Відомий бровар створив полуничне пиво та розповів секрети виробництва

Власник Dogfish і пивовар Сем Каладжіоне із США створив полуничне пиво. Справа вся в тому, що багато людей страждають від непереносимості глютену. Було прийнято рішення замінити традиційний ячмінь на полуницю. Адже саме ячмінь містить глютен.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на fruli.be.

Сировину для незвичайного пива виробляє його сімейна ферма в південному штаті Делавер.

“Ми вручну завантажуємо більш ніж 150 фунтів місцевої полуниці у фруктовий прес. Це дасть п’ять барелів, або 150 літрів, готового пива. В середньому, таким чином, близько фунта свіжовіджатих фруктів йде на один галон пива”, розповідає Сем.

Броварня Сема вже варила пиво з чорницею, смородиною, малиною, родзинками, апельсинами і лимонами, але це, здається, перше полуничне пиво за всю її історію.

“Приготування соку – дійство стомлююче, але цікаве. Нам треба було кілька годин, щоб обробити всі фрукти. Полуниця є основним інгредієнтом цього пива, а другим основним інгредієнтом ми вибрали сорго. Саме сорго використовувалося для приготування пива в Африці протягом століть. Нам вдалося знайти сироп сорго, який виявився дійсно приголомшливим – дуже темний, солодкий і ароматний.

Я багато думав над тим, з яким компонентами можна варити пиво на основі сорго. Зрештою, вирішили зупинитися на полуниці. Крім того, остаточним штрихом в нашому пиві є мед – він надає додатковий аромат”, – ділиться секретом бровар.

“Як і будь-яка інша експериментальна марка, спочатку це пиво буде подаватися тільки в нашій пивоварні. Цілком можливо, що пізніше в цьому році воно стане доступним і основній масі споживачів”, – підсумовує він.