Banner
26 червня 2017

Пора переходити до створення сортів пшениці під конкретний продукт, - вчені

Селекціонери Інституту фізіології рослин і генетики (ІФРГ) НАН України вважають, що пора переходити до створення сортів пшениці під конкретний продукт, пише propozitsiya.com з посиланням на infoindustria.com.uа.

Наприклад, під бісквіт був виведений сорт Білява - перший сорт білозерної пшениці в Україні. Такі сорти набувають популярності в США, Австралії, Канаді. Ця пшениця має дві переваги - високий вихід борошна з тонни зерна і підвищений вміст висівок, що надзвичайно корисно для здоров'я людини.

Хліб, виготовлений традиційними способами - "велика дурість людства", каже доктор біологічних наук, академік Французької академії наук Олександр Рибалка, який недавно приступив до реалізації нових проектів спільно з ІФРГ. За його словами, під час перемелювання зерна втрачаються вітаміни, мікроелементи, цінні речовини, які знаходяться в периферійних шарах зернівки, в оболонці та зародку.

Не додає корисності цьому продукту й випікання в формах. Адже при температурах понад 120 градусів в харчових продуктах з таких корисних речовин, як амінокислоти і вуглеводи під час реакції Мейларда утворюється речовина, яка має дуже виражені ознаки нейротоксину і канцерогену - акриламід. Селекціонери використовують цю речовину в лабораторіях для електрофорезу - розділення білків. На банці з акриламидом зображені череп і кістки, підкреслює селекціонер. Тому все печене і смажене - отрута, вважає він.

Селекція білозерних сортів набагато складніше. Дослідні установи США та інших країн, які займаються такою пшеницею, користуються спеціальними автоматами, які за допомогою фотоелементів відбирають білозерні екземпляри. У той же час нашим вченим доводиться садити за примітивні столи лаборантів, щоб вони розділяли червонозерні і білозерні екземпляри під час селекційного процесу.

Для створення ідеального сорту, який на всі 100% захистив би аграрія від посухи і холодів є два шляхи, зазначив А. Рибалка.

"Перший - трансгенні технології, від яких ми поки утримуємося, і другий - використання віддалених схрещувань твердої пшениці з дикоростучим Егілопсом Тауша, який є донором ключового генома пшениці і має подвійну кількість хромосом. Егілопс - це дикоростучий вид, який зростає майже в пустельних умовах і має дуже високу посухостійкість. Таким чином формуються так звані синтетичні пшениці, які мають надзвичайну стійкість до всіляких кліматичних стресів. Робота над такими сортами в Україні вже ведеться, але потрібна державна програма створення сортів, спрямованих в майбутнє", - зазначив експерт.

Banner
Banner

Читайте також

Бізнес залишається обережно оптимістичним, попри війну та проблеми з кадрами, – НБУ
11:00 Сьогодні

Бізнес залишається обережно оптимістичним, попри війну та проблеми з кадрами, – НБУ

У другому кварталі 2025 року український бізнес загалом зберіг оптимізм щодо свого розвитку.

У Польщі зростають площі під картоплею
16:00 Вчора

У Польщі зростають площі під картоплею

Попри слабкий попит, польські фермери продовжують збільшувати площі під картоплею. Причина — порівняно високі ціни в попередні роки та низька рентабельність зернових і кукурудзи.

Китай розвиває тепличне господарство на неродючих землях
14:00 Вчора

Китай розвиває тепличне господарство на неродючих землях

Міністерство сільського господарства Китаю провело нараду у місті Шенчжоу (провінція Чжецзян), де підбили підсумки розвитку тепличного господарства та окреслили плани на майбутнє.

Юридична допомога аграріям: куди звертатися у випадку земельної корупції
12:00 Вчора

Юридична допомога аграріям: куди звертатися у випадку земельної корупції

Агровиробники, інвестори та власники паїв, які зіштовхнулися з корупцією або рейдерством у земельних справах, можуть отримати безкоштовну юридичну допомогу.

Україна скоротила експорт борошна: найменше за останні роки
10:00 Вчора

Україна скоротила експорт борошна: найменше за останні роки

У новому 2024/25 маркетинговому році Україна експортувала 71,3 тисячі тонн борошна, що суттєво менше, ніж торік. Для порівняння, у сезоні 2023/24 цей показник становив 97,9 тисячі тонн.

Мито на експорт сої та ріпаку: чому побились Гончаренко та Гетманцев
18 липня 2025

Мито на експорт сої та ріпаку: чому побились Гончаренко та Гетманцев

Верховна Рада 16 липня ухвалила рішення про запровадження 10% мита на експорт сої та ріпаку.

Banner

Інтерв'ю

Banner

ТОП новин за тиждень

Ціни на зерно в Україні на 17 лютого 2025 року: аналіз та зміни
17 лютого 2025

Ціни на зерно в Україні на 17 лютого 2025 року: аналіз та зміни

Станом на 17 лютого 2025 року середньозважені закупівельні ціни на зернові та олійні культури в Україні залишаються відносно стабільними.

Нові жниварки SUNSPEED від CLAAS для збирання соняшнику без прив’язки до ширини міжряддя
16 липня 2025

Нові жниварки SUNSPEED від CLAAS для збирання соняшнику без прив’язки до ширини міжряддя

CLAAS представляє три нові жниварки SUNSPEED з робочою шириною захвату від 7,50 до 11,90 м для збирання соняшника незалежно від ширини міжряддя.

0,01% річних — ALFA Smart Agro та провідні банки України оновили умови агрокредитів
20 листопада 2020

0,01% річних — ALFA Smart Agro та провідні банки України оновили умови агрокредитів

Чотири провідні банки України — Raiffeisen Bank Aval, ОТП Банк, ПроКредит Банк та Альфа-Банк — пропонують аграріям фінансування на купівлю продуктів ALFA Smart Agro на більш вигідних умовах.
Агробізнес 4.0 має на увазі масове впровадження кіберфізичних систем у виробництво (промисловість 4.0), обслуговування всіх людських потреб, таких як праця і дозвілля
6 липня 2017

Агробізнес 4.0 і його наслідки для України

Farming 4.0 або Агробізнес 4.0 - нова тема для дискусії в світовому аграрному співтоваристві.

Ціни на зерно в Україні: що подорожчало, а що здешевшало станом на 14 липня
14 липня 2025

Ціни на зерно в Україні: що подорожчало, а що здешевшало станом на 14 липня

Станом на 14 липня 2025 року в Україні зафіксовано підвищення цін на більшість основних зернових культур. Найбільше зросла вартість пшениці, кукурудзи та соняшнику.

Наші партнери