Грецький горіх: бізнес на роки

Нещеплений, або несортовий, горіх починає плодоносити з семи-десятирічного віку, сортовий дворічний саджанець порадує першими плодами на третій-четвертий рік, а малопоширений сорт Ідеал дасть плоди через рік.

Плодоносить волоський горіх щороку, максимальне плодоношення припадає на вік дерева 25-100 років, при цьому з добре розвиненого на поливі дерева збирають 100 кг плодів і навіть більше. На одній плодоніжці виростає один-три, а в окремі врожайні роки - по три-п'ять плодів. Один кілограм містить до 100 (з коливанням від 50 до 150) шт. облущених від зовнішньої м'ясистої оболонки плодів волоського горіха.

Як видно, сортові дерева мають значну перевагу перед сіянцями горіха як за строками початку плодоношення, так і за врожайністю. Якщо для такого порівняння взяти, приміром, 100-річний період плодоношення, то легко вирахувати можливі додаткові прибутки або ж, навпаки, - втрати. Однозначно закладати горіховий сад потрібно тільки сортовими деревами.

Масове достигання плодів повсюдно починається майже водночас: у третій декаді вересня. Хоча є окремі форми з більш раннім періодом достигання: наприкінці серпня - на початку вересня. Стиглість горіхів визначають за зовнішнім виглядом і оплоднем. Стиглі плоди мають розтріснутий м'ясистий оплодень, із якого легко випадає плід. Раніше достигають горіхи, розташовані всередині крони, в основі гілок ближче до стовбура і в північній частині крони дерева. Пізніше - ті горіхи, що ростуть на периферії крони, на кінцях гілок. Проте зазвичай, як свідчить практика, плоди не розрізняють і збирають разом, хоча вони різняться за формою, розміром і вмістом жиру в ядрі. Всередині крони горіхи завжди дрібніші й легші, але з більшим вмістом жиру в ядрі.

Збирають горіхи переважно вручну, струшуючи їх із гілок, зрізуючи садовими ножицями з подовженими ручками або збиваючи жердинами. Це дуже трудомісткий процес, доцільний лише на площах із невеликою кількістю дерев.

Горіхи потрібно збирати швидко, вони не повинні лежати на землі понад три дні. Після збирання плоди очищують від м'ясистого оплодня, після цього сушать. На присадибних ділянках це роблять під навісом у тіні. Корисно свіжоочищені горіхи просушити протягом одного-двох днів на сонці, щоб запобігти появі грибкових захворювань. Вологість висушених горіхів має бути в межах 12 відсотків.

Висушений горіх у шкаралупі можна зберігати без втрати якості терміном до одного року в приміщеннях зі сталими показниками: температури - 10°С та вологості - 70%. Ядра горіха, очищені від шкаралупи, слід зберігати в темному приміщенні за температури 4...7°С та вологості 70 відсотків.

За великої кількості дерев у саду застосовують механізований спосіб струшування та збирання плодів. Гідравлічний захват для струшування дерев агрегатують із будь-яким колісним трактором. Для збирання струшених плодів використовують цілу низку машин різної продуктивності, в тому числі самохідні комбайни. Таке обладнання виробляють французькі компанії SOMMIER та ABM ROUSSET. Ці компанії пропонують також обладнання для подальшої переробки горіха, яке використовують для виконання операцій: миття плодів, сушіння, сортування за розміром, розколювання горіха та видалення ядра, - та лінії із пакування горіхової продукції.

О. Самойленко, директор плодоовочевого департаменту ТОВ "АПК "Маїс", Черкаси