10 основних трендів у харчуванні в 2021 році

Американська мережа супермаркетів здорового харчування Whole Foods Market запросила сільгоспвиробників, оптових продуктових торговців та кулінарних експертів, щоб визначити 10 провідних трендів у харчуванні на 2021 рік. 

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на goodmorningamerica.com.

Цими трендами стали:

• Здорові добавки і «суперфуди». Серед них — продукти, що містять пробіотики, протеїни, вітамін С та адаптогени, що підтримують імунну систему. Як не дивно, серед них виявились квашена капуста та гриби.
• Зміна складу сніданку. Робота з дому спричинилася до того, що люди більше уваги стали приділяти сніданку. Усе більше людей не обмежують сніданок чашкою кави чи протеїновими батончиками, а готують яєчню чи страви з бобових.
• Усе вишуканіші основні страви. Змін зазнають і основні страви, такі як спагеті або супи. В повсякденну практику ввійдуть такі кулінарні винаходи, як спагеті з серцевини пальми, сіль, копчена на яблучних дровах чи «м’ясні» супи для веганів.
• Кавові продукти. Кавові продукти додаватимуться в батончики, смузі, алкогольні й безалкогольні напої і навіть йогурти.
• Дитяче харчування на будь-який смак. Асортимент дитячого харчування ніколи не був таким широким, як зараз. У маленьких м’яких тюбиках, зручних для перекусу на ходу, випускаються продукти навіть із ревеню, розмарину та омега-3-насиченого насіння льону.
• Неочищені продукти. Все частіше упаковуються «природні» продукти, не очищені від шкірки, лушпайок, тощо.
• Розширення асортименту олій. У країнах, де найпопулярнішою олією є оливкова, зростає споживання гарбузової, горіхової, соняшникової та інших.
• Новий алкогольний напій — комбуча. Її виробництво і асортимент розвиватимуться.
• Нут. Це багате джерело клітковини і рослинного протеїну використовується для все ширшого асортименту продуктів. Зараз можна скуштувати нутовий тофу, нутове борошно і навіть нутовий попкорн.
• Фруктові й овочеві чіпси. Набирають популярності чіпси з сушених грибів, найрізноманітніших фруктів і овочів, взятих у найсвіжішому стані, щоб зберегти запах і поживні речовини. Вони випускаються солодкі, солоні та з різноманітними спеціями.