Ринок борошна в Україні: скорочення виробництва та очікування стабілізації цін

Виробництво борошна в Україні продовжує демонструвати тенденцію до зниження. За розрахунковими даними Спілки Борошномели України, у 2025 році обсяг виробництва склав 1,59 млн тонн. Для порівняння, у 2024 році цей показник становив 1,63 млн тонн, а у 2023 році — 1,7 млн тонн. Через відсутність актуальних даних офіційної статистики, експерти оцінюють ринок за показниками споживання. Наразі вважається, що в Україні проживає близько 26-26,5 млн осіб, а питоме споживання борошна становить 60 кг на душу населення на рік.

Лідерами серед виробників залишаються Вінницький КХП №2 та Столичний млин. Загалом 14 найбільших підприємств галузі у 2025 році виробили 527,2 тис. тонн борошна, що забезпечує 33% від загального оціночного виробництва в країні. Деякі компанії продовжують працювати у безпосередній близькості до лінії фронту, як-от ТК Новаторг на Харківщині та Ньюсфера у Шостці.

Експортний напрямок перебуває у стані глибокої стагнації. У 2025 році було експортовано лише 66,8 тис. тонн борошна, що є мінімальним значенням. Через логістичні складнощі українські виробники втратили традиційні ринки збуту. Більше половини всього експорту зараз припадає на Молдову та Палестину. Поки українські порти не запрацюють на повну потужність для перевалки борошна, сподіватися на зростання обсягів складно.

Цінова ситуація також залишається напруженою. За останні два роки хліб та борошно подорожчали в середньому на 40%. У 2025 році ціна на пшеничний хліб за 1 кг зросла до 63,5 грн, тоді як у 2024 році вона складала 44,1 грн. При цьому реальні ціни продажу борошна млинами часто нижчі за декларативні на 10-15%.

Через високу вартість готової продукції в магазинах частина населення переходить на домашнє випікання хліба. Розрахункова вартість пшеничного хліба вагою 650 грамів, виготовленого вдома, становить близько 20,84 грн, що значно дешевше за магазинну ціну.

Попри складнощі, існують передумови для стабілізації ринку в поточному році. У світі очікується рекордний врожай пшениці обсягом 819 млн тонн. Зокрема, в Європейському союзі прогнозують зростання врожаю на 18%. В Україні через логістичні проблеми можуть накопичитися залишки пшениці у розмірі 8-10 млн тонн, що створюватиме тиск на ціни сировини в бік їх зниження. Це може стати стримуючим фактором для подальшого зростання вартості борошна. Крім того, цьогорічний врожай пшениці вирізняється високою якістю, що позитивно вплине на якісні показники борошна.