Борщовий набір 2026: чому фермери можуть скоротити площі під овочами

Ситуація на ринку овочів борщового набору на початку 2026 року залишається складною для виробників. Ціни на картоплю, моркву, капусту та буряк є відносно низькими, що безпосередньо вплине на плани фермерів щодо наступного сезону. Експерти прогнозують, що площі під цими культурами у 2026 році будуть суттєво скорочені.

Як пояснює президент Української плодоовочевої асоціації Тарас Баштанник, такий стан справ є абсолютно передбачуваним результатом циклічності, яка спостерігається в українському агросекторі вже 30 років. Причиною низьких цін стало перевиробництво у минулому 2025 році. Воно виникло через те, що у 2024 році врожай був меншим, а ціни — дуже високими.

У такій ситуації спрацював типовий менталітет багатьох виробників.

«Кожен аграрій подумав: Зараз зароблю багато — і вирішив подвоїти, потроїти чи навіть вчетверо збільшити свої площі», – зазначає експерт.

Це він називає класикою жанру, коли високі заробітки одного року штовхають господарства масово сіяти ту саму культуру, що врешті призводить до обвалу ринку через надлишок пропозиції.

Проте перевиробництво — це лише одна частина проблеми. Іншим критичним фактором стало падіння попиту. Воно пов’язане не зі зміною смаків українців, а з банальним зменшенням кількості споживачів у країні.

«Картоплі хтось їв кілограм, але їх було там 5 млн, а стало чотири. Значить, мінус 20 відсотків ринку», – пояснює Тарас Баштаник.

Тобто людей стало менше, а овочів виростили значно більше, ніж ринок здатний купити.

До цих проблем додається дефіцит потужностей для зберігання та доробки продукції. Багато фермерів, зібравши врожай і побачивши відсутність гарної ціни, вирішили притримати овочі до весни. Проте відсутність якісних холодильників швидко вносить корективи. Коли якість продукції починає падати, у виробників здають нерви, і вони починають масово викидати запаси на ринок. Це ще більше тисне на ціну, збиваючи її до мінімальних показників.

Додатковим ризиком виступає енергетика. Зберігання овочів у холодильниках вимагає стабільного електропостачання, а ситуація з енергосистемою залишається напруженою. Виробники не завжди впевнені, чи вистачить їм ресурсів, щоб підтримувати потрібну температуру в камерах до березня чи квітня. Крім того, робота охолоджувального обладнання тягне за собою значні витрати, що робить довге зберігання ще менш вигідним.

Що стосується погоди, то аномальна зима на врожай 2026 року поки що суттєво не впливає, адже овочі борщового набору ще навіть не починали сіяти. Це може лише трохи змінити терміни польових робіт, якщо весна буде пізньою, але це не є критичним. Основним чинником для майбутнього сезону залишаються саме гроші та досвід попереднього року.

«2026 рік однозначно буде скоригований на ціни», – прогнозує фахівець.

На його думку, після сезону низьких прибутків аграрії почнуть відмовлятися від вирощування овочів борщового набору. Через те, що в овочах немає великого експортного потенціалу, надлишок продукції просто нікуди подіти всередині країни. Тому площі під картоплею, морквою та капустою у 2026 році, скоріше за все, помітно просядуть.

Для галузі це означає черговий виток циклу. Виробникам радять бути далекоглядними і не приймати рішення, орієнтуючись лише на високі ціни минулих років. Важливо працювати над ефективністю, розвивати власні сховища та враховувати реальну кількість споживачів, яка суттєво скоротилася.