Подробиці запуску проекту «Фермерські товари»

- Які продукти належать до категорії «свіжих»? У чому особливості організації закупівель цієї групи товарів?

- Вони вимагають особливих температурних режимів при транспортуванні, зберіганні та реалізації, а також це продукція з терміном реалізації менше 45 днів, навіть якщо вона продається «з сухої полки», тобто без холодильника. Основна особливість - часта зміна цін закупівель, іноді щотижня, іноді навіть щодня. Складність - знайти і погодити умови роботи саме з виробниками. Найчастіше виробник продає продукт із поля за готівковий розрахунок. Для міжнародних мереж така схема роботи виключена. Нам необхідно отримати товар з доставкою на наш розподільний центр, з повним дотриманням температурних режимів, вимог щодо якості та безпеки продукції.

- Які продукти з цієї категорії затребувані найбільше?

- У ТОП-ах найчастіше, в залежності від сезону, знаходиться будь-який сезонний фрукт або овоч, неупаковані куряче яйце, цукор і гречка.

- Якщо український фермер добре себе зарекомендував як постачальник, то чи може центральний офіс порадити його як постачальника для зарубіжних магазинів Ашан? Чи існує база «перевірених» постачальників?

- Безумовно, ми можемо рекомендувати постачальника магазинам «Ашан» в інших країнах. Однак необхідно розуміти, що в інших країнах існують свої вимоги щодо якості, документів і сертифікації. Наприклад, для "Ашан Франція", обов'язковою вимогою для постачальників овочів і фруктів є наявність сертифіката Global GAP. Крім того, принципово важливо правильно оцінити можливості постачальників в плані наявності достатнього обсягу. База «перевірених» постачальників існує для виробників, які залучені до роботи по проектам власної торгової марки.

- «Ашан Україна» цікавиться органічними продуктами ... Скільки найменувань вже представлено і які плани із розширення асортименту органічних продуктів?

- Кількість найменувань органічних продуктів, представлених на полицях наших магазинів, зростає щодня. Наша мета - представити максимально всіх українських виробників органічних продуктів. Потреба в «органічній продукції» є практично в кожній групі товарів, тому, якщо ми не можемо покрити цю потребу товарами локального виробництва, ми імпортуємо їх з інших країн. На сьогодні «органіка» присутня практично в усіх категоріях: бакалія, молочні вироби, сири, овочі, фрукти. Але ми завжди відкриті до розгляду нових пропозицій.

- Які органічні продукти найбільш затребувані сьогодні?

- Якщо говорити про свіжі органічні продукти, то найбільшим попитом користуються ягоди, овочі або фрукти. В цілому органічні овочі, фрукти та ягоди, є найбільш складними товарами для продажу в ритейлі. Це пов'язано, в першу чергу, з тим, що виробники цих товарів - як правило, невеликі компанії або фермерські господарства. Їм складно дотримуватися вимог міжнародних мереж по пакуванню, маркуванню, транспортировці продукції, тимчасовим коридорах на логістичних платформах. Щоб зробити висновок про топів  цій категорії, необхідно мати достатню пропозицію для покупця за прийнятною ціною. На жаль, ціни на органічні овочі, фрукти та ягоди набагато перевищують очікування наших клієнтів. Однак ми впевнені, що споживання цієї продукції з часом буде зростати в Україні, так само, як це сталося в країнах Європи.

- Які особливості організації логістики свіжих продуктів? Свіжі органічні продукти поставляються окремо?

- У нашій мережі всі свіжі продукти доставляються постачальниками на розподільний центр. Далі логістикою до торгових точок займається «Ашан». Для кожної групи товарів є свій часовий коридор для вивантаження і для відправки на магазини. Свіжі органічні товари поставляються разом із тією групою товарів, до якої вони належать, відповідно до вимог до режиму зберігання і транспортування.

- Як буде організовано логістику свіжих продуктів? Чи буде вона відрізнятися від звичайних поставок?

- Так, логістика буде відрізнятися. Поставки за проектом «Фермерських товарів» будуть здійснюватися безпосередньо в магазин, без транзиту через розподільчий центр. Це пов'язано з дуже короткими термінами реалізації та обсягом поставок.

- Скільки фермерів вже подали заявки на поставку товарів за проектом «Фермерський ярмарок»?

-У нас в роботі знаходиться близько 15 договорів із фермерськими господарствами.

- Чи будуть фахівці «Ашан» проводити аудит фермерських господарств?

- Безумовно. Ця вимога є обов'язковою для всіх постачальників свіжих товарів у нашій компанії. Однак, в даному випадку, крім аудиту підприємства на предмет якості та безпеки продукції, ми переслідуємо ще одну дуже важливу мету. Ми хочемо познайомитися з самим фермером, з його сім'єю, якщо це сімейний бізнес, дізнатися його історію і переконатися в тому, що ми зможемо побудувати довгострокові відносини. Наше завдання - відібрати кращу пропозицію, щоб згодом ми могли гарантувати клієнтам не тільки наявність товару на полицях, а їхвисоку якість, свіжість і смак.

- Чи відрізнятисеться схема розрахунку з господарствами по проекту «Фермерські товари»?

-  Договірні умови з фермерськими господарствами будуть максимально спрощені, наскільки це дозволяють рамки закону.

- Які мінімальні обсяги продукції потрібно забезпечити (в тиждень, місяць), щоб стати постійним постачальником мережі?

- Ми спочатку запускаємо проект спочатку в одному магазині, тому нам складно прогнозувати обсяги. Крім того, вони дуже залежать від категорії продукції, від терміну її реалізації. В даному випадку, при виборі постачальників, ми швидше орієнтуємося на те, чи здатний виробник виконати наші вимоги щодо якості та безпеки. А найголовніше - чи смачний у нього продукт? В даному проекті ми готові бути гнучкими в плані обсягів.

Світлана Цибульська, s.tsybulska@univest-media.com