Тренд із соцмереж оживив інтерес до заморожених фруктів

Заморожені фрукти та ягоди, які раніше вважалися другосортною альтернативою свіжим, зараз активно повертаються в моду. Причиною стала нова тенденція в TikTok та Instagram – десерт із фруктової льодяної стружки. За даними EastFruit, популярність цього тренду вже впливає на глобальний ринок, який оцінюється в понад 20 мільярдів доларів, пише propozitsiya.com.

Ідея проста: заморожену суницю, манго, лохину, персики чи кавун натирають на дрібній тертці, щоб отримати м’яку сніжну масу, яку можна полити згущеним молоком, додати насіння чи горіхи – і вийде смачний та натуральний десерт.

«Заморожені фрукти та ягоди досі сильно недооцінені у світі й мають величезний потенціал розвитку, насамперед у сегменті HoReCa», – вважає Андрій Ярмак, економіст інвестиційного департаменту ФАО.

За його словами, використання замороженої продукції у ресторанах і кондитерських дозволяє не лише зекономити, а й поліпшити смак страв.

«Ціни на заморожену продукцію істотно нижчі, ніж на свіжу, до того ж такі продукти не потребують чищення та додаткової обробки, що скорочує витрати на ручну працю», – додає Ярмак.

Попит на заморожені ягоди зростає

У TikTok контент із льодяною стружкою набрав уже понад 168 мільйонів переглядів. Відео з десертами із заморожених фруктів активно поширюють, що підштовхнуло мільйони споживачів до пошуків цієї продукції у магазинах.

Ритейлери вже фіксують підвищений попит на суницю, лохину, манго та навіть малину. Компанії планують випускати готові набори заморожених фруктів, які вже натерті або змішані у популярних комбінаціях смаків.

Також зростають продажі кухонного приладдя – дрібних терток, міні-дробарок для льоду, бо люди намагаються відтворити десерти вдома.

Змінюється ставлення до продукту

Тренд не лише розважає, а й змінює сприйняття. Якщо раніше заморожені фрукти використовували переважно для смузі або випічки, то тепер вони стають основою повноцінних десертів.

Цьому сприяє кілька факторів:

• заморожують ягоди й фрукти на піку стиглості, тому вони зберігають максимум смаку й користі;
• часто вони навіть солодші за свіжі, які збирають недозрілими;
• деякі дослідження показують, що у заморожених плодах більше вітаміну С та антиоксидантів, ніж у тих, що тривалий час лежали на полицях.

Перспективи ринку

Очікується, що у 2024 році світовий ринок заморожених фруктів і ягід сягне 22 мільярдів доларів. Прогнозоване зростання – 5–6% щороку протягом найближчих п’яти років. Лідирують США та країни Європи, але активне зростання спостерігається й в Азії та на Близькому Сході.

У майбутньому компанії можуть створювати десертні набори із заморожених фруктів з пробіотичними добавками або безцукровими сиропами, орієнтуючись на споживачів, які цінують здоров’я та екологічність. Також можна очікувати появу нових смакових комбінацій з урахуванням світових гастрономічних вподобань.

Фруктова стружка – приклад того, як простий лайфхак з соцмереж може не лише захопити користувачів, а й змінити підхід до споживання продуктів. Заморожені ягоди більше не виглядають як запасний варіант – вони стають трендом з потенціалом для ринку й нових кулінарних ідей.