Світовий ринок Dark kitchen (віртуальні кухні) зросте до $ 1,8 млрд до 2024 року

Dark kitchen («темні кухні» або віртуальні кухні) — це заклади, які працюють тільки на виніс, а фізичного ресторану не мають.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на МінАгро в екзилі.

Пандемія дала поштовх до розвитку світового ринку «темних кухонь» — за останні 2 роки він зріс на рекордні 977,5%. Загалом експерти прогнозують, що до 2024 року він виросте до $1,8 млрд.

Крім того, ринок еволюціонує. 

Наприклад, у США запустився у сервіс Nextbite. 

Розробники Nextbite створюють концепції ресторанів, працюють над меню, бонусними пропозиціями тощо. Але страви для цих віртуальних ресторанів готуються на різних кухнях. 

У такий спосіб Nextbite завантажує кухні тих ресторанів, які втратили своїх клієнтів. З моменту весняного локдауну сервіс розробив концепції 15 брендів, залучивши до роботи понад 1000 ресторанів.

Наступного року тренд Dark kitchen вочевидь набиратиме популярності у Європі, а згодом, можливо, і в Україні.