У ресторанного бізнесу є питання до якості українських продуктів

У ресторанів є складнощі з закупівлею якісних продуктів. Головна проблема для закладу, який робить ставку на салати, - це сезонність. Зараз літо і буде дуже багато українських продуктів, які вироблені на локальному ринку, вони дуже навіть frеsh, але до них є багато питань з якості. Таку думку висловив СEO і співвласник міжнародної мережі fast healthy ресторанів Salateira Олександр Савілов, пише propozitsiya.com з посиланням на delo.ua.

За його словами, прямих контрактів на поставку продуктів у мережі немає, але є великі партнери, які організовують доставку необхідних ресторанам інгредієнтів відповідно доїх  вимог до якості.

Також О. Савілов зазначив, що незважаючи на всі потрясіння 2016 року, мережа зуміла показати прибуток. За підсумками року спрацювали з чистим прибутком на рівні 12,6 млн грн. У минулому році відкрили один ресторан і ще один розширили. Якщо порівнювати з 2015 роком, то зростання виручки по мережі було десь на тому ж рівні - 58%. Але з огляду на вкрай складну ринкову ситуацію, це хороші результати, вважає він.

Бізнесмен повідомив, що в 2016-му ситуація однозначно покращилася. Відвідуваність закладів зросла, у гостей з'явився оптимізм, що позитивно позначається на бізнесі. Пожвавилися і партнери, які розглядають можливість роботи по франчайзингу.

"Разом з тим зараз ми відчуваємо сильний тренд здорового харчування і ЗСЖ. Це мегатренд, який буде впливати на всіх без винятку. Навіть такі великі мережі, як McDonalds, працюють в цьому напрямку, намагаються змінити своє позиціонування в сторону більш здорового ресторану. Salateira повністю в цьому тренді. Ми будемо лише посилювати асоціації зі здоровим харчуванням. Упевнений, що це одна з наших конкурентних переваг", - говорить О. Савілов.

Зараз в Києві працює 9 ресторанів, ще по одному в Мінську і в Дубаї. Всі ресторани в Києві і в Дубаї власні. У Мінську - по франшизі. До кінця 2019 року планується відкрити 35 ресторанів, як своїх власних, так і по франчайзингу.