26 червня 2017

Пора переходити до створення сортів пшениці під конкретний продукт, - вчені

Селекціонери Інституту фізіології рослин і генетики (ІФРГ) НАН України вважають, що пора переходити до створення сортів пшениці під конкретний продукт, пише propozitsiya.com з посиланням на infoindustria.com.uа.

Наприклад, під бісквіт був виведений сорт Білява - перший сорт білозерної пшениці в Україні. Такі сорти набувають популярності в США, Австралії, Канаді. Ця пшениця має дві переваги - високий вихід борошна з тонни зерна і підвищений вміст висівок, що надзвичайно корисно для здоров'я людини.

Хліб, виготовлений традиційними способами - "велика дурість людства", каже доктор біологічних наук, академік Французької академії наук Олександр Рибалка, який недавно приступив до реалізації нових проектів спільно з ІФРГ. За його словами, під час перемелювання зерна втрачаються вітаміни, мікроелементи, цінні речовини, які знаходяться в периферійних шарах зернівки, в оболонці та зародку.

Не додає корисності цьому продукту й випікання в формах. Адже при температурах понад 120 градусів в харчових продуктах з таких корисних речовин, як амінокислоти і вуглеводи під час реакції Мейларда утворюється речовина, яка має дуже виражені ознаки нейротоксину і канцерогену - акриламід. Селекціонери використовують цю речовину в лабораторіях для електрофорезу - розділення білків. На банці з акриламидом зображені череп і кістки, підкреслює селекціонер. Тому все печене і смажене - отрута, вважає він.

Селекція білозерних сортів набагато складніше. Дослідні установи США та інших країн, які займаються такою пшеницею, користуються спеціальними автоматами, які за допомогою фотоелементів відбирають білозерні екземпляри. У той же час нашим вченим доводиться садити за примітивні столи лаборантів, щоб вони розділяли червонозерні і білозерні екземпляри під час селекційного процесу.

Для створення ідеального сорту, який на всі 100% захистив би аграрія від посухи і холодів є два шляхи, зазначив А. Рибалка.

"Перший - трансгенні технології, від яких ми поки утримуємося, і другий - використання віддалених схрещувань твердої пшениці з дикоростучим Егілопсом Тауша, який є донором ключового генома пшениці і має подвійну кількість хромосом. Егілопс - це дикоростучий вид, який зростає майже в пустельних умовах і має дуже високу посухостійкість. Таким чином формуються так звані синтетичні пшениці, які мають надзвичайну стійкість до всіляких кліматичних стресів. Робота над такими сортами в Україні вже ведеться, але потрібна державна програма створення сортів, спрямованих в майбутнє", - зазначив експерт.

Banner
Banner

Читайте також

Аграрна освіта — квиток у майбутнє: чому варто обирати кар'єру в сільському господарстві
18:00 Вчора

Аграрна освіта — квиток у майбутнє: чому варто обирати кар'єру в сільському господарстві

Невдовзі тисячі школярів по всій країні обиратимуть свій шлях — у якому напрямку рухатись далі, яку спеціальність опанувати, ким уявляти себе за 5–10 років.

Світові запаси кукурудзи знову скоротилися, але трейдери поки не панікують
17:00 Вчора

Світові запаси кукурудзи знову скоротилися, але трейдери поки не панікують

Міністерство сільського господарства США (USDA) у червневому звіті знову знизило прогноз світових запасів кукурудзи на маркетингові роки 2024/25 та 2025/26.

Аграрії прифронтових територій вимагають рішень: борги, фортифікації, контроль та обмеження експорту
16:00 Вчора

Аграрії прифронтових територій вимагають рішень: борги, фортифікації, контроль та обмеження експорту

У Запоріжжі відбулися комітетські слухання, присвячені проблемам аграріїв із прифронтових і окупованих територій.

НІБУЛОН уклав контракт на перевалку 1 млн т агропродукції
15:00 Вчора

НІБУЛОН уклав контракт на перевалку 1 млн т агропродукції

У межах підготовки до нового маркетингового року «НІБУЛОН» уклав контракт на перевалку до 1 мільйона тонн агропродукції з Чорноморським морським портом.

Світові запаси пшениці зменшаться, але ціни не поспішають рости
14:00 Вчора

Світові запаси пшениці зменшаться, але ціни не поспішають рости

У червневому звіті Міністерство сільського господарства США (USDA) знизило прогноз світових кінцевих запасів пшениці, але це поки не вплинуло на зростання цін.

ЄС з 1 липня підвищить тарифи на російську та білоруську агропродукцію та добрива
13:00 Вчора

ЄС з 1 липня підвищить тарифи на російську та білоруську агропродукцію та добрива

Рада ЄС ухвалила регламент, який запроваджує з 1 липня цього року нові тарифи на сільськогосподарську продукцію та деякі добрива з росії та білорусі, що раніше ще не підлягали додатковим митним збо

Banner

Інтерв'ю

Banner

ТОП новин за тиждень

0,01% річних — ALFA Smart Agro та провідні банки України оновили умови агрокредитів
20 листопада 2020

0,01% річних — ALFA Smart Agro та провідні банки України оновили умови агрокредитів

Чотири провідні банки України — Raiffeisen Bank Aval, ОТП Банк, ПроКредит Банк та Альфа-Банк — пропонують аграріям фінансування на купівлю продуктів ALFA Smart Agro на більш вигідних умовах.
Агробізнес 4.0 має на увазі масове впровадження кіберфізичних систем у виробництво (промисловість 4.0), обслуговування всіх людських потреб, таких як праця і дозвілля
6 липня 2017

Агробізнес 4.0 і його наслідки для України

Farming 4.0 або Агробізнес 4.0 - нова тема для дискусії в світовому аграрному співтоваристві.

Ціни на зерно в Україні на 17 лютого 2025 року: аналіз та зміни
17 лютого 2025

Ціни на зерно в Україні на 17 лютого 2025 року: аналіз та зміни

Станом на 17 лютого 2025 року середньозважені закупівельні ціни на зернові та олійні культури в Україні залишаються відносно стабільними.

Земля в Україні подорожчала: скільки коштує гектар
14 лютого 2025

Земля в Україні подорожчала: скільки коштує гектар

З липня 2021 року в Україні діє відкритий ринок землі, який дозволяє продавати та купувати земельні паї.

Жнива-2025: старт може зміститися через примхи погоди
30 травня 2025

Жнива-2025: старт може зміститися через примхи погоди

Жнива озимої пшениці в Україні цього року почнуться з відхиленням від звичних термінів.

БЕБ викрило шахрайство з аграрними грантами на 80 мільйонів гривень
8 червня 2025

БЕБ викрило шахрайство з аграрними грантами на 80 мільйонів гривень

Детективи Бюро економічної безпеки України виявили масштабну схему привласнення коштів, виділених у межах державної грантової програми на розвиток садівництва, ягідництва та виноградарства.

Banner

Наші партнери