Безглютенові продукти - найдинамічніший сегмент ринку хлібопродуктів

У світі зростає попит на безглютенову пшеницю та більшість інших злаків. Про це розповіла президент Українського товариства целіакії Ольга Наумова на семінарі в рамках виставки «Агрокомплекс», що проходить у Києві, повідомляє кореспондент propozitsiya.com.

На жаль, основний рушій попиту на подібні продукти – не тільки мода, а й поширення специфічного захворювання – целіакії, а також низки інших захворювань (аутизм, тощо), у виникненні яких звинувачують глютен. Частку хворих на целіакію в Україні оцінюють в 1%, а в Західній Європі – в 2% і більше. Крім того, в цивілізованих країнах у значної частини населення спостерігається непереносимість глютену – від 0,6 до 7% залежно від країни, а в Австралії їх частка досягає 15%. В поширенні непереносимості глютену деякі вчені звинувачують  застосування гліфосатів на пшениці.

В цілому в Європі частку споживачів, хворих на целіакію, оцінюється в 1%, з іншими формами непереносимості глютенів – у 3%, і ще 5% споживачів обирають безглютенову дієту тому, що це модно. У США безглютенової дієти притримується третина дорослого населення. А в найбільших європейських країнах частка ринку - 10-12% у 2014 році.

Відтак ринкова частка безглютенових продуктів оцінюється у 9%. На практиці ж вона ще більша, бо якщо хоча б один член родини має непереносимість глютену, то відповідні продукти готують на всю сім’ю.

Тому безглютенову продукцію називають найдинамічнішим сегментом ринку продуктів зернопереробки. Так, за 2014-16 роки в Європі асортимент безглютенових продуктів зріс удвічі – з менш ніж 6 тис. до більш ніж 12 тис. найменувань.

В Україні 60% людей, які хочуть або змушені купувати безглютенові продукти, витрачають на них більше 1000 грн щомісяця, а купують їх найчастіше в інтернет-магазинах. Найчастіше серед безглютенових продуктів крім хлібобулочних виробів купують борошно, макарони та солодощі.

До безглютенових, згідно міжнародними стандартами, зараховують продукти з вмістом глютену не більше 20 часток на мільйон.

Непереносимість глютену або добровільна відмова від нього стимулює переходити на безглютенові злаки – кукурудзу, пшоно, рис і гречку. Крім того, такі споживачі активніше споживають екзотичні злакові або бобові культури, такі як амарант, нут і багато інших.