно-зеленим забарвленням листя, приємного аромату та смаку

Сорт Скарлет – листкова капуста з надзвичайно красивим бордовим гофрованим листям. Вегетаційний період — 60–80 днів. Рослина високоврожайна, придатна до багаторазового зрізання листя. Ідеальна для здорового харчування. 

Сорт Зимовий Бремен — низькорослий кучерявий сорт, до 30–40 см з темно-зеленим забарвленням листя, приємного аромату та смаку. Сорт не жовтіє, витримує до -15 °С. Віддає перевагу соняшник ділянкам та легким родючим ґрунтам.

Сорт Халбхохер — пізній сорт, багатий на корисні речовини, придатний для дієтичного харчування. Має середню силу росту, рослина заввишки до 80 см, формує пишну розетку кучерявого листя. Висаджується у відкритий ґрунт насінням або розсадою, готовий до вживання через 4 місяці після посіву. Урожай збирають поступово — з серпня до перших заморозків. Сорт невибагливий, добре росте на вологих родючих ґрунтах і витримує морози, спеку та різкі перепади температур. 

Карілло F1 — ранній гібрид з вегетаційним періодом 70 днів (або 45–47 днів після висадки розсади). Має темно-зелене, ніжне скручене листя до 35 см. Підходить для вирощування у відкритому ґрунті, також можливе вирощування на гідропоніці. Гібрид дає літньо-осінній урожай. Низька точка росту дає змогу застосовувати механічне збирання.

Сорт Капрал — середньоранній сорт капусти кейл. Призначений для вирощування у відкритому ґрунті та реалізації у свіжому вигляді. Рослина компактна та міцна, заввишки 40–60 см, має темно-зелене, гофроване й кучеряве листя. Цей сорт відзначається високою холодостійкістю — витримує морози до –15°C.

Сьогодні, серед різноманіття культур, які пропонуються на ринку, капуста кале, успішно демонструє, що заслуговує на увагу фермерів. Адже це користь, відмінний смак та здоров’я. 

Юлія Наружна,  j.naruzhna@univest-media.com