Banner
16 серпня 2017

Ідентифікувати склад кетчупу в Україні вкрай проблематично, - експерт

В Україні немає чітких вимог до складу кетчупів. Крім того, методу, яким можна було би перевірити, скільки саме томатної пасти міститься в кетчупу, не існує. Про це повідомила керівник відділу тестування пестицидів Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз «ТЕСТ» Ніна Кільдій, пише propozitsiya.com з посиланням на golos.ua.

За її словами ідентифікація складу кетчупу в Україні є великою проблемою. В той же час, в сусідній Росії стандарт на кетчуп є вказаний як ГОСТ Р 52141-200: прописані вимоги щодо утримання сухих речовин до кожної категорії кетчупів, а також вимоги щодо вмісту в них томатної пасти (від 40% для «екстра» і 15% для «другого сорту»).

«Чи є в кетчупу взагалі томатна паста, можна перевірити непрямим шляхом - перевірити продукт на наявність синтетичних барвників. Крім того, можна спробувати визначити кількість пігменту томатів - лікопіну, але така перевірка поки тільки в перспективі», - пояснила Н. Кільдій.

Ще одна проблема, яка стосується ідентифікації складу кетчупів, на яку вказала експерт, - це наявність крохмалю та інших загусників. Їх присутність і тим більше кількість в кетчупах визначити неможливо, бо немає таких методів досліджень.

«Кетчупи без загусників у складі зустрічаються дуже рідко. Відома якісна реакція на крохмаль за допомогою йоду погано підходить для забарвлених продуктів (колір кетчупів часто темно-червоний з коричневим відтінком) і далеко не завжди спрацьовує для модифікованих крохмалів. Треба відзначити, що по відношенню до крохмалів «модифікований» не стосується ГМО та означає просто «змінений» крохмаль. Модифікації крохмалю хімічним шляхом проводять для отримання крохмалю з потрібними для конкретного продукту властивостями. Наприклад, для отримання більш густого клейстеру або, навпаки, для зменшення клейстеризації. До речі, у перевірках інших загусників (камеді, похідні целюлози) ситуація не краща», - підсумувала Н. Кільдій.

Нагадаємо, нещодавно в українському майонезі знайшли небезпечні речовини. Як повідомила експерт з харчових продуктів Олена Сидоренко, в продукті знайшли формальдегід, який використовується в моргах для бальзамування, добавку Е385 - отруту для щурів, наявність якої в складі продукту виробники навіть не приховують.

Крім цього, в магазинних майонезах знайшли сахарин - речовину, яка пояснює багаторічну тягу споживачів до соусу. За словами О. Сидоренко, глутамат натрію і бензоат натрію мають канцерогенні властивості - це агресивні речовини отруйної природи.

Banner
Banner

Читайте також

Вебінар для аграріїв: Україна і Японія шукатимуть шляхи співпраці в технологіях
17:00 Сьогодні

Вебінар для аграріїв: Україна і Японія шукатимуть шляхи співпраці в технологіях

19 травня українські науковці з аграрної сфери зможуть приєднатися до онлайн-вебінару, який проходитиме з 10:00 до 11:40.

Молодь виїжджає, чоловіків мобілізують: аграрії скаржаться на нестачу працівників
16:00 Сьогодні

Молодь виїжджає, чоловіків мобілізують: аграрії скаржаться на нестачу працівників

Майже 39% українських агрокомпаній не можуть знайти достатньо працівників.

Ціни на пшеницю впали до багаторічних мінімумів
15:00 Сьогодні

Ціни на пшеницю впали до багаторічних мінімумів

Ціни на пшеницю завершили торги 12 травня на біржі CBOT на багаторічному мінімумі.

На Кіровоградщині через заморозки пошкоджено 35 тисяч гектарів озимих культур
13:00 Сьогодні

На Кіровоградщині через заморозки пошкоджено 35 тисяч гектарів озимих культур

Квітневі заморозки на Кіровоградщині завдали шкоди посівам озимих пшениці, ячменю та ріпаку.

Ціни на соняшник почали знижуватись
12:00 Сьогодні

Ціни на соняшник почали знижуватись

Ціни на соняшник після довготривалого зростання минулого тижня почали знижуватися під впливом аналогічної динаміки на експортному ринку соняшникової олії.

Banner
Banner

Інтерв'ю

Banner

ТОП новин за тиждень

0,01% річних — ALFA Smart Agro та провідні банки України оновили умови агрокредитів
20 листопада 2020

0,01% річних — ALFA Smart Agro та провідні банки України оновили умови агрокредитів

Чотири провідні банки України — Raiffeisen Bank Aval, ОТП Банк, ПроКредит Банк та Альфа-Банк — пропонують аграріям фінансування на купівлю продуктів ALFA Smart Agro на більш вигідних умовах.
На Кіровоградщині через заморозки пошкоджено 35 тисяч гектарів озимих культур
13:00 Сьогодні

На Кіровоградщині через заморозки пошкоджено 35 тисяч гектарів озимих культур

Квітневі заморозки на Кіровоградщині завдали шкоди посівам озимих пшениці, ячменю та ріпаку.

ФАО підтримає фермерів Сумщини у закупівлі насіння зернових та добрив
09:00 Сьогодні

ФАО підтримає фермерів Сумщини у закупівлі насіння зернових та добрив

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), за фінансової підтримки Європейського Союзу, та у тісній співпраці з Міністерством аграрної політики та продовольства України, розпочинає

Агробізнес 4.0 має на увазі масове впровадження кіберфізичних систем у виробництво (промисловість 4.0), обслуговування всіх людських потреб, таких як праця і дозвілля
6 липня 2017

Агробізнес 4.0 і його наслідки для України

Farming 4.0 або Агробізнес 4.0 - нова тема для дискусії в світовому аграрному співтоваристві.

Ціни на зерно в Україні на 17 лютого 2025 року: аналіз та зміни
17 лютого 2025

Ціни на зерно в Україні на 17 лютого 2025 року: аналіз та зміни

Станом на 17 лютого 2025 року середньозважені закупівельні ціни на зернові та олійні культури в Україні залишаються відносно стабільними.

У Іспанії швидко поширюється новий вірус перцю
11:00 Сьогодні

У Іспанії швидко поширюється новий вірус перцю

Іспанські фермери зіштовхнулися з новою загрозою для вирощування перцю — вірусом PeWBVYV (Pepper whitefly-borne vein yellows virus).

Banner
Banner

Наші партнери