Дефіцит кадрів та дорога електрика штовхають ціни на хліб вгору

В Україні впродовж липня 2026 року продовжиться висхідна цінова динаміка на ринку хліба та хлібобулочних виробів. За прогнозами головної наукової співробітниці відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції ННЦ «Інститут аграрної економіки» Світлани Черемісіної, більшість категорій хліба додадуть у вартості в середньому від 2,5% до 5%.

Зокрема, очікуються такі роздрібні ціни в магазинах: хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку коштуватиме 67–68 грн/кг, хліб пшеничний з борошна першого ґатунку — до 57 грн/кг, житній хліб — 58–59 грн/кг, а звичайний батон — до 35 грн за 500 грамів.

«Основними причинами подальшого зростання цін на хліб залишається підвищення виробничих витрат на всіх етапах ланцюга створення продукції. Найбільший вплив мають подорожчання електроенергії та паливно-мастильних матеріалів, зростання логістичних витрат, збільшення витрат на оплату праці в умовах дефіциту кадрів, а також підвищення вартості сировини та допоміжних матеріалів», — пояснила Світлана Черемісіна.

Фахівці підкреслюють, що дефіцит кадрів в індустрії через мобілізаційні та міграційні процеси змушує підприємства закладати вищі бюджети на фонд оплати праці, що разом із нестабільними та дорожчими енергоресурсами є ключовим фактором зміни цінників у роздрібних мережах.